蒜蓉素豆角儿
材料:
豆角，蒜蓉，高汤，盐
做法:
1.大火热油，先把蒜蓉爆香了，
2.再倒入豆角一同翻炒一小下，接着加一碗高汤（如果没有，用清水也行），中小火加盖焖煮十分钟，待汤汁将要收干时加适量的盐，调好味道，就可以了。
蒜蓉素豆角儿
材料:
豆角，蒜蓉，高汤，盐
做法:
1.大火热油，先把蒜蓉爆香了，
2.再倒入豆角一同翻炒一小下，接着加一碗高汤（如果没有，用清水也行），中小火加盖焖煮十分钟，待汤汁将要收干时加适量的盐，调好味道，就可以了。
北做素豆角焖面
材料:
豆角半斤，切面3两，，母亲辣子鸡丁酱，，盐，，生抽，，油，，葱。
做法:
1.制作：（豆角洗净切成段微波炉高火微4分钟左右）1.锅中倒入适量的油，放入酱和葱花爆香锅底。2.下入微波至半熟的豆角大火翻炒，放入生抽，盐。
2.3.倒入适量的开水煮沸，开水量约稍稍没过豆角为宜，也不要太多。
3.4.然后均匀的铺上切面，盖上锅盖，小火。让蒸汽慢慢把面蒸熟。期间汤少于豆角以下可以适当添加热水，溜着锅边倒，不要倒在面上，那样就成煮面了。见面软汤少后，可以大火炒匀出锅。
罗汉素豆腐
材料:
素蔬菜，豆腐
做法:
1.豆腐蒸熟
2.蔬菜灼水
3.炒蔬菜，勾芡
榨菜素豆肠
材料:
材料：素豆肠300克，榨菜丝150克，，金针菇150克，香菜30克
做法:
1.将榨菜丝漂洗干净，素豆肠切段状，金针菇对切备用
2.锅中倒入沙拉油和黑麻油，先炒香素沙茶酱，再加入酱油煮开后，放入榨菜丝、水和金针菇炒匀，再加入素豆肠炒至汤汁收干后盛盘，撒上香菜即可完成
三杯素豆肠
材料:
材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克，
做法:
1.素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用
2.热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用
3.锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成
姜汁素豆卜
材料:
豆卜即炸豆腐，是将豆腐放入滚油中，炸至内部膨空，外部焦脆金黄而成。豆卜具有脆实、久煮不烂的特点，很适合拌炒、焖煮成菜，还可以做成客家酿菜。佳晋称，豆卜
做法:
烹制材料(三人份)
材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
1、豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。
2、干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。
3、烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
4、放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。
5、淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。
荤素豆腐
材料:
白煮熟的瘦猪肉100克，豆腐250克，青菜心50克，芝麻碘盐少许，酱油10克，绍酒5克，清汤50克，鸡精少许，葱片少许，花椒油5克，花生油500克（约耗50克）。
做法:
（1）、将豆腐蒸透、晾凉，片去硬皮，和猪肉均匀切成长4厘米、宽l.8厘米、厚0.6厘米的块；青菜心洗净，切成长3厘米的段。
（2）、将炒勺放在中火上，加花生油烧至六成热，把豆腐放入炸至金黄色捞出；炒勺内留油（25克），放葱片炸出香味，把肉和青菜心加入稍煸，随即放入豆腐、清汤、酱油、芝麻碘盐，颠翻煸匀后，再放入绍酒、鸡精，淋上花椒油颠翻均匀，盛出即成。
豆腐炸至金黄色即可；要炒至入味。
粤式微辣素豆腐
材料:
1.鲜豆腐3砖
做法:
1.夹豆放在沸水里煮软， 然后过冷河，待用
2.豆腐放在冷盐水中浸泡10分钟， 然后用水冲洗，每块豆腐平均切4份
3.白蘑菇切片， 胡萝卜切粒
4.放油， 热锅，将蒜头放入油中爆香
5.放入豆腐翻炒，再放白蘑菇，胡萝卜和夹豆 ，洒米酒几滴
6.翻炒大约5分钟后， 放桂林辣椒酱（1匙羹），鸡精，盐等，用生粉水勾芡 。可上碟
蒜蓉肉末炒酸豆角
材料:
蒜蓉末，酒，酱油，猪肉末，糖，盐，酸豆角，剁椒
做法:
1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...
2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角，然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后，一道酸辣好滋味的菜就完成咯...
蒜蓉豆角炒茄子
材料:
茄子，豆角，蒜，李锦记生抽，李锦记红烧汁
做法:
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽，再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。