漂亮的毛毛虫早餐包
材料:
高筋粉300克,蜂蜜15克,牛奶120克,奶粉30克,糖30克,酵母5克,盐3克,蛋40克,鲜奶油50克
做法:
1、所有材料基础发酵
2、分成10份滚圆松弛15分钟
3、擀成方片在1/3处切几刀
4、上端涂花生酱
5、卷起最后发酵
6、刷蛋液170度中层15-20分钟
漂亮的毛毛虫早餐包
材料:
高筋粉300克,蜂蜜15克,牛奶120克,奶粉30克,糖30克,酵母5克,盐3克,蛋40克,鲜奶油50克
做法:
1、所有材料基础发酵
2、分成10份滚圆松弛15分钟
3、擀成方片在1/3处切几刀
4、上端涂花生酱
5、卷起最后发酵
6、刷蛋液170度中层15-20分钟
可爱的毛毛虫面包
材料:
面包体材料:(4个份量)
做法:
1.将鲜奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。
3.在表面洒上酵母粉,将小盆安装固定在厨师机上。
4. 开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌2-3分钟,用刮板将盆底刮干净。
5.转至“3档”搅拌6分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌3分钟。
7. 转至“3档”搅拌5分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8. 再继续用“3档”搅拌2分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。
9. 将搅拌好的面团整成圆形,放在涂了薄薄一层油的盆内,表面盖上保鲜膜。
10. 烤箱开启“发酵”功能,将面团放至中层,发酵40-60分钟,根据室温的不同,发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。
11.将发酵好的面团先称出总重量,350克
12. 将面团略压扁,用切面刀将面团均分为4份。将每份称重为85克(图上为错的)
13. 将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(4份)
14. 用擀面棍将面团擀成长方形。
15. 将擀好的面皮提起,反面。 横向摆放,在面皮的底部,用手指拨开一些面团,以便卷起时容易粘合。
16. 将面团由上而下卷起。
17. 捏紧收口,并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
18. 将面条均匀的排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约40-60分钟上。(不是不粘模具,需提前在模具上涂黄油防粘)
19. 等模具里面团发酵至2倍大小时,在表面刷上全蛋液。
20. 面团进行第二次发酵期间,制作表面装饰面团,将色拉油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。
21. 熄火加入高筋面粉。
22. 迅速用筷子搅拌均匀。
23. 将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液。
24. 每加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。
25. 裱花袋中装入7号圆嘴花嘴,将搅好的面糊装入挤花袋中。
26. 将面糊挤在发酵好,并刷上蛋液的面包上。
27. 烤箱170度预热,烤箱按钮上下火170度20分钟,最底层插一烤盘,烤盘上放烤网上。 (烤箱温度计150度23分钟)
28. 烤好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉即可。
小诀窍
1.不是使用不粘模具的,请事先在模具上涂上薄薄的一层黄油防粘。
2.表面装饰面团的做法和泡芙类似,是先将面粉经高温糊化,再加入蛋液搅拌成糊。煮液体时煮开后要熄火才加面粉,不要煮太长时间,否则水份蒸发过多。加蛋液的时侯要分次少量的加,每加一次都要搅拌均匀。
3.这个份量的面包面团只可以分成4个的量,操作时可以将所有材料乘以2, 表面装饰材料足够做8个的量,不需要再添加。
营养早餐就这么做:明星面包毛毛虫
材料:
面团材料
做法:
面团操作步骤
1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
2:加入高筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
3:揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
4:揉好的面团,静置15分钟
5:将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟
6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
7:把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
面油操作
1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
2:转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火
3:煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
4:将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
5:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
漂亮的双色南瓜条
材料:
日本南瓜(挑两种颜色不同的),盐,味精,糖
做法:
1.南瓜洗干净切条。
2.锅入油烧热,放下南瓜不停炒。
3.直到南瓜起沙,调味装盘。
漂亮的清炒西兰花
材料:
材料:西兰花(8两),调味料:蒜瓣(3个),盐(大半茶匙),高汤精(小半茶匙),生粉(2茶匙加入小半碗水)
做法:
西兰花去掉硬茎,切小块,清洗1至2次,再浸泡半个小时,再洗第3次;蒜瓣拍碎备用
加入两汤匙油中火加热,微爆香蒜蓉,加入洗净的西兰花,迅速翻炒,使其表面裹上油,变鲜绿色;加入两汤匙水中火煮一两分钟左右,可通过闻其味来判断其熟度,加入盐及高汤精,拌匀;最后调入生粉水,改大火裹匀,即可上碟。
小诀窍
西兰花清洗要注意看无有藏匿于其中的虫子,西兰花多数会有这东西。
该法是直接炒西兰花,炒出来的清脆的,我们比较喜欢这口感;如喜欢吃软点的,可将西兰花用开水焯一下,再炒制。
漂漂亮亮的元宝酥
材料:
黄油85g,糖粉60g,鸡蛋1枚,普通面粉150g,奶粉10g,蛋黄1只,红豆沙100g
做法:
1、红豆沙加少许水活成红豆泥,分成小份,搓成圆球备用
2、黄油切成小块,放入大碗,隔水融化后加入糖粉用打蛋器搅匀,然后加入鸡蛋搅拌成黄油糊。
3、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中,搅成小团揉好,盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟。
4、将饧好的面团分成合适的小团,捏成小碗状,将豆沙球放入包好,团成橄榄形,用圆柱形的裱花嘴在上面按一下,形成元宝形。在元宝表面刷一层蛋黄液。
5、烤盘中垫牛油纸,码好元宝坯。烤箱预热180度,放入元宝坯烘烤10分钟,取出再次刷上蛋黄液。继续烘烤5分钟即可。
小诀窍
圆柱形表花嘴没有,可以用矿泉水瓶瓶口代替
馅料可以随自己喜欢更改
非常漂亮的彩虹面条——压面机版
材料:
酱油1汤匙,醋2茶匙,糖3汤匙
做法:
1:准备好各种颜色的面团,我这五种颜色分别是原色白面团,添加黑米面的黑米面团,加了菠菜汁的绿色面团,加胡萝卜汁的橘色面团和鸡蛋黄的黄色面团,也可以更换材料做出其他颜色的面团。
2:用面条机将面团压成一致厚薄的面片。
3:各种颜色的面片叠放在一起。五种颜色就是五层。
4:把面片叠放在一起的时候,可以每层刷少许的水,以利粘牢,
5:也可以把五层的面片再叠放一次,就是十层的宽面。
6:全部叠放好的面片。
7:用切菜刀切下一条0.5厘米宽的面片。
8:将面片放入压面机压面片的档压过,就是这样的彩色面条了。
9:需要更加宽的宽面就两个五层叠放一起。
10:叠放好的十层面也同样切0.5公分的面片,在压面机压过。
11:用轮刀切掉面片的边就是带波纹边的面条了。
剩余的面团我做了这个格子面条,也是很漂亮的面条。
太好玩儿了,所以我瞎搞,把所有的面团都弄一块儿了,压出来很宽的,朋友说像一匹布。
还可以用轮刀切成面片,好像意大利面啊!面条五彩真漂亮,宝宝吃面笑哈哈。
小诀窍
美食贴心叮嘱:看着很复杂,其实动起手来还可以,家庭制作不需要那么多种颜色,我想只要是会手工擀面条的,没有压面机一样可以制作出来的。我已经试验过,不久之后会发到这里的。手工操作面团不能和的太软,硬一些比较好操作。目前手摇的压面机价格大约75-100元左右,还包括能压圆面条的三刀压面机,电动压面机300-400元,在淘宝有卖,有了自己的压面机,可以吃到无添加的面条。对于爱吃面条的我来说真的是非常好的食品加工机械。我用的是电动压面机,非常好用。感觉比手摇的好,手摇的压面机是要一只手摇的,压面片的时候不方便,而且压面机要固定在桌子上,如果是木制的,很容易损坏桌子。
宝宝爱吃漂亮的饺子
材料:
葱剁碎 手切肉馅 食用油 酱油 盐 味精 姜末 面粉(颜色要用蔬菜榨汁 芹菜 胡萝卜 菠菜南瓜 苦瓜 紫甘蓝 等等营养高的蔬菜都可以)
做法:
1、把选好的蔬菜榨汁过滤掉渣子,用蔬菜汁和面,面不和的硬。
2、调饺子馅也很有讲究 将肉馅放到盆里放入食用油和酱油要适量,少许盐 味精 姜末按一个方向搅拌加入少许水 接着搅拌 再加入剁好的大葱 一定要按照一个方向搅拌哦 感觉饺子馅 有香味了 比较粘稠最好。
3、面和好了揉成像擀面杖粗细的长条,用手揪成均匀的剂子,如果手揪不好可以用刀切,将剂子一个个柔圆按扁 用擀面杖擀成边薄中间厚皮 这样就开始包吧 。
4、烧水煮饺子水放多些饺子不容易坏哦,水开就可以下过了 用勺子按照一个方向搅几下后盖干 水开了再加点凉水 开了在加凉水 开三次后饺子都漂起来就熟了
毛毛虫面包
材料:
汤种:,高筋面粉100克,冷水500克,面包体:,低筋面粉50克,奶粉2大匙,盐0.25小匙,糖40克,汤种100克,温水70克,干酵母1.5小匙,高筋面粉.250克,黄油.30克,全蛋液.30克,表面绿茶面糊材料,绿茶粉2克,黄油50克,低粉50克,糖粉25克,全蛋液40克
做法:
1.酵母溶于温水
2.高粉,低粉,奶粉,糖,盐混合均匀
3.将酵母水,和汤种,蛋液加入到面粉中,揉成光滑的面团
4.将黄油加到面团里,慢慢揉进去,揉到面团可拉出薄膜最好(不过,手工揉比较辛苦,就尽量多揉一会吧)
5.揉好的面团进行发酵,发酵到2.5倍大左右,拿出,分割成小分,蒙保鲜膜松弛10分钟,整理成长条形,排在烤盘上,进行二次发酵.二次发酵时间一般是一次发酵的一半.
6.二次发酵到2倍大左右,将绿茶糊挤到面包上烤箱预热180度,烤箱中层,20分钟左右
全麦毛毛虫
材料:
高筋粉300克,蜂蜜15克,牛奶120克,奶粉30克,细砂糖20克,干酵母5克,盐3克,鸡蛋1个,鲜奶油50克
做法:
1.牛奶倒入微波碗中,放入微波炉内高火2分钟,取出放置室温.放入干酵母搅匀.静置8分钟。
2.高筋粉+蜂蜜+奶粉+鸡蛋+糖+盐+发酵水搅拌,揉15分钟,加入奶油继续揉45分钟。
3.揉至光滑可以拉出薄膜。
4.放到暖气上发酵至2到2.5倍大。
5.轻拍面团,赶走空气.分割滚圆,松弛15分钟。
6.搓成长条,擀开,抹上沙拉酱,撒上肉松(也可以抹花生酱果酱),在靠近1/3处划几刀,卷起,放到试先刷了油的烤盘。
7.烤箱放入一杯热水,烤箱180度预热30秒关火.把烤盘放入,30分钟如烤箱温度太低,在把烤盘取出,把烤箱180度预热2分钟关火,放入烤盘继续发酵15分钟。
8.取出发酵好的面团,涂上蛋水(蛋:水=3:1)。
9.175度20分钟[请根据自己烤箱设置好烘焙时间和温度]。