奶酪小酥饼
材料:
面粉:200克,奶油奶酪:120克,糖:60克,黄油:60克,牛奶:60克,泡打粉:1小匙半(5ml的小匙)
做法:
面粉、泡打粉、糖混合过筛。
奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状。
黄油沾面粉切小丁,放面里搓成屑状。
一点点加入牛奶,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
桌上撒薄面,面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚,用模具压出型。
表面涂蛋液,180度,中层,烤15-20分钟。
小诀窍
冷后微波30秒再吃也好.
奶酪小酥饼
材料:
面粉:200克,奶油奶酪:120克,糖:60克,黄油:60克,牛奶:60克,泡打粉:1小匙半(5ml的小匙)
做法:
面粉、泡打粉、糖混合过筛。
奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状。
黄油沾面粉切小丁,放面里搓成屑状。
一点点加入牛奶,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
桌上撒薄面,面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚,用模具压出型。
表面涂蛋液,180度,中层,烤15-20分钟。
小诀窍
冷后微波30秒再吃也好.
糖醋小酥肉&扣碗小酥肉
材料:
糖醋小酥肉
做法:
糖醋小酥肉做法:
1.酥肉一碗
2.洋葱半个切块
3.青椒红椒各一个切块
4.起锅坐油,小火炒香洋葱
5.至半透明时放入青红椒,加少量盐
6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
7.原锅加冰糖
8.小火熬至冰糖溶化,起小泡
9.加入香醋
10.煮开至汤汁粘稠
11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
扣碗小酥肉做法:
1、木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干。
2、准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片,芹菜切段。
做这道菜的时候比较晚了,后面的步骤没拍,不过做起来很简单,我尽量写细点:炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可。
马苏里拉奶酪小点
材料:
面粉110克,黄油75克,奶粉2大匙,水1大匙,泡打粉0.5小匙,马苏里拉奶酪65克
做法:
1.马苏里拉奶酪刨成丝,用料理机搅拌成奶酪碎
2.将奶酪碎和黄油放一块,拌匀净,将面粉,泡打粉过筛,和奶粉一块加入到黄油和奶酪里面,加一大匙水,捏成面团(注意不要象做面包那样揉面团,那样容易出筋,就不酥了,就用手把面粉捏,捏,捏弄成团就好了)
3.捏好面团,裹上保鲜膜,放冰箱冷冻5分钟(不能放太长时间,会冻起来的)
4.取出面团,分成小块,捏一捏,按照自己的喜好进行造型。案板上可以轻微的抹少许低粉 以遍操作。
5.上烤盘,放冰箱冷冻5分钟
6.取出烤盘,放一旁回温到烤盘不会很冰,烤箱预热180度,上层,20分钟左右,上色就可以了 趁热吃很酥脆,待凉,就装进密封盒保存比较好
奶油奶酪小饼
材料:
萄葡干20克,黄油50克,奶油奶酪50克,奶粉10克,糖粉30克,低筋粉50克,泡打粉0.25小勺,蛋白15克
做法:
1.葡萄干切碎备用。
2.奶油奶酪加黄油软化后加糖粉,先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打匀。
3.加入蛋白打匀成奶糊状,加入葡萄干打匀。
4.筛入粉类(低粉,奶粉,泡打粉)用刮刀以不规则方向拌匀。
5.放入挤花袋,用平口花嘴挤成小圆球。
黑加仑奶酪小饼干
材料:
低筋面粉25g,奶油奶酪25g,无盐黄油25g,黑加仑葡萄干10g,糖粉15g,蛋液8g,奶粉5g,泡打粉1/8T,糖粉20g,
做法:
1..葡萄干用清水提前泡软、切碎
2..室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉
3..用打蛋器搅打至均匀、顺滑
4..加入蛋液,搅打均匀
5..加入葡萄干
6..将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入
7..用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊
8..面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出小花,烤箱150度预热,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟,出炉后放凉,筛上糖粉
奶酪小西饼
材料:
无盐黄油100g、幼砂糖100g、盐0.6g、全蛋40g 、奶粉11g、低筋粉199g
做法:
1、将黄油、幼砂糖、盐搅拌一起,并用打蛋器打发至发白。
2、分三次加入全蛋液并搅拌均匀。
3、将过筛后的奶粉、低筋粉加入搅拌均匀。
4、用手将其揉成面团。
5、用保鲜膜包住面团,将面团压成厚度为2.5cm的片状,并放入冰箱冷冻40min。
6、取出后将面团切成宽2.5cm的条状,搓成圆棒状放入冰箱冷冻2小时。
7、将圆棒从冰箱取出后切成厚度为1cm直径为2.5cm的圆片,放入烤盘中烘烤。
8、放入烤盘中烘烤。
奶酪小馒头
材料:
配方:黄油50克、奶油奶酪50克、糖粉50克,鸡蛋1只,低筋粉100克,玉米淀粉40克,奶粉20克,泡打粉2克(可不加)
做法:
1、黄油软化加糖粉用刮刀拌匀,用电动打蛋器打发至颜色发白体积膨松。
2、加入室温软化好的奶油奶酪用打蛋器打匀。
3、分两次加入打散的鸡蛋液,每次都搅拌均匀后再加入下一次蛋液。
5、所有粉类过筛后加入打发的黄油奶酪中。
5、将面粉和黄油拌至无干粉状态,将面团装入保鲜袋,冷藏30分钟。
6、取出冷藏后的面团双手揉成一个个圆球,均匀地排在烤盘上,要留有一定间距,烤制过程中会有膨胀。
7、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,13分钟。
花生酱小酥饼
材料:
面粉(普通粉/低粉均可)200克,花生酱(带颗粒的较好)150克,花生油50克,细砂糖或糖粉80克,干果碎30克
做法:
1、将花生油倒入花生酱中,用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干,需增加油量)
2、加入细砂糖打匀,加入干果碎拌匀
3、加入面粉(可不过筛),揉匀成面团(无需冷藏)
4、将面团擀成约1CM厚的面饼,用饼干模切出图案,可以表面加干果装饼
5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间)
坚果玉米小酥饼干
材料:
黄油50克,细糖40克,低粉80克,细玉米粉30克,蛋黄1个,核桃碎1把,白芝麻1把,黑芝麻适量,葡萄干适量
做法:
1.黄油室温软化,加糖打至发白膨大,波子曾告诉说:黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀,筛入低粉和玉米粉,加入核桃、芝麻和葡萄干活匀,不要使劲搅拌,没拍详细的步骤,很简单的。
3.然后分成一个个小饼,搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右,烤好放在烤架上晾凉,我的烤箱和大家用的不同,所以时间和温度自己调节。
牛油核桃小酥饼
材料:
牛油,白糖,低粉,自制核桃粉
做法:
1.取牛油50克在室温下软化(我用的多美鲜的植物牛油),然后分三次加入10克白糖打发;
2.取20克左右的新鲜核桃仁,铺在烤箱中层,180度烤10分钟,成为熟的核桃仁,冷却后用料理机打成粉(如果不用核桃仁,也可以用杏仁,花生仁什么的来替代)。
3.在打发的牛油中加入核桃粉,筛入100克低粉,一起和匀成为柔软光滑的面团,然后放入冰箱松驰半个小时。
4.逐个取适量面团,在掌心和成小球形状,再用拇指轻压,成为小酥饼形状,平铺在烤盘中。
5.烤箱先180度预热,然后送入烤盘,180度烤20分钟,即可。
小诀窍
PS:特别提示和俺一样的妈妈们,这种小酥饼因为完全不用水,而是用植物牛油来和成的面团,所以吃起来非常香口,而且口感极酥松,比较适合刚出牙的小朋友。但是记住不要多吃,一般吃上两三块就可以了,吃多了很饱肚,小朋友会不想吃饭滴~~ 。