老友炒面
材料:
主料：牛肉二两，青红菜椒各半个（做咕噜肉剩下的），洋葱半个，酸笋一两，酸辣椒一两，胡萝卜半个。（其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配）
做法:
1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。
2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起锅前加些鸡精增味。
还有一点很重要，就是最后炒面条的第4步，要全程大火，一气呵成，所以调料要事先准备在顺手拿的地方，以免手忙脚乱的，哈哈！！
老友炒面
材料:
主料：牛肉二两，青红菜椒各半个（做咕噜肉剩下的），洋葱半个，酸笋一两，酸辣椒一两，胡萝卜半个。（其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配）
做法:
1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。
2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。
3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4、炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起锅前加些鸡精增味。
还有一点很重要，就是最后炒面条的第4步，要全程大火，一气呵成，所以调料要事先准备在顺手拿的地方，以免手忙脚乱的，哈哈！！
老友炒蛏子
材料:
蛏子螺，豆鼓，蒜茸，辣椒，酸笋，盐，油，醋，酱油，烧酒，胡椒粉
做法:
1.蛏子螺开壳留单边壳，去掉沙肠，用水冲洗干净。
2.锅烧热，倒入油，烧至九分热，倒入主配料，翻炒出一股酸辣呛鼻的味道后，加依次加入副配料，继续炒，直至各种配料融合迸发香味后，倒入蛏子螺，颠锅翻炒入味，即可。
小诀窍
个人认为，油选用动物性油，更香，或者可以在菜场花二毛钱买一块肥猪油，上锅炼一炼，更佳。 传统的老友味，豆豉、蒜茸、酸笋、辣椒缺一不可，辣椒必是指天椒，也可用辣椒酱代替。 老友适配各类肉类与海鲜，如换扇贝即是老友扇贝，如换八爪鱼即是老友八爪。。。。。。
江南老友炒年糕
材料:
（2人份）：
做法:
1、年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。
2、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。
3、酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。
4、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。
5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。
6、将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒。
7、最后倒入年糕，翻炒入味即可。
小诀窍
1、年糕炒之前最好焯一焯水，炒起来才容易进味。
2、炒年糕一定要快手，不然会粘锅，所以要求肉丁最好要肥一点，肥油越多，越不容易粘锅，而且年糕吸了肥油会更好吃。
3、老友味道其实很简单，就是酸笋、豆豉、蒜蓉、辣椒酱，与肉末一炒，老友味就出来了。
老友面
材料:
“铁鸟”老友酱，豆豉，罐装酸笋，油盐，蒜米，生抽，老抽，浓汤宝，青菜，面条，猪肉
做法:
1.锅热放油，放蒜米和豆豉爆香，放酸笋大火炒香，放猪肉放盐放老友酱炒均匀炒到猪肉发白（全程用大火）
2.加热水烧开，放面，烧开，再点三次冷水（点一次冷水等沸腾后再点一次）最后沸腾放进青菜，生抽，老抽调匀即可
老友圣子螺
材料:
圣子螺一斤，老友酱三勺，酸笋，姜，蒜，豆豉，葱花，油，盐，料酒
做法:
1.圣子螺让摊主帮忙剖开肚肠，洗干净泥沙，姜葱蒜切碎，酸笋切条
2.锅里放水烧开，放姜，料酒，水沸腾后把圣子螺放进去，水再次沸腾后马上把它们捞上来，久了会老了，再次冲洗干净
3.锅里放油，放姜蒜末爆香，放豆豉炒香，再放酸笋炒香，放圣子螺进去，放盐翻炒，盐要烧放点，老友酱也有咸味。再放老友酱翻炒均匀，放葱花翻炒均匀即可
老友酱炒白切鸭
材料:
白切鸭肉，菠萝1/4只，野生椒适量，老友酱1大勺，油10ML，白糖1小勺
做法:
1.菠萝、野生椒切成小丁备用。
2.锅里放油，倒入野生椒和老友酱炒出香味。
3.倒入鸭肉，翻炒均匀后，加入其他配料，倒一小碗水，开小火加盖焖五分钟。
4.最后倒入菠萝丁，翻炒，加入少许白糖调味即可。
南宁老友粉
材料:
主料：新鲜米粉三两，
做法:
1、热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味；
2、下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟；
3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。
小诀窍
**没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替
**加入水大火烧滚半分钟至关重要，这样汤的风味会更加浓郁
**用面条可如法炮制“老友面”
南宁老友粉(正宗广西南宁口味）
材料:
主料：切粉（河粉）；浓香骨头汤；肉类切片（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）
做法:
1.起油锅放蒜末、酸笋丝，辣椒末、豆豉炝炒；
2.出香味后放入肉类，猛火翻炒至肉变色（动作一定要快，不然容易糊，小火的话炒不出香味）加入酸醋酱油；
3.加骨头汤煮开后，放入米粉，再次煮开后加葱花即成。
小诀窍
1.要用骨头汤，煮出来才会有浓香；
2.要用切粉（河粉），比较入味；
3.要猛火翻炒，肉才能鲜嫩。
4.千万不要放青菜，放了青菜会夺味道，没有那么浓香了。
腊肉炒面
材料:
挂面，青蒜炒腊肉，酱油，青蒜一根
做法:
1、锅中水烧开，放入挂面，煮至8成熟，捞出过凉水
2、将面条从凉水中捞出，控干水分，倒一点油，拌匀
3、锅中倒一点油热后，倒入剩菜翻炒，彻底加热
4、倒入煮好的面条
6、用筷子把面条拨散，和锅中的菜一起炒匀
7、加少许酱油，倒入青蒜段炒匀即可
小诀窍
1、炒面里的面条筋道一些更好吃，千万别煮过头了
2、面条过完凉水拌些油，可以防粘连
3、炒面里加一些酱油，颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味，就不用再放盐了
4、最后加一根新鲜的青蒜，味道更好
油炒面
材料:
面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
做法:
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油，将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
小诀窍
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整
4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐
5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉