兔斯基的奶瓶情节——超可爱的焦糖蛋奶布丁

　　 材料:
　　 原料：焦糖制作原料：糖100克，热水80毫升，蛋奶制作原料：鸡蛋3个，白糖45克，香草精少许（选择添加），新鲜屋牛奶450毫升
　　
　　 做法:
　　

　　一，首先制作焦糖：

　　1，将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。

　　2，将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。

　　3，将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了。

　　二，开始做蛋奶布丁：

　　1，将鸡蛋，糖和香草精搅打均匀。

　　2，把牛奶加热至沸，然后离火加入1里面，一边慢慢加一边快速搅拌。

　　3，把2倒入已经做好了焦糖底的奶瓶具里。把蛋液过下筛会更细腻的哟。

　　剩下的材料是用布丁模具做的。其实说实话，奶瓶装布丁只是可爱好玩而已。要说吃布丁，还是得倒扣在盘中，再浇上些焦糖，一勺勺来舀着吃，才过瘾呢！

　　烘培：

　　烤箱预热至150度。用一个烤盘，里面加入热开水，然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。入烤箱烤30-40分钟。

小诀窍

　　友情提示：

　　1，熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。

　　2，小火慢慢熬制，千万不能心急。而且不用搅动，加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。

　　制作心得：

　　在所有的配料里面，牛奶的选择很关键。因为布丁主要成分就是牛奶,通常牛奶与鸡蛋的比例要达到2:1.这样，又有浓郁的牛奶味，蛋腥味也不会太重。如果喜欢牛奶味道再浓一点的同学,甚至可以把牛奶的比例再加大。

　　为了获得最佳的口感和营养，最好选择乳脂比例较高的屋型纸盒新鲜牛奶。这是因为屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果最好。要想制作出高品质的西点，那么原材料的选择就非常重要。只有用高品质的新鲜牛奶制作的牛奶布丁，吃起来才会奶香浓郁,口感爽滑。

　　

兔斯基的奶瓶情节——超可爱的焦糖蛋奶布丁

　　 材料:
　　 原料：焦糖制作原料：糖100克，热水80毫升，蛋奶制作原料：鸡蛋3个，白糖45克，香草精少许（选择添加），新鲜屋牛奶450毫升
　　
　　 做法:
　　

　　一，首先制作焦糖：

　　1，将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。

　　2，将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。

　　3，将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了。

　　二，开始做蛋奶布丁：

　　1，将鸡蛋，糖和香草精搅打均匀。

　　2，把牛奶加热至沸，然后离火加入1里面，一边慢慢加一边快速搅拌。

　　3，把2倒入已经做好了焦糖底的奶瓶具里。把蛋液过下筛会更细腻的哟。

　　剩下的材料是用布丁模具做的。其实说实话，奶瓶装布丁只是可爱好玩而已。要说吃布丁，还是得倒扣在盘中，再浇上些焦糖，一勺勺来舀着吃，才过瘾呢！

　　烘培：

　　烤箱预热至150度。用一个烤盘，里面加入热开水，然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。入烤箱烤30-40分钟。

小诀窍

　　友情提示：

　　1，熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。

　　2，小火慢慢熬制，千万不能心急。而且不用搅动，加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。

　　制作心得：

　　在所有的配料里面，牛奶的选择很关键。因为布丁主要成分就是牛奶,通常牛奶与鸡蛋的比例要达到2:1.这样，又有浓郁的牛奶味，蛋腥味也不会太重。如果喜欢牛奶味道再浓一点的同学,甚至可以把牛奶的比例再加大。

　　为了获得最佳的口感和营养，最好选择乳脂比例较高的屋型纸盒新鲜牛奶。这是因为屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果最好。要想制作出高品质的西点，那么原材料的选择就非常重要。只有用高品质的新鲜牛奶制作的牛奶布丁，吃起来才会奶香浓郁,口感爽滑。

　　

焦糖蛋奶布丁（奶瓶版）

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，新鲜屋牛奶450毫升，糖145克，热水80毫升，香草精少许（选择添加），
　　
　　 做法:
　　

　　1.将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色

　　2.将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合

　　3.将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了

　　

焦糖蛋奶布丁

　　 材料:
　　 1、焦糖：白砂糖40G，热水2匙
　　
　　 做法:
　　

　　制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。

　　1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，

　　2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。

　　3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。

　　1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）

　　2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。

　　3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。

　　4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。

　　注意事项：

　　加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。

　　喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。

　　一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。

　　牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。

　　布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。

　　布丁过筛也是为了口感。

　　

焦糖蛋奶布丁

　　 材料:
　　 糖100克，水80毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先制作焦糖：将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。特别提示：千万不可搅动糖水

　　2.将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。（颜色可以有些焦黄，但小心千万别干锅或熬成糖胶，保持液体状态）

　　3.将模具涂好油（薄薄一层即可），将焦糖倒入模具。模具大小如果和我图中成品图差不多可以准备4个，每个倒一点焦糖，这样布丁的焦糖底就准备好了

　　4.开始做蛋奶布丁：将鸡蛋，糖和香草精华打发

　　5.把牛奶加热至沸然后离火加入1里面，一边慢慢加一边快速搅拌

　　6.把2倒入已经做好了焦糖底的模具里

　　7.烘培：烤箱预热至150度。用一个四周有沿儿的槽形容器（BAKING

　　8.TRAY），里面加入热开水，然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。别淹没模具，热水平面最好处于模具的一半。入烤箱烤30分钟

　　9.烤好后入冰箱冷却几十分钟，冷了以后就可以吃了

　　

草莓焦糖蛋奶布丁

　　 材料:
　　 草莓5颗，鸡蛋2个，牛奶1袋，白糖10克，冰糖10克，清水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶1袋倒入小碗中

　　2.小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温

　　3.加热的牛奶中倒入10克白糖

　　4.用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化

　　5.鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液

　　6.搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中

　　7.用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液

　　8.搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤

　　9.过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里

　　10.瓷杯上覆盖一层保鲜膜

　　11.锅里放入适量清水，支好蒸架

　　12.瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固

　　13.从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜

　　14.草莓用淡盐水洗净

　　15.用刀切成小丁

　　16.凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可

　　17.锅里倒入小半碗冷清水

　　18.放入10克冰糖

　　19.开大火熬煮

　　20.煮到冰糖溶化

　　21.转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮

　　22.煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色

　　23.趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火

　　24.把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁

　　

可爱的奶香苏打小饼干

　　 材料:
　　 面粉300g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油40g、糖50
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油融化打发。加入所有材料揉成面团，饧30分钟。

　　2、将面团擀成2mm左右厚面皮。

　　3、用饼干磨具压出形状，并用餐叉在饼干上扎些孔。

　　4、烤箱180度预热，放入饼干上下烤10分钟。（可以随时观察以免烤大）。

　　5、黄油、糖可以根据自己的喜好控制量。

　　

超可爱亲子早餐【川味哨子面】

　　 材料:
　　 普通白面条2两，菠菜面条2两，绿豆面条2两，小油菜4棵，胡萝卜1根，熟鸡蛋2个，鹌鹑蛋4个，熟哨子料，盐，酱油，食用油，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、取煮锅一只烧开水下面条，分别煮10分钟

　　2、面条过水备用

　　3、胡萝卜和油菜焯水备用。

　　4、哨子料现场翻炒加热备用

　　5、面碗加入高汤、煮好的面条、超过的油菜和胡萝卜，哨子料即可。

　　

适合烘焙新手的焦糖核桃布丁

　　 材料:
　　 焦糖核桃：核桃仁100g、细砂糖30g、黄油10g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 平底锅中放入一小块黄油，小火加热；

　　2. 黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒；

　　3. 炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖；

　　4. 翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用；

　　5. 蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白；

　　6. 筛入面粉，搅拌均匀；

　　7. 再加入淡奶油，继续搅打均匀；

　　8. 布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰。

小诀窍

　　1. 砂糖加入后，一定要小火翻炒，火大桃仁易糊；

　　2. 桃仁均匀挂色即可熄火，炒太久会发苦；

　　3. 布丁液一定要搅打至均匀顺滑，如追求细腻口感，可过一次筛；

　　4. 烘焙温度和时间视自家烤箱而定，烤至上色即可。

　　

焦糖蛋奶冰

　　 材料:
　　 主料：1.2只鸡蛋2.牛奶1杯（250ML）3.砂糖7汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　2匙砂糖进锅，用慢火搅拌，使其溶化（先不用加水）。

　　待糖汁变浅啡色，加入1匙开水，搅拌均匀，即可熄火。

　　将焦糖汁倒入碗中，放冰箱冷藏一下使其凝结。

　　再加2匙砂糖进锅，同步骤1一样，糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖，继续搅拌至奶和焦糖2合为1，熄火放凉。

　　鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀，用筛子滤去未打散的蛋白，使口感更滑。

　　在烤盘中加入一杯开水。

　　放进烤箱用高火烤15分钟左右，凝固便可（若无烤箱可改为隔水蒸）。

　　冷藏后倒扣入碟。

　　

简单——巧克力蛋奶布丁

　　 材料:
　　 鸡蛋一枚 一袋（袋装）牛奶 QQ糖（随意口味） 巧克力（黑白都可以，按个人口味添加，可不加，不加巧克力就是蛋奶布丁）
　　
　　 做法:
　　

　　1.想办法把QQ糖加热融化（我是把它装到塑料袋里，然后放到热水里加热融化的）.

　　2.用同样的方法把巧克力加热融化。

　　3.把QQ糖和巧克力混到一起，把蛋黄和牛奶倒入。

　　4.放到冰箱冷藏室冻2-3小时.

　　

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