炸素菜春卷
材料:
素菜春卷，油
做法:
1.很大一包~
2.趁速冻的时候下锅就可以了，不要等到解冻~
3.一面炸成金黄色再翻另一面~
4.皮很酥脆，不过馅就不敢恭维了~
炸素菜春卷
材料:
素菜春卷，油
做法:
1.很大一包~
2.趁速冻的时候下锅就可以了，不要等到解冻~
3.一面炸成金黄色再翻另一面~
4.皮很酥脆，不过馅就不敢恭维了~
【素菜春卷】15分钟速成版
材料:
市售春卷皮6张，香菇4朵，西芹4根，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙
做法:
1、买来的市售春卷皮，这款是方形，如果是买到圆形的话也是一样包；
2、香菇提前用清水浸泡一夜至涨发，西芹洗净切成段（西芹4根是指1棵上面掰4条下来，不是4棵。这里用的是比较粗的西芹，用水芹需要加量）；
3、香菇和西芹放入搅拌机中打碎后挤掉一部分水分，不用挤得太干；
4、加入盐、糖和香油拌匀，立即包的话不会严重出水；
5、取一张春卷皮，如图示将馅料铺在一角；
6、将那一角卷起；
7、把左右两边的春卷皮向中间折叠；
8、再继续卷起来，最后收尾处抹一点点清水帮助粘合。如果要用油炸的方法的话最好抹淀粉水或者蛋液；
9、卷起即完成一个生坯；
10、平底锅多放一点油烧热，排入生坯；
11、大火煎至两面金黄即可。如果用油炸的话会更方便快捷，但是成品比较油腻。
炸素菜
材料:
胡萝卜60克，土豆50克，青椒50克，鸡蛋40克，花生油500克，花椒盐15克，精盐2克，味精2克，玉米粉150克。
做法:
①将胡萝卜、土豆洗净去皮，将青椒去籽、去蒂，分别切成长2厘米，厚1厘米左右的三角片。
②将鸡蛋磕入碗内，加少许水调匀，再加入玉米粉调成糊，再加入味精、精盐、胡萝卜片、土豆片、青椒片，调和均匀挂糊备用。
③将花生油放入锅内，烧至六成热时，将挂糊的原料分3次投入锅内炸，炸至成形后捞出，并将粘连的部分拆开，再回锅炸至外酥脆时捞出装盘，撒上花椒盐即成。
地米菜春卷
材料:
地米菜，春卷皮，葱，肉沫，姜沫，油，盐，胡椒面，味精，生粉
做法:
1.将地米菜去头
2.将去头后的地米菜掰开洗净，多洗几遍，此菜沙多。
3.将洗净后的地米菜剁细（剁的太粗会撑破春卷皮）
4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜与肉沫的比例为1：3肉太多了腻口）加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味，最后将混合物一起剁泥装盘待用。
5.将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。
6.准备好一小碗封口用的生粉水
7.春卷的包法：平摊好一张春卷皮。
8.将地米菜馅平条状放好
9.将上放皮往下包盖住馅
10.往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。
11.粘好封口即包好。
12.热锅放油（都为5成热），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黄色捞出沥油装盘即可。
小诀窍
口感：酥脆的外皮，加上柔软又香滑的地米菜肉馅，好吃的我就不多说了
野芹菜春卷
材料:
水芹菜、冬笋和肉馅
做法:
1、 烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；
2、 肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；
3、 水芹菜切成细丁；
4、 将水芹菜末和冬笋末放入容器中， 加入适量的盐拌均匀；
5、 再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油；拌均匀， 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；
6、 将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；
7、将包有馅料的一端向上卷起， 快到底时将两边折叠， 再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；
8、 锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；
9、 中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄， 捞出来控油；
10、开动了， 一起来杯啤酒吧。
炸素丸子
材料:
红萝卜半个，胡萝卜一根，姜一小块，葱，面粉，盐，胡椒粉少量
做法:
1.萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎
2.萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。
3.这是我儿子设计的造型，他把丸子放在桌子上的一盘冻白菜里，拍下来跟我说这是白菜太阳。
炸素捲、百页
材料:
笋丝1/2杯，豆皮2张，素百页1条，南瓜酱1/2碗，素火腿1/2杯，香菇丝1/2杯，调味料Ａ：1小匙，糖少许，姜末1/3大匙，白胡椒粉1又1/2小匙，香油1/3大匙，酱油1/3大匙，调味料Ｂ：2大匙
做法:
(1)将笋丝、香菇丝、素火腿丝都准备好，2张豆皮以对角线切成4等份，共8个三角形备用。
(2)将锅子加热倒入少许油，再放入姜末爆香后，立即放入香菇丝、笋丝、素火腿丝及调味料Ａ，拌炒均匀，至熟为止，即可熄火盛起，即为馅料(如有汤汁须过滤掉)。
(3)取一张三角形豆皮，夹入适量馅料，将豆皮捲起，在左、右、前端都沾上面煳，捲成一三角形素捲即可，依序作好8个备用。
(4)将油锅加至8分熟，以中火炸素捲，同时将素百页放入炸至金黄色，再改大火立即捞起，将油沥干后排入盘中，素百页也切片排入，要吃的时候再沾上南瓜酱食用即可。
炸素鸡排
材料:
主料：熟山药400克，冬菇25克，冬笋25克；鸡蛋清50克，豆腐皮50克，茄把25克；馒头25克，辅料：葱15克，花椒3克，味精1克，精盐5克，淀粉50克，花生油150克，香菜15克，葱白15克，甜面酱50克；
做法:
1)熟山药去皮制成泥，冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁，同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀；
2)取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3厘米的椭圆形片，放入调好的山药泥摊平在豆腐片上，再分别覆盖一张豆腐片，然后插入前把，做成“鸡排”；
3)馒头去皮切成0.2厘米见方的末；
4)将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊，将鸡排沾匀蛋清糊；
5)沾匀馒头末，放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅，沥油后摆在放有香菜的盘内，外带葱白、甜面酱碟即可.
油炸素双拼
材料:
素花枝丸10个，蒟蒻1包，面粉1碗，鸡蛋1个，水2大匙，盐，味素少许
做法:
1、素花枝丸洗乾净，蒟蒻也洗后切成条。
2、面粉1碗、鸡蛋1个、水2大匙、盐、味素少许，混合调成面糊备用。
3、放适量油到锅中，烧热后，放入素花枝丸炸热。
4、蒟蒻条沾裹面糊后，也于热油中炸至呈金黄色即可。
小诀窍
素花枝丸、蒟蒻都是味道淡的食物，吃时可沾少许胡椒盐或蕃茄酱。
炸素丸子
材料:
主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，
做法:
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。