茄汁花菜（巧剥番茄皮）

　　 材料:
　　 花菜一颗，番茄两个，小葱，食用油，白醋，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　番茄皮，可以用开水烫，刀背刮，火上烤。

　　这三种方法我全尝试过，做的最顺手，剥出最完整番茄的还是火上烤

　　1.番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）

　　2.打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手

　　3.“啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）

　　4.离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄

　　5.剥好的番茄过一下水，切成细粒

　　炒花菜

　　1.花菜掰成小朵，焯水捞出

　　2.小家伙让我把番茄打成汁再炒，我想偷懒，小家伙就用勺子直接在盆里挤了（pp也是她拍的）

　　3.热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄

　　4.依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀

　　5.倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可

　　6.出锅后撒了点葱花点缀一下，骗小盆友说：吃了葱花就会更聪明，就会有更多的小红旗了

小诀窍

　　番茄皮，可以用开水烫，刀背刮，火上烤。

　　

茄汁花菜（巧剥番茄皮）

　　 材料:
　　 花菜一颗，番茄两个，小葱，食用油，白醋，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　番茄皮，可以用开水烫，刀背刮，火上烤。

　　这三种方法我全尝试过，做的最顺手，剥出最完整番茄的还是火上烤

　　1.番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）

　　2.打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手

　　3.“啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）

　　4.离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄

　　5.剥好的番茄过一下水，切成细粒

　　炒花菜

　　1.花菜掰成小朵，焯水捞出

　　2.小家伙让我把番茄打成汁再炒，我想偷懒，小家伙就用勺子直接在盆里挤了（pp也是她拍的）

　　3.热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄

　　4.依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀

　　5.倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可

　　6.出锅后撒了点葱花点缀一下，骗小盆友说：吃了葱花就会更聪明，就会有更多的小红旗了

小诀窍

　　番茄皮，可以用开水烫，刀背刮，火上烤。

　　

茄汁花菜

　　 材料:
　　 花菜，番茄沙司，葱丝，盐，鸡精，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.花菜切成小块，洗净沥干水，在加了盐的沸水中汆烫熟。

　　2.锅热油，倒入番茄沙司，不停搅拌至颜色变亮，加糖和少许鸡精、加入葱丝搅匀。

　　3.倒入花菜，裹上茄汁即可。

　　

茄汁花菜

　　 材料:
　　 花菜一颗，番茄两只
　　
　　 做法:
　　

　　1.花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，冲洗干净.番茄去皮切成小丁.烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙.

　　2.入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味.

小诀窍

　　一点小罗唆: 1.番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒,糖能让番茄汁水更浓郁. 2.花菜也可以事先在开水中绰熟再跟番茄一起煮,这样可以节省番茄和花菜一起煮的时间.但是因为绰熟的花菜中吸饱了水分,可能会导致不入味,所以我还是用生的花菜跟番茄一起煮,这样花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道.

　　

茄汁花菜

　　 材料:
　　 花菜一棵，番茄酱3勺，盐适量，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.花菜撇成小棵洗净

　　2.炒锅加油烧热放入番茄酱炒出红油，放入花菜煸炒，加盐糖，加少许水烧花菜熟即可

　　

茄汁花菜

　　 材料:
　　 花菜一颗，番茄两只，白糖一小勺，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.花菜在淡盐水里浸泡后，用手掰成小朵，冲洗干净.番茄去皮切成小丁.烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙

　　2.入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味

　　

茄汁花菜

　　 材料:
　　 花菜一颗，番茄两只，白糖一小勺，盐适量，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙

　　2.入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味

　　

茄汁花生

　　 材料:
　　 番茄2个，花生，黄豆
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料，泡到半天以上的花生和少量黄豆，番茄2个

　　2.花生添水入锅煮，水大概是花生的两倍

　　3.番茄切丁，去皮的话卖相会更好，但是番茄皮营养丰富，建议保留

　　4.花生大火煮开后，转小火，这时候加入糖和盐，糖稍多一些。盖锅盖小火焖煮

　　5.直到水煮到和花生齐平的时候，放入番茄丁，改大火

　　6.大火煮开后再转小火

　　7.煮到西红柿软烂，水基本收干即可关火，焖十几分钟

　　

干煸茄皮

　　 材料:
　　 鲜茄皮300克，瘦肉丝200克，红尖椒、蒜苔、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茄皮切成粗丝，加少许盐码味，挤去水分；尖椒去籽切细丝，蒜苔切2．5厘米的段。

　　2、锅注油烧热，下肉丝滑熟后捞出。

　　3、再下茄皮丝煸炒，炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒，至茄皮丝，肉丝酥软干香，加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀，淋入香油，出锅即成。

小诀窍

　　特点

　　咸鲜酥软。

　　

茄皮鹿角酒

　　 材料:
　　 茄皮120克，鹿角霜60克，烧酒适量（约500ml），赤砂糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　上药烧酒浸泡10天，去渣过滤，加赤砂糖。

　　

（巧克力）分蛋戚风蛋糕

　　 材料:
　　 所用工具：
　　
　　 做法:
　　

　　第一步：将蛋清与蛋黄分开（最好用分蛋器逐个逐个分，防止有蛋黄散黄），蛋清加入打蛋盆（必须无油无水），蛋黄放入碗内。

　　第二步：蛋清盆加入塔塔粉和盐，用电动打蛋器打发至起泡，分三次加入白砂糖，打发至硬发泡（插入筷子不倒，把打蛋盆翻过来不倒），待用。

　　第三步：烤箱预热 上下火160℃

　　第四步：将低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉拌匀，加入油和牛奶（水），搅拌，再加入蛋黄搅拌。*（做巧克力蛋糕，将可可粉倒入热水中融化晾凉，倒入面糊）。

　　第五步：将打发的蛋清分三次倒入第四步的面糊中，搅拌。（☆注意：必须用刮刀像炒菜一样上下翻炒，不可随意搅拌，防止面团起筋）

　　第六步：烤盘沾水，铺上油纸。将第五步的面糊倒入烤盘。用力在台面上震几下，排除空气。

　　第七步：放入烤箱倒数第二层，上下火160摄氏度，烤20分钟。后将烤盘翻转移至烤箱中层，烤大约20分钟。注意观察蛋糕颜色。

　　第八步：将烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上，剥除油纸。

　　

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