肉酱南瓜

　　 材料:
　　 绿皮黄瓤南瓜 1个（约500g），猪肉馅 100g，香葱 1棵，酱油 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），香油 2茶匙（10ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），绍酒 1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　将绿皮黄瓤南瓜洗净，切去两端根、蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。香葱洗净，切碎待用。

　　在南瓜滚刀块中调入盐（1/3茶匙、2g）混合均匀，放入烧烤架上，移入已预热至180度的烤箱中，用上下火烤制约20分钟。

　　在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉和余下的盐（1/2茶匙、3g），搅拌均匀。

　　将烤好的南瓜滚刀块从烤箱中取出，再拌入调制好的猪肉馅混合均匀，盛入耐高温烘烤的大碗中待用。

　　将大碗放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约20分钟即可。

小诀窍

　　南瓜皮切配时不要削去，外皮经过烘烤后会变得很软，与南瓜肉一起食用更加营养健康。

　　

肉酱南瓜

　　 材料:
　　 绿皮黄瓤南瓜 1个（约500g），猪肉馅 100g，香葱 1棵，酱油 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），香油 2茶匙（10ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），绍酒 1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　将绿皮黄瓤南瓜洗净，切去两端根、蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。香葱洗净，切碎待用。

　　在南瓜滚刀块中调入盐（1/3茶匙、2g）混合均匀，放入烧烤架上，移入已预热至180度的烤箱中，用上下火烤制约20分钟。

　　在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉和余下的盐（1/2茶匙、3g），搅拌均匀。

　　将烤好的南瓜滚刀块从烤箱中取出，再拌入调制好的猪肉馅混合均匀，盛入耐高温烘烤的大碗中待用。

　　将大碗放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约20分钟即可。

小诀窍

　　南瓜皮切配时不要削去，外皮经过烘烤后会变得很软，与南瓜肉一起食用更加营养健康。

　　

肉酱南瓜

　　 材料:
　　 南瓜200g，猪肉馅60g，调料：香葱4g，红辣椒2g，酱油2g，味精1g，盐3g，生粉3g，香油4g，白胡椒粉2g，绍酒2g
　　
　　 做法:
　　

　　1、香葱、红辣椒洗净，切碎待用，在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀。

　　2、将南瓜洗净，切去两端的蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，带皮切成滚刀块。

　　3、在南瓜滚刀块中调入盐混合均匀，放入烧烤架上，移入已预热180度的烤箱中，用上下火烤制约10分钟。

　　4、将烤好的南瓜从烤箱中取出，再拌入调制好的猪肉馅混合均匀，盛入耐高温烘烤的大碗中待用。

　　5、将大碗放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约10分钟，食用前撒上香葱碎、红椒碎。

小诀窍

　　南瓜皮切时不要削去，外皮经过烘烤后会变得很软，与南瓜肉一起食用更营养健康。

　　

肉酱南瓜

　　 材料:
　　 南瓜200g，猪肉馅60g，调料：香葱4g，红辣椒2g，酱油2g，味精1g，盐3g，生粉3g，香油4g，白胡椒粉2g，绍酒2g
　　
　　 做法:
　　

　　1、香葱、红辣椒洗净，切碎待用，在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀。

　　2、将南瓜洗净，切去两端的蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，带皮切成滚刀块。

　　3、在南瓜滚刀块中调入盐混合均匀，放入烧烤架上，移入已预热180度的烤箱中，用上下火烤制约10分钟。

　　4、将烤好的南瓜从烤箱中取出，再拌入调制好的猪肉馅混合均匀，盛入耐高温烘烤的大碗中待用。

　　5、将大碗放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约10分钟，食用前撒上香葱碎、红椒碎。

小诀窍

　　南瓜皮切时不要削去，外皮经过烘烤后会变得很软，与南瓜肉一起食用更营养健康。

　　

素酱南瓜煮

　　 材料:
　　 素肉酱罐头1罐，南瓜1/2个(约1/2斤)，姜片3片，盐适量，水适量
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将南瓜去蒂去籽后，切块状(约3~4公分大小)备用，南瓜皮可保留不须切除。

　　(2)锅中加入水，把南瓜皮朝下放入锅中，注意水量要盖过南瓜。开火煮沸后改中火，煮到南瓜熟透后，就可将姜片及整罐素肉酱罐头倒入，一起煮到汤汁收浓，先试吃一下，如果咸度不够，可再加入少许盐，即可盛起食用。

　　

松子黄金酱南瓜煲

　　 材料:
　　 松子25克，红椒10克，南瓜400克，咸蛋黄50克。调料黄金酱100克，色拉油800克，脆炸粉80克，上汤300克，盐3克，糖10克，味精2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜去皮，洗净切成长8厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；红椒洗净，切成3×1厘米的菱形片，放入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，取出控油；松子放入300克烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅控油；咸蛋黄剁成蓉。

　　2、脆炸粉加入50克水调拌均匀成糊，将南瓜逐一裹上糊放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油。

　　3、锅内留油30克，烧至六成热时放入咸蛋黄蓉小火煸炒3分钟，下入上汤、南瓜块、松子中火烧20分钟，用盐、糖、味精、黄金酱调味后出锅，装入煲中，放红椒片点缀即成。

小诀窍

　　特点

　　南瓜软烂，色泽金黄，口味清淡。

　　备注

　　黄金酱的制作:将生蛋黄20个打散，慢慢加入2.5斤色拉油，不停地搅拌至蛋黄发硬即可。

　　

豆酱南瓜

　　 材料:
　　 材料2人份：南瓜160克，青豆角20克，豆酱1大匙，砂糖2小匙，酒2小匙，高汤一又三分之一大匙。
　　
　　 做法:
　　

　　①将南瓜切成扇形，去掉棱角，放在蒸锅中用中火蒸14～15分钟。

　　②将青豆角煮至变软，切成3～4cm长。

　　③在小锅中加入豆酱、砂糖、酒、高汤，充分搅拌，用文火煮，用锅铲从锅底向上不断搅动，熬至高汤变浓。

　　④将南瓜、青豆角装盘，浇上熬好的酱汁。

　　

桑酱南瓜酥

　　 材料:
　　 （1）南瓜600克，时令蔬菜300克，桑葚酱2大匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜去皮，切成厚度约0.5厘米见方的块状；将食材（2）和适量水搅匀成面糊备用。

　　2、时令蔬菜洗净，取叶沥干水分，切细，入锅炸酥，加少许盐，垫在盘底。

　　3、南瓜蘸上面糊，放入热油锅炸熟，放在时令蔬菜上，食用时搭配桑葚酱即可。

　　

罗勒南瓜鸡肉酱

　　 材料:
　　 九层塔丝1/4茶匙，南瓜丁30公克，鸡胸末120公克，鸡高汤200cc，鸡粉1/2匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.取锅烧热后，放入鸡胸末、南瓜丁与九层塔丝炒出香味。

　　2.将作法1加入所有调味料，以小火煮熟即成。

　　

浓香南瓜肉酱

　　 材料:
　　 黄油（butter）2小块 50g
　　
　　 做法:
　　

　　1、洋葱切碎或打碎。

　　2、Butter squash （可以用各种南瓜），去皮去籽去瓤，切块后，用食物处理机打碎。

　　3、热锅，放入黄油溶化，加入碎洋葱炒软。

　　4、加入猪肉馅，炒散至变色。

　　5、加入南瓜炒炒，加盐、黑胡椒粉，再炒炒。

　　6、倒入1杯至1杯半的牛奶，煮开后加盖小火煮5-10分钟至南瓜软烂。

　　7、新鲜欧芹和罗勒取几根切碎，再拌入步骤（6）。

　　8、好了，可以当浇头盖在饭上面上都好吃。如果孩子吃不惯欧芹或罗勒，也可以不放。

　　

南瓜饼和南瓜排骨盅

　　 材料:
　　 南瓜，排骨，豆豉，蒜茸，糖，盐，胡椒面，生粉，料酒，玉米粒，蘑菇块
　　
　　 做法:
　　

　　1.用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤，留下空壳，小心，不要挖穿；

　　2.将预先腌好的排骨（用豆豉、蒜茸、糖、盐、胡椒面、生粉、料酒）和玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚里，一时想不出放其他的东西，想到了玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都很清甜

　　3.再加水到南瓜的七成高就够了，留点空间，生南瓜自己都会出少少水的，然后隔水蒸半小时左右，这要视南瓜的大小来定，瓜大料多，时间相对就长些，盖上南瓜盖子，再盖上煲盖，起火蒸就可以了。

　　4.这是蒸好了的南瓜

　　5.再说说南瓜饼吧一时找不出豆沙之类的饼馅，于是将芝麻炒香，加上砂糖做饼馅了，此办法很简便；

　　6.将南瓜里的瓤取出，用挖肉器挖少少南瓜肉，不过实在很难挖，内里很硬，再将瓜子拿开，用Blender打碎瓜瓤和肉，倒入碗里，再加三汤匙左右砂糖（皮不用做太甜的），逐次倒入糯米粉，搅拌，加粉至搓成面团，面团要稍硬些，太软了饼容易变形；

　　7.手抹点油，揪一小团面，搓圆，再象包包子似的将馅包在里面；

　　8.收好口；

　　9.继续用手搓圆并尽量搓至表面光滑，用碟子蒸，记住碟子表面沫少少油，以防饼粘底，隔水蒸20--25分钟，时间也要视你的饼有多大了，大的，时间就相应长些。

　　10.这是下锅之前，整好形的，整形很容易，用刀背在面团分六等份或八等份压线，至于蒂呢，是一个问题哦，偶的小南瓜蒂是真的蒂，但不是南瓜蒂，正为做南瓜蒂伤脑筋，突然看见桌上的昨天摘下的辣椒，偶便摘下辣椒的蒂，插在南瓜上了，是不是好办法呢？

　　

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