芝士火腿包
材料:
高筋面粉150克,鸡蛋25克,牛奶70克,酵母3克,盐1克,白糖10克,黄油15克,火腿肠1根切小条,早餐奶酪二片切小条,鸡蛋液少许,芝麻少许
做法:
1,所有材料除黄油外搅拌成团后,放入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大,取出
2,分成4份
3,取一份擀长
4,再卷起
5,醒5分钟
6,再擀长
7,上面放入火腿条和奶酪条
8,再卷起
9,从中间切开,一分为二
10,切面放入纸模中
11,醒10分钟
12,上面刷鸡蛋液,撒芝麻,烤箱170度预热后,第二层20分钟
小诀窍
飞雪有话说
1,奶酪条不能长,长了烤的时候会流出来,颜色发黑
2,内馅的选择也可以用豆沙,椰蓉等甜馅
全麦芝士火腿包
材料:
高粉200克,全麦粉50克,糖20克,盐3克,酵母粉5克,蛋25克,水125克,橄榄油20克,蛋黄液,芝麻
做法:
1.高粉200克.全麦粉50克.糖20克.盐3克.酵母粉5克.蛋25克.水125克全部和成面团后加20克的橄榄油(奶油也行.我懒得去化).
2.用搅拌机打成有筋性的面团进行第一次发酵
3.然后分成五个等分的面团.如图擀开.放上一片火腿片和批萨芝士. 就像包肠仔包样卷起.中间切开.
4.放在蛋挞模上进行第二次发酵,刷蛋黄液.洒芝麻(可以不洒.我家芝麻太多).190度烤15分钟.
小诀窍
芝士尽量往中间放.一烤会冒出来.有人问我全麦面包是否粉类都是全麦.我说你要用全麦那真成了二百五(跟我面包份量一样).全麦粉是很粗糙的,也难成团.只能适量添加.否则做出来会没人吃的.
芝士火腿包
材料:
高筋面粉150克,鸡蛋25克,牛奶70克,酵母3克,盐1克,白糖10克,黄油15克,火腿肠1根切小条,早餐奶酪二片切小条,鸡蛋液少许,芝麻少许
做法:
1,所有材料除黄油外搅拌成团后,放入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大,取出
2,分成4份
3,取一份擀长
4,再卷起
5,醒5分钟
6,再擀长
7,上面放入火腿条和奶酪条
8,再卷起
9,从中间切开,一分为二
10,切面放入纸模中
11,醒10分钟
12,上面刷鸡蛋液,撒芝麻,烤箱170度预热后,第二层20分钟
小诀窍
飞雪有话说
1,奶酪条不能长,长了烤的时候会流出来,颜色发黑
2,内馅的选择也可以用豆沙,椰蓉等甜馅
<芝士火腿包>
材料:
高筋面粉250克.糖20克.盐3克.酵母粉5克.蛋25克.牛奶125克,20克玉米油
做法:
1. 和面团, 基础发酵
牛奶温一下, 加入酵母粉, 搅拌至融, 倒入搅拌缸, 加入面粉, 糖,盐, 蛋液全部和成面团后加20克的玉米油, 继续高速搅拌至面筋完成阶段,即能拉开薄膜.
备注: 基础发酵在夏天需要一小时, 冬天室温约3-4小时(北方温度)
2. 分割, 中间发酵15分钟。取出面团, 稍拍空气, 分割成四份, 收整形状, 盖上保险膜或湿毛巾, 中间发酵15分钟
3.擀一次卷(即擀成牛舌状,自长边处卷起),转90度,再擀开,放上一片火腿片和芝士片,从长边处卷起, 之后拦腰切断成两个生坯, 放在纸杯里
4.最后发酵, 烤箱里放一杯热水, 温度38度,发至两倍大.或放置于密封盒, 阳光下发酵45分钟.
5.刷蛋液.洒芝麻,烤箱中层,185度烤15分钟.
6.烤箱中取出后, 放至室温后用保鲜袋装起, 室温保存即可.
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芝士火腿包
材料:
高筋粉3杯,黄油30克,火腿,芝士片,鸡蛋一个,酸奶一瓶,白糖2大匙,盐一小匙,酵母4克
做法:
1.后油法用面包机揉好面以后基础发酵1小时左右
2.将发好的面团排气分割滚圆,松弛15分钟左右
3.取一块松弛好的面团搓成水滴状,用擀面棍向大的一头擀开
4.在宽的一头放上一片火腿(我的是圆火腿,方火腿会更漂亮),火腿上放一条芝士
5.将放了火腿芝士的面片向窄的一头卷起来,用利刀从中间切成两段,放在蛋挞模里
6.放入烤箱二次发酵,底下放一杯热水
7.发至原来的两倍大,拿出来刷蛋液
8.烤箱预热180度,中层18分钟
葱香芝士火腿包
材料:
高筋面粉300g,低筋面粉100g,糖粉50g,盐3g,大鸡蛋1个(65g),纯牛奶200g,活性干酵母5g,黄油30g,火腿肠1根,葱花适量,芝士碎适量,沙拉酱适量,番茄酱适量
做法:
1、黄油提前室温软化,火腿切粒粒。
2、把纯牛奶加热到37-40度,加入酵母和15g糖粉,稍微搅拌一下,放一边让酵母酵化。
3、把所有面粉、剩下的糖粉和盐倒入面包桶内,用筷子稍微搅匀。
4、酵化好的酵母表面有很多小泡泡,打入一个打鸡蛋,搅拌均匀。
5、把牛奶酵母缓慢倒入面包桶内,同事启动面包机揉面程序,一边揉一边加完牛奶,让面包机自动运行揉面程序,一次完成之后,加入黄油,继续完成一次揉面程序。
6、把揉好的面团揉圆,温暖处发酵至两倍大。
7、取出发酵好的面团,排气平均分成12份,按此方子称量出每份是60.5g。
8、依次把每个面团揉圆,放进铺了油纸的烤盘上。
9、送进烤箱,底部放一盘热水,35度发酵40分钟。
10、取出刷上蛋液,撒上芝士碎,画圈圈挤上沙拉酱和番茄酱,撒上火腿粒,撒上葱花
11、放入180度预热好的烤箱,175度烤15分钟(温度和时间仅供参考)
12、取出晾凉密封保存。
小诀窍
1、我的烤箱是长帝CRDF42X,我的面包机是柏翠PE8600。
2、适量的材料视乎个人口味不同而按量增减,没精确称量。
醇奶芝士火腿蘑菇派
材料:
份量:菊花派盘15cm,
做法:
1:软化的黄油放入过筛的粉中,搓成粗玉米粉状。
2:加入冰水和蛋液和成团,包保鲜膜入冰箱冷藏4小时,至少1小时以上。
3:取出面团用擀面杖敲打至软,隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮,盖在派模上,用叉子叉小孔,松弛15分钟。
3:派皮上包裹了锡纸的芋头,入预热180℃中层10分钟,派皮周围有些上色后,取走锡纸及芋头,再烤10分钟。
4:蘑菇,青葱,火腿,芝士片分别切片,加少许胡椒粉搅拌均匀备用。
5:酱汁原料搅拌均匀备用。
6:派皮上放入派馅,倒入酱汁入预热170℃中层25分钟,出炉趁热食用。
小诀窍
淡奶油你可以不用像我放这么多,我就剩那点了,不用就浪费,淡奶油和牛奶的比例1:1即可。芝士片买来好久,我家人一直不喜欢吃那个味道,所以这样加工处理之后妞很喜欢,正好可以好好给她补钙。以上原料会有少许剩余,正好可以烤两个蛋挞模,蛋挞模就不用提前烤派皮,直接进烤箱烘焙即可。不一定像我用锡纸包芋头,还是那句,身边有什么现成的就包什么好了,不用定格只能包豆子或者石头,因为就是起压住派皮,防止派皮鼓起的功能,不用太教条!
芝士火腿焗土豆泥
材料:
原料:土豆1个,火腿2片(培根也可以),马苏里拉奶酪40克,黄油20克,盐或椒盐,黑胡椒粉适量(这个根据个人喜欢的品味来加的啦,还可以加一点点孜然粉哦),罗勒1小茶匙
做法:
第一个步骤:土豆洗干净,放入蒸锅蒸20分钟,稍冷却后,去皮,放入大碗中用勺子碾碎,土豆还碾成泥状。
第二个步骤:黄油用微波炉加热档加热2两钟,使其熔化。在碾好的土豆泥中调入盐或椒盐,黑胡椒粉、黄油,搅拌均匀(一定要匀哦)。奶酪、火腿切碎,将奶酪铺在土豆泥上,再铺上一层火腿碎,放入烤箱中层烤架,200度烤20分钟即可。
第三个步骤:烤到第15分钟的时候,先停一下,拿出来,撒上罗勒,然后再继续烤5分钟。然后就。。。成品啦。。呵呵。
小诀窍
1、土豆要煮之前在表皮划上十字形的两刀,以便煮熟后的土豆容易剥皮。
2、食物放进烤箱前记得烤箱要先预热哦。
芝士火腿面包卷
材料:
高粉200克,低粉50克,干酵母5克,盐3克,糖20克,全蛋30克,牛奶125克,奶油25克。,方火腿片6片,奶油奶酪约六十克,切成条状,共六条。
做法:
面团除黄油以外的材料揉出略有筋性,再加入黄油,揉面至扩展阶段,基础发酵至两倍半大。
基础发酵完成,取出。
1、拍扁排气,分割6个,滚圆,中间发酵15分钟。
2、搓成水滴状,拉住窄的一端,向宽的一端擀开。
3、翻面,再稍拉长。整成一边宽,一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士(如图)。
4、卷起。
5、完成。
6、用刀从中间切为两半。
7、放入涂过黄油的蛋挞模里,(也可以放入小油纸模内)入烤箱内做最后发酵至两倍大,约40分钟(烤箱内放一碗热水)
8、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层,180度,烤15分钟。
小诀窍
烘烤后期注意上色情况。
芝士火腿酥炸猪扒
材料:
猪扒常见于西餐菜牌,它的烹食方法多式多样,柠檬猪扒、鸡酱猪扒、黑椒猪扒、香茅猪扒等,不一而足。猪扒的
做法:
材料:猪扒(猪里脊)400克、芝士2片、三文治火腿2片,盐、胡椒粉、�汁、柠檬汁、鸡蛋浆、面粉、面包糠、牛油、沙律酱、柠檬、花生油各适量。
做法:猪扒洗净,起双飞片,然后用刀拍成约0.3厘米薄片,在一片猪扒上放上芝士和火腿,盖上另外一片猪扒,以盐、胡椒粉、�汁、柠檬汁调味,先后粘上面粉、鸡蛋浆和面包糠,开锅下油,以中火将猪扒炸至金黄(约4分钟猪扒便可炸熟),捞出后在猪扒上扫上少许牛油,食用时跟柠檬和沙律酱。
推荐:美食家 庄臣
芝士火腿面
材料:
材料意大利面适量,火腿片、绿菜花各适量,玉米粒1大匙调味料芝士末3大匙,橄榄油1大匙,盐、味精、胡椒粉各少许
做法:
1、意大利面煮熟后用盐、味精、胡椒粉、橄榄油搅拌均匀;绿菜花洗净后切小朵,放入沸水中略烫。
2、烤箱预热5分钟,将火腿片、绿菜花,玉米粒放在意大利面上,再均匀撒上芝土末,以220摄氏度的温度烤5分钟到10分钟即可。
Tips
没有芝士末可将成块的芝士切成丝代替。