紫薯奶酪布丁

时间：2020-05-07 2020-05-07 甜点手机阅读

　　 材料:
　　紫薯1个，炼奶适量，百吉福奶酪布丁1盒（柠檬味）
　　
　　 做法:
　　

　　1紫薯洗净蒸熟，去皮，趁热用勺子捣成泥。

　　2加入适量的炼奶，搅拌均匀，备用。

　　3将适量的紫薯泥填入模具中，脱模。

　　4将模具放在成型的紫薯泥上，填入适量的奶酪布丁，连同模具一起入冰箱冷藏5分钟。

　　5脱模，筛上少许紫薯泥即可享用。

紫薯奶酪布丁

紫薯奶酪布丁做法
　　 材料:
　　紫薯1个，炼奶适量，百吉福奶酪布丁1盒（柠檬味）
　　
　　 做法:
　　

　　1紫薯洗净蒸熟，去皮，趁热用勺子捣成泥。

　　2加入适量的炼奶，搅拌均匀，备用。

　　3将适量的紫薯泥填入模具中，脱模。

　　4将模具放在成型的紫薯泥上，填入适量的奶酪布丁，连同模具一起入冰箱冷藏5分钟。

　　5脱模，筛上少许紫薯泥即可享用。

紫色浪漫——紫薯奶酪布丁

紫色浪漫——紫薯奶酪布丁做法
　　 材料:
　　紫薯1个，炼奶适量，百吉福奶酪布丁1盒（柠檬味）
　　
　　 做法:
　　

　　1紫薯洗净蒸熟，去皮，趁热用勺子捣成泥。

　　2加入适量的炼奶，搅拌均匀，备用。

　　3将适量的紫薯泥填入模具中，脱模。

　　4将模具放在成型的紫薯泥上，填入适量的奶酪布丁，连同模具一起入冰箱冷藏5分钟。

　　5脱模，筛上少许紫薯泥即可享用。

紫薯奶酪球

紫薯奶酪球做法
　　 材料:
　　白芝麻，紫薯，奶酪
　　
　　 做法:
　　

　　1、将紫薯切成大片

　　2、将紫薯片用保鲜膜包好

　　3、放入微波炉中火六分钟

　　4、将紫薯片用擀面棍擀成泥

　　5、将加工好的紫薯泥放入小碗

　　6、将奶酪剥皮搓成小球准备好

　　7、将紫薯泥分成六个小球

　　8、将紫薯球按成饼

　　9、将紫薯饼放入奶酪球

　　10、将紫薯包裹好奶酪揉成球

　　11、将紫薯奶酪球封口

　　12、热锅放上芝麻焙出香味

　　13、直到芝麻在锅上跳舞

　　14、将紫薯球放在芝麻上滚一圈，沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。

紫薯奶酪球

紫薯奶酪球做法
　　 材料:
　　紫薯，白芝麻，奶酪
　　
　　 做法:
　　

　　1.将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟

　　2.将紫薯片压成泥

　　3.紫薯泥分成小份，搓成小球

　　4.将奶酪切成块

　　5.将紫薯球按成饼，拿一块奶酪包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球

　　6.锅内放芝麻略炒一下

　　7.将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻

紫薯奶酪派

紫薯奶酪派做法
　　 材料:
　　低粉125克，淡奶油60克，奶油奶酪50克，紫薯50克薯泥，黄油40克，水35克，细砂糖60克，牛奶100克，鸡蛋1个，柠檬汁1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.紫薯泥制作：紫薯2个

　　2.紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟

　　3.趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎

　　4.此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可，

　　5.紫薯奶酪派派皮:低粉100克，黄油40克，水35克，细砂糖10克。派馅：牛奶100克，淡奶油60克，奶油奶酪50克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低粉25克，柠檬汁1小勺，紫薯薯泥50克

　　6.派馅的制作

　　7.奶油奶酪室温软化后加入白砂糖

　　8.用打蛋器2档进行搅打，打至顺滑，我用的是祈合936N

　　9.然后加入一个鸡蛋，搅打均匀

　　10.加入淡奶油，再次搅打均匀

　　11.加入柠檬汁，搅打均匀

　　12.加入50克的紫薯泥后，搅拌均匀，制成紫薯乳酪糊

　　13.紫薯乳酪糊过筛，并用擀面杖一头搅拌碾碎颗粒

　　14.过筛很细滑

　　15.馅料就做好了，稍后填入派盘内

　　16.派皮的制作：（3个10cm派盘+1个12cmx6.5cm小方派盘）

　　17.黄油室内软化，加入低粉和细砂糖

　　18.用手把黄油和低粉、砂糖搓匀，成玉米屑状

　　19.加入清水搅拌

　　20.揉成面团，包上保鲜膜松弛20分钟

　　21.松弛好的面团擀成大片，建议放在保鲜袋里面擀，这样不会粘在擀面杖上

　　22.把擀好的面饼盖在派盘上，用手轻按面皮，让面皮和派盘紧密贴合，用擀面杖擀过派盘

　　23.拿掉切下多余的面皮

　　24.做好所有的派底后，用叉子扎满小孔，避免制作的时候鼓起

　　25.扎好小孔后松弛20分钟后倒入紫薯乳酪糊，放入预热好的烤箱内进行烘焙

　　26.出炉的样子，表面会有一层皮，有点像双皮奶那个表皮

　　27.我把它捅破，路出紫色的馅料

　　28.余下的紫薯泥用紫薯乳酪糊调匀，不要太干，太干会很不好挤，而且挤得时候也不容易连贯。如果乳酪糊不够可以用蜂蜜继续调匀

　　29.把薯泥倒入裱花袋，用裱花嘴挤在派盘上

　　30.最后开心果碾碎，撒在表面装饰。圆形的我点缀了些椰蓉

紫薯奶酪球

紫薯奶酪球做法
　　 材料:
　　紫薯白芝麻奶酪份量自定
　　
　　 做法:
　　

　　1.紫薯成片,放锅中蒸8min;

　　2.紫薯片压成泥,分成小份,搓成小球,奶酪切成块;

　　3.紫薯球按成饼,拿一块奶酪包入,封口,团搓成圆球;

　　4.锅内放芝麻略炒一下,将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈;

　　5.粘上芝麻吃的时候用微波炉中火2分钟热一下即可。

枫糖奶酪布丁

枫糖奶酪布丁做法
　　 材料:
　　奶油奶酪50g，牛奶120g，动物性鲜奶油45g，砂糖20g，蛋黄1个，吉利丁2g，香草精几滴，枫糖酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.吉利丁粉+30g牛奶静置浸泡15分钟后，隔热水搅拌溶化。

　　2.奶油奶酪室温软化后隔水搅拌至顺滑。

　　3.加入蛋黄拌匀。

　　4.剩余的牛奶90g+鲜奶油+砂糖+香草精放入另外一个锅内，中火煮到快沸腾前熄火（锅边起小泡泡的时候就关火）备用。

　　5.吉利丁液加入牛奶液中拌匀。

　　6.将（5）过滤后分3次加入奶酪糊中

　　7.拌好的布丁液

　　8.将布丁液过滤到模具中，冰箱冷藏2小时至凝固，吃之前淋上枫糖酱。

小诀窍

　　如果没有枫糖的话，可用蜂蜜代替，但是会差一点枫糖特有的风味。

　　布丁液一定要过滤才会细致光滑、没有小气泡哦。

意式咖啡奶酪布丁

意式咖啡奶酪布丁做法
　　 材料:
　　 150毫升意大利浓咖啡
　　
　　 做法:
　　

　　烤蛋糕

　　1、烤箱预热至180℃（350，煤气炉4度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入2汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。

　　*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油

　　2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。

　　3、把三分之一的面粉筛在蛋液中，一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌：另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动，再把其他面粉分两次加入拌匀。

　　4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀，去气泡。

　　5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30―40分钟，直至蛋糕体积膨胀、结实取出，倒在铁丝架上，撕去牛油纸晾凉。

　　预备玛士加邦奶酪混合料

　　1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌

　　2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌，直至颜色变淡，物料变黏稠，约须3―5分钟。

　　3、把耐热碗拿离热水继续搅拌，直至热水冷却下来，约须1-2分钟。

　　4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。

　　5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌，直至完全融合为止。

　　制作意式咖啡奶酪布丁

　　1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。

　　2、在深碟中混合意大利浓咖啡，牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒，把蛋糕条切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕块排放在碗底，淋上2汤匙咖啡酒混合液。

　　3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。

　　4、照同样做法把其他两层分别重叠排放，淋上玛士加邦奶酪混合料，并用金属匙拨平表，盖好，冷冻最少6小时。

　　5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上，之间留有小小的缝隙：把粉未均匀撒人缝隙内，移走硬纸，便可看见奶酪表面上的绒纹，再把硬纸朝着另外不同的方向排列：又照样撒人粉屑，移走硬纸后可见菱形图案。

奶酪布丁冻

奶酪布丁冻做法
　　 材料:
　　草莓奶酪布丁2盒，柠檬奶酪布丁2盒
　　
　　 做法:
　　

　　1：倒出2盒奶酪布丁在一个金属容器中

　　2：隔水加热熔化，让他变成液态

　　3：倒入模具中，放凉后入冰箱冷藏30分钟，脱模就可以食用了

小诀窍

　　因为仔细的研究了奶酪布丁的成分，发现里面有明胶的成分，所以我想这个应该可以熔化了重新塑形的，这个布丁冻的重点在于，隔水加热蒸化后要再蒸多一会，让里面的水分蒸发掉一部分，这样的布丁液才容易塑形，不会因为太软而形状不好，如果大家喜欢可以在模具中添加一点水果，比如草莓丁、柠檬皮丁，但我觉得新鲜水果一定要吸干表面的水分，不然会影响成品。

意式咖啡奶酪布丁

意式咖啡奶酪布丁做法
　　 材料:
　　 150毫升雀巢咖啡醇品100%纯咖啡4汤匙咖啡酒（4汤匙白兰地酒1汤匙可可粉蛋糕适量牛油和面粉90克面粉适量盐3个鸡蛋90克细砂糖玛上加邦奶酪混和物6个蛋黄60克细砂糖500克玛士加邦奶酪1茶匙云呢拿香油（Vanillaessence）
　　
　　 做法:
　　