豆汁
材料:
主料：绿豆1000克，辅料：腌芥菜头50克
做法:
1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；
2.待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；
3.每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；
4.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水；
5.锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
豆汁
材料:
主料：绿豆1000克，辅料：腌芥菜头50克
做法:
1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；
2.待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；
3.每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；
4.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水；
5.锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
享瘦冰饮--苦瓜绿豆汁
材料:
苦瓜一个，煮好的绿豆（或成品绿豆），冰糖，姜，陈皮各一片，冰块
做法:
将苦瓜洗净以后去瓤，切成片，放入锅内，加入姜，陈皮，加清水(没过苦瓜)，大火煮开后，改小火煮至苦瓜变色即可滤出苦瓜水晾凉
将1：2的比例将冰糖和水熬成糖水
在搅拌机内放入15ml苦瓜汁，一汤匙绿豆，一匙糖水，适量冰块，然后充分搅匀即可
小诀窍
绿豆可提前浸泡半小时容易煮烂
苦瓜汁可根据个人喜好加多或少
两者一定要充分融合才会出美味
用不完的苦瓜汁可放在容器在冰箱冷藏
这两种食物脾寒胃虚的人不宜多吃
豆汁鲈鱼
材料:
青豆200克，牛奶400ML，鲈鱼2斤，洋葱，黄油，盐，白酒；
做法:
1）把鲈鱼剖腹去鳃，沿鱼背处撇出肉质肥厚的两片，用白酒和细盐腌制；
2）将余下的鱼头、鱼尾还有中骨切成块，待用；
3）青豆，可以在超市里购买那种冷藏包装的，可以直接食用。将青豆放在搅拌机里，加入牛奶，搅拌，将豆汁倒在杯中，豆蓉可以先盛在碗里，待用；
4）洋葱切成细条，锅里放少许油，将洋葱爆出香味，再将那些鱼头和鱼骨放进锅里，加入豆汁，放一些盐，记得不要放味精或其他调味品，这样熬出来的鱼汤，才会是原汁原味；
5）鱼汤不需要太长时间熬煮，10来分钟就好，汤熬好后，将鱼汤盛在杯子里，待用；再将豆蓉倒入锅中，加入清水，这时候，可以多熬一些时间，这碗豆汁鲈鱼汤正好成为午餐的一份饮品。
6）在平底锅里倒入少许油，将刚才腌制的鲈鱼，有鱼皮的那面沾一些干淀粉，放入锅中，用文火煎至，大致4-5分钟，待鱼皮成金黄色，将其翻一面，这时候，在两块鱼中间，放一小块黄油。待鱼肉熟透，盛在盘中，淋上我们准备好的豆汁。
7）一盘淡绿色的豆汁鲈鱼作好了。请品尝！
土豆汁
材料:
土豆100克，生姜10克，橘子一个。
做法:
将土豆、生姜洗净切碎，橘子去皮、核，三味混合用洁净纱布绞汁。每次饭前1汤匙，连服数剂。
豆汁茶
材料:
新鲜绿豆芽1公斤，白糖100克。
做法:
把绿豆芽洗净，用清洁纱布挤汁，加入白糖即得。代茶饮。
丹参黄豆汁
材料:
丹参500克，黄豆1OOO克，蜂蜜250克，冰糖30克，黄酒l匙。
做法:
丹参快速洗净，放沙锅中，加凉水以浸没为度，浸泡1小时后，用中火烧开，再改小火煎约半小时，滤出汁；再加水如法煎取第二道汁，滤出并与头汁混合。黄豆择洗净，用凉水浸泡1小时后，捞出倒入大钢精锅内，加足量水，旺火烧开，加黄酒，改小火煮约3小时，至黄豆酥烂，离火趁温热将豆汁滤出。将丹参汁、豆汁同入磁盆内，加蜂蜜、冰糖，盖上盖上笼蒸约2小时，待冷后磁瓶封贮。余下黄豆可另做菜。
姜桔土豆汁
材料:
土豆100克，生姜10克，鲜桔1个。
做法:
土豆、生姜切碎煎汤，桔子榨汁，兑入汤中。每饭前饮1汤匙（约15克）。
或，土豆250克，生姜25克，鲜桔汁100克。土豆、生姜切碎，煮熟，捣成泥，温时入桔汁调匀。每饭前食2汤匙（约30克），亦可加开水调匀温服。
豌豆汁
材料:
青豌豆适量。
做法:
用嫩豌豆榨汁。每饮半杯（约80毫升），日2次。
青豆汁
材料:
青豆二斤。
做法:
青豆二斤，煮至烂熟，空气食之，渴即饮汁，或作粥食。
杞果淮山豆汁
材料:
豆汁500克，杞果50克，淮山药40克。
做法:
将以上诸品一齐放入锅内，文火煎煮，煮沸20分钟即可。