老少皆宜的墨西哥牛肉卷
材料:
主料：.6-7片现成的中小号墨西哥薄面皮Tortilla，馅料：.1cup牛肉泥（超市里现成的包装肉泥），.1/2cup黄瓜，切丁，.1/3cup西红柿，切丁，.1/2cup黄洋葱，切丁，.1/4tsp孜然粉，.1/4tsp蒜粉，.1/2tspAll-purposeflour（中粉），.1/2cup冷水，.3tbsp墨西哥Tortilla酱，.2tbspMayonnaise（蛋黄酱），.1/3cup桔黄色的ShreddedCheese，另外再备用1/3cup，.少许橄榄油
做法:
1、冷水+中粉调和均匀，待用。
2、墨西哥面皮隔水大火蒸熟或微波热软。
3、在平底锅里放入少入少许橄榄油，中火炒洋葱丁，直至略半透明，约1分钟。
4、再放入牛肉丁炒一会，倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥酱、蛋黄酱，约1-2分钟。
5、再倒入（1），煮沸后倒入黄瓜丁、西红柿丁，稍微用铲子翻炒，再盖上锅盖焖一会，直到汤汁呈厚，烧快干时熄火盛碗。
6、在碗里倒入1/3cupShreddedCheese，乘着菜的热气拌均匀。
7、摊开一张墨西哥面皮，将（6）均匀地摊上，再均匀地放上ShreddedCheese，像花卷一样卷起来。
8、以此方法做好所有墨西哥卷，最后放在微波炉里热15-20秒，使Cheese稍微融化，粘住墨西哥皮。
9、好，可以吃了。
小诀窍
1、墨西哥面皮要买中号的更好吃，皮厚度也合适，小孩拿着也方便，超市里一般有大中小三号。
2、墨西哥面皮最好蒸一下，口感更软更有湿度。
3、桔黄色ShreddedCheese更好，色彩更讨孩子喜欢。
4、步骤（6）也可以省略，但加上后味道更好，可以根据个人喜好。
5、过程不加盐，因为添加的墨西哥酱、Cheese都带点盐分
个人感觉味道可以了。你也可以根据自己的喜好，还可以加点辣椒粉。
6、老墨店里的墨西哥卷同样稍微热下Cheese融化，就粘住了皮，但一般包在油纸里，底部不易漏。
类同步骤（8），
在家可以不用油纸，但给小孩子包的时侯，最好底部像中国包春卷一样包，防止底部馅料漏出来。
7、墨西哥Tortilla酱在超市卖墨西哥面皮的地方就有卖；
如果想省钱，就自己烙喽，有面粉加水在平底锅上烙。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63983e7b0100gx1e.html
老少皆宜的墨西哥牛肉卷
材料:
主料：.6-7片现成的中小号墨西哥薄面皮Tortilla，馅料：.1cup牛肉泥（超市里现成的包装肉泥），.1/2cup黄瓜，切丁，.1/3cup西红柿，切丁，.1/2cup黄洋葱，切丁，.1/4tsp孜然粉，.1/4tsp蒜粉，.1/2tspAll-purposeflour（中粉），.1/2cup冷水，.3tbsp墨西哥Tortilla酱，.2tbspMayonnaise（蛋黄酱），.1/3cup桔黄色的ShreddedCheese，另外再备用1/3cup，.少许橄榄油
做法:
1、冷水+中粉调和均匀，待用。
2、墨西哥面皮隔水大火蒸熟或微波热软。
3、在平底锅里放入少入少许橄榄油，中火炒洋葱丁，直至略半透明，约1分钟。
4、再放入牛肉丁炒一会，倒入孜然粉、蒜粉和墨西哥酱、蛋黄酱，约1-2分钟。
5、再倒入（1），煮沸后倒入黄瓜丁、西红柿丁，稍微用铲子翻炒，再盖上锅盖焖一会，直到汤汁呈厚，烧快干时熄火盛碗。
6、在碗里倒入1/3cupShreddedCheese，乘着菜的热气拌均匀。
7、摊开一张墨西哥面皮，将（6）均匀地摊上，再均匀地放上ShreddedCheese，像花卷一样卷起来。
8、以此方法做好所有墨西哥卷，最后放在微波炉里热15-20秒，使Cheese稍微融化，粘住墨西哥皮。
9、好，可以吃了。
小诀窍
1、墨西哥面皮要买中号的更好吃，皮厚度也合适，小孩拿着也方便，超市里一般有大中小三号。
2、墨西哥面皮最好蒸一下，口感更软更有湿度。
3、桔黄色ShreddedCheese更好，色彩更讨孩子喜欢。
4、步骤（6）也可以省略，但加上后味道更好，可以根据个人喜好。
5、过程不加盐，因为添加的墨西哥酱、Cheese都带点盐分
个人感觉味道可以了。你也可以根据自己的喜好，还可以加点辣椒粉。
6、老墨店里的墨西哥卷同样稍微热下Cheese融化，就粘住了皮，但一般包在油纸里，底部不易漏。
类同步骤（8），
在家可以不用油纸，但给小孩子包的时侯，最好底部像中国包春卷一样包，防止底部馅料漏出来。
7、墨西哥Tortilla酱在超市卖墨西哥面皮的地方就有卖；
如果想省钱，就自己烙喽，有面粉加水在平底锅上烙。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_63983e7b0100gx1e.html
老少皆宜京味桃酥
材料:
普通面粉100g，细砂糖50g，植物油60g，核桃仁20g，鸡蛋10g，泡打粉1/4小勺
做法:
1、备齐原料，核桃仁切碎，鸡蛋打散，面粉过筛。
2、如果是生核桃仁，可以切碎后烤箱中层，170度烤焙7-8分钟。
3、植物油、鸡蛋、细砂糖混合均匀。
4、筛入面粉和泡打粉。
5、加入烤焙熟的核桃仁，翻版均匀。
6、取约25g左右的面团揉圆，按照此步骤把所有面团揉圆备用。
7、烤盘上铺烤纸，放入揉好的小球，用手压瘪。
8、在面饼上涂一层蛋液，入预热好的烤箱，170度，烤15分钟表面金黄即可。
小诀窍
1、桃酥的面团建议湿润一点比较好，这样烤出来不容易干硬。如果面团较干，可加入植物油适量调整面团的湿度。
2、核桃切碎一些，更容易揉成团，但不要切的过碎，否则吃的时候吃不到核桃的颗粒感。
墨西哥牛肉卷
材料:
小麦粉，橄榄油，盐，水
做法:
1、小麦粉和少量盐混合后，倒入容器中；
2、中间挖一小坑，倒入橄榄油和热水，用筷子（怕被烫）混合至其成雪花状就可以用手搓至光滑，然后让面团去醒10分钟。
3、醒好后，将面团分成几个小团，用面仗杆开，要薄，然后用一碟或碗将面皮划一圆形。
4、放入无油的平底锅中，中火烙至出现一些油斑后拿出，取一干净湿布盖其上即可。FEJITA的吃法有很多中，今天我的吃法是黑胡椒牛肉丝炒蘑菇，吃的时候夹生菜和番茄。
小诀窍
烙饼的时候锅里不要放油，否则就变成炸饼或煎饼了，饼就不软了。
墨西哥牛肉捲饼
材料:
A.蕃茄2个，黑橄榄适量，洋葱1个，西芹1条，青椒1/2个，橄榄油50cc，
做法:
1.蕃茄洗净后切小粒、黑橄榄切成一半备用。洋葱、西芹、青椒洗净后切粒备用。
2.热锅后放入橄榄油，加入作法1及材料B快炒一下，放凉备用即成馅料。
3.平底锅放入捲饼用中小火煎熟取出，加入作法2馅料与生菜丝，捲起来即可。
墨西哥牛油果蘸酱
材料:
熟的牛油果2个，小辣椒2个，青柠檬3个，石榴籽8汤匙，海盐适量
做法:
1、熟的牛油果去皮切块；青柠檬榨汁。
2、把牛油果块、辣椒、青柠檬汁和盐放在搅拌机里搅拌，直到均匀为止。
3、再倒入一个小碗里，混入一半的石榴籽，另外一半撒在酱的上面。用来蘸玉米片吃。
墨西哥鸡肉卷饼
材料:
鸡胸肉1片，地瓜粉少许，红椒1/2个，红萝卜1/4条，美生菜丝少许，芦笋3根，市售面粉薄饼2片，蕃茄丁50公克，红辣椒末1大匙，青椒末1大匙，香菜末1大匙，蒜末1小匙，白醋 1大匙，油 1小匙，盐 少许
做法:
1.将所有酱料充分拌匀，冷藏冰凉后即为莎莎酱，备用。
2.将鸡胸肉去骨取肉，用刀背拍松，轻轻把筋剁开，浸泡在所有腌料中，冷藏一天备用。
3.将作法2的材料，紧实地沾满地瓜粉，放入180℃油锅中炸约5分钟，至表面呈金黄色即可捞出，稍凉后切成长条状备用。
4.将红椒、红萝卜切成长条状，与美生菜丝、芦笋及作法3的鸡肉条一起摆在薄饼的中间，淋上莎莎酱，卷起薄饼即完成。
墨西哥鸡肉卷
材料:
鸡肉8两，西洋生菜4片，洋葱丁适量，蕃茄丁适量，美奶滋适量，太白粉1小匙，低筋面粉1小匙，水适量，低筋面粉4大匙，蛋1颗，葱油少许，盐少许，开水适量
做法:
1.)将鸡肉洗净切成条状，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2.)将材料B均匀调和成面煳后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面煳。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟即可捞起沥干脂备用。
4.)将材料C混和均匀成面煳状备用。
5.)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面煳先倒入约1/4，均匀铺平，当面皮烧干时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。
6.)取1片面皮，依顺序于面皮上放置1片西洋生菜洋葱丁、蕃茄丁及作法3的鸡肉条，再挤上适量的美奶滋，卷起包好即可。
墨西哥鸡肉卷
材料:
春饼4张，鸡胸脯肉，圣女果，油，面包糠，鸡蛋1个，洋葱，辣椒粉，胡椒粉，精盐，生菜
做法:
1、将鸡胸肉切片。
2、放入辣椒粉，盐，胡椒粉，腌一个小时腌入味。
3、将腌好的鸡肉蘸上蛋液。
4、粘上面包糠。
5、放入锅中煎至两面金黄。
6、将薄饼在盘子上平铺好。
7、 放一片生菜。
8、放入小西红柿和洋葱丝。
9、摆入炸好的鸡排。
10、卷成卷，可以美味的食用了。
墨西哥鸡肉卷
材料:
鸡肉，墨西哥面饼，彩椒，酸奶油，Fajita酱料
做法:
1、先将鸡肉去骨切成条状，用少许橄榄油将鸡肉炒至表面变色以后加入Fajita酱料，继续加热至开始沸腾起小泡泡立即关火，静置待用。
2、同时准备鳄梨酱，将鳄梨对半分开，去核，挖出果肉以后用勺子压烂，加入半个青柠汁，少许葱以及少许墨西哥辣椒，搅拌均匀即可。
3、接着加热铁板，考虑到夏天不太喜欢太油腻，就没有放油，直接烤彩椒丝。
4、将墨西哥面饼放入烤箱稍微加热以后即可开动啦！
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墨西哥鸡肉卷
材料:
春饼4张 辅料鸡胸脯肉适量圣女果适量油适量面包糠适量鸡蛋1个洋葱适量辣椒粉适量胡椒粉适量精盐适量生菜适量
做法:
.将鸡胸肉切片。
2.放入辣椒粉，盐，胡椒粉，腌一个小时腌入味。
3.将腌好的鸡肉蘸上蛋液。
4.粘上面包糠。
5.放入锅中煎至两面金黄。
6.将薄饼在盘子上平铺好。
7. 放一片生菜。
8.放入小西红柿和洋葱丝。
9.摆入炸好的鸡排。
10.卷成卷。
11.可以美味的食用了。