煎焖苦瓜
材料:
主料：苦瓜1000克，
做法:
1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；
2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3.挤干水分后改成3厘米宽的块；
4.大蒜剥去皮并洗净切片；
5.葱切花；
6.豆豉用开水泡出味；
7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
煎焖苦瓜
材料:
主料：苦瓜1000克，
做法:
1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；
2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3.挤干水分后改成3厘米宽的块；
4.大蒜剥去皮并洗净切片；
5.葱切花；
6.豆豉用开水泡出味；
7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
黄豆排骨焖苦瓜
材料:
排骨250克，黄豆一把，苦瓜一根约250克，盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水
做法:
1.黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间， 不泡也可以，延长烹调的时间即可.
2.排骨放盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌10分钟.
3.沙锅抹干水，中小火烧热后，倒油，然后放入姜丝，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至变色，把泡过的黄豆放进同焖，加少许盐，糖，酱油，和大半碗水合上盖用小火焖30分钟.(途中要开盖看下，用筷子 搅拌下，以免粘锅，如果水太少要适当加点水)
4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成条状，放大碗里，洒点盐 抓匀后，用清水冲先干净，这样可以减少苦瓜的苦味.
5.等黄豆焖至入味酥软后，转中大火，把苦瓜放进锅里，淋点油，不用 合上盖，(这样可避免苦瓜变黄)，用筷子轻轻搅拌，焖到苦瓜稍稍变色后，再加少许盐调味即可熄火.
焖苦瓜
材料:
苦瓜，胡萝卜，香菇，猪肉，蒜头
做法:
1.苦瓜切开去籽，切块，胡萝卜切片，香菇泡软切半，猪肉切片.
2..蒜头拍扁，热锅下油爆香，下猪肉片炒，再下香菇煸炒出香味，把苦瓜和胡萝卜倒进去一起炒，再下水满过所有材料，盖上锅盖转中火焖至苦瓜烂熟即可.
油焖苦瓜
材料:
苦瓜2条，蒜仁3粒，香菇2朵，A.高汤200CC，酱油膏2大匙，糖1茶匙，B.香油1大匙
做法:
1.将苦瓜直切成4条再去籽后，切成骨牌状，放入滚水中汆烫至熟后捞起，沖冷水至凉；香菇泡发后切丝；蒜仁切片备用。
2.热锅，加入少许油，以小火爆香蒜片、香菇，再放入作法１的苦瓜及调味料煮至滚开，转小火略焖煮约2分钟，再以中火煮至汤汁略干，最后滴入香油即可。
肉燥焖苦瓜
材料:
苦瓜200克，豆酱肉燥3大匙，高汤50㏄
做法:
1.苦瓜洗净，剖开去籽后切成骨牌形状，放入滚水中略汆烫后捞出。
2.将作法1的苦瓜放入锅中，加入豆酱肉燥及高汤，以小火煮约10分钟至汤汁收干即可。
瓜仔肉燥焖苦瓜
材料:
苦瓜1条，小鱼干10公克，瓜仔肉燥1碗，水2碗
做法:
1.小鱼干洗净泡入水中约10分钟后，沥干水分备用。
2.苦瓜洗净沥干水分后，剖半去仔切片备用。
3.取锅，倒入水烧至滚沸后，放入作法2的苦瓜片汆烫以去苦味。
4.另取锅加入肉燥和水，煮至滚沸后，放入作法1的小鱼干及作法3的苦瓜片以小火焖煮至苦瓜熟透入味即可。
油焖苦瓜
材料:
白苦瓜1颗，豆酱1大匙，蒜头2颗，A.淡色酱油2大匙，糖1大匙，水2杯，B.鸡粉1/2小匙
做法:
1.白苦瓜切对半去籽，切块备用。
2.豆酱剁碎；蒜头切碎，备用。
3.热锅，加沙拉油至六分满，油热至150℃，放入作法1的苦瓜块炸至软化，捞起备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法2的豆酱碎、蒜头碎。
5.加入调味料A煮滚，放入作法3的苦瓜块，烧至收汁后以鸡粉调味即可。
油焖苦瓜
材料:
白苦瓜600公克，福菜30公克，姜片10公克，水200公克，酱油1大匙，糖1/2小匙，盐少许，米酒1小匙
做法:
1.白苦瓜洗净去头尾，剖开去籽后切大块；福菜洗净切小段，备用。
2.将作法１的白苦瓜块放入热油锅略炸，捞出沥油。
3.取锅烧热后倒入适量油，加入蒜头爆至微香，再加入肉丝、辣椒片炒至变色，续放入作法1的苦瓜块、福菜段及所有调味料拌炒均匀，倒入水以小火焖煮入味即可。
红焖苦瓜
材料:
苦瓜200克、瘦肉20克、蒜子10克、红椒1只、（色拉油10克、盐4克、味精2克、白糖2克、老抽王1克、生粉适量、熟鸡油1克）
做法:
1、苦瓜去籽切日字块，瘦肉切成粒，蒜子留整个，红椒切成粒。
2、锅内加水，待水开时，投入苦瓜块，用中火煮片刻，捞起冲透。
3、另烧锅下油，放入蒜子、瘦肉粒炒香，加入苦瓜块，注入清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透入味，撒红椒粒后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
注意：在焖苦瓜时用小火，苦瓜才会容易入味且不会烧糊。
红焖苦瓜
材料:
苦瓜1条（约300克），葱1根（小则2根），猪腿肉200克，小虾米15克，大蒜1瓣，玉竹1 0克，酒1茶匙，油1大匙，酱油2大匙。
做法:
1、将猪腿肉切成块状，用酒及1大匙酱油腌10分钟。虾米洗净泡在水中。苦瓜一切为二后，横切成数块。大蒜及葱白切细备用。
2、起油锅爆香葱、蒜，加进虾米及肉块炒熟。
3、加入酱油1大匙、水1碗半及玉竹，用小火焖煮至汤汁收干，夹出玉竹。将葱绿部分切丝后撒上，盖上锅盖使其变成翠绿色。约一分钟后即可起锅。
4、苦瓜红烧时要用小火，否则汤汁容易干掉。火太大时不易入味，而且焖煮的东西容易外干而里不熟，所以焖煮食物一定要用小火慢煮。
5、将苦瓜内部白色软软的部分去掉，可使口感更佳。
6、小虾米炒后可提高香味并减少腥味。