泥鳅炖豆腐
材料:
主料:泥鳅500克,北豆腐250克,
做法:
1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。
小诀窍
健康提示:
本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。
食物相克:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
泥鳅炖豆腐
材料:
豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段
做法:
1.热油爆香姜,蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3.煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
沙锅泥鳅炖豆腐
材料:
泥鳅250克,豆腐250克,盐少许,姜片少许,香油少许,香菜少许,白酒少许,白胡椒少许
做法:
1.泥鳅和豆腐洗干净,豆腐切块备用;
2.沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟;
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍
经验分享:1、泥鳅最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了;2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
泥鳅炖豆腐
材料:
主料:泥鳅500克,北豆腐250克,
做法:
1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。
小诀窍
健康提示:
本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。
食物相克:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
泥鳅炖豆腐
材料:
泥鳅300克,豆腐500克,陈皮6克,酱油、盐、姜、葱各适量。
做法:
将活泥鳅放入清水中养12小时,使其肠内容物排净。豆腐用水漂洗,陈皮洗净。沙锅内入水、盐、姜、陈皮各适量,然后加入泥鳅。大火煮开后,改用小火炖至五成熟。加入豆腐、酱油适量,再炖至泥鳅熟烂即成。吃鱼、豆腐、喝汤,分餐食用之。注意事项:本膳宜分餐食之,不宜一餐吃完;一年四季均可食用。专家叮咛:不可过食。因豆腐过食可能导致腹胀,恶心。
泥鳅豆腐煲
材料:
主料:豆腐(南)200克,泥鳅250克,
做法:
1.将豆腐切成4小块;
2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净;
3.姜切丝;
4.葱去须后切成葱花;
5.起油锅,将泥鳅略煎一下,放入沙锅;
6.再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。
泥鳅豆腐汤
材料:
天气炎热,不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高,泥鳅肉质鲜嫩,更有水中人参之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤,能收养肾生精之效。3-4人份香菜:3条泥鳅:400克豆腐:两大块葱:1条姜:2片水:5碗调味料:白胡椒粉:1/4汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量
做法:
1. 洗净宰杀好的泥鳅,汆水捞起;
2. 豆腐冲净,切小块;
3. 葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;
4. 热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
功效:
补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便。
泥鳅豆腐汤
材料:
主料:泥鳅400克,豆腐200克。配料:葱、姜、黄酒、盐、味精、湿淀粉。
做法:
制作要领:1.将豆腐切成长块,用开水焯一下,捞出沥水。
2.将泥鳅洗净,去内脏,切寸段,入汤锅,加适量清水、葱段,姜片、黄酒;大火烧开,文火炖至五成熟时,放入豆腐块,炖熟,点入盐、味精调味,水淀粉勾芡,即可出锅。食谱特点:咸鲜适口,适宜肝病患者常吃。
豆腐泥鳅
材料:
鲜豆腐100克,泥鳅数条。
做法:
将泥鳅放置盆中养1~2日,取出,宰后洗干净,切成3厘米长段,与豆腐共放入锅中,加水适量,煎煮至烂熟。吃泥鳅肉和豆腐,喝汤。每日1次,服用数日。
豆腐焖泥鳅
材料:
泥鳅250克,鲜豆腐3块,生姜4片,料酒、精盐、味精、胡椒各少许。
做法:
将泥鳅活杀,去肠杂,并用沸水拖去血水、黏潺。起油锅,下姜爆香泥鳅,下少许酒,再下豆腐块微煎,下少许清水,调味,文火焖透即可。
泥鳅豆腐
材料:
泥鳅500克,豆腐250克。
做法:
泥鳅去头脏,加盐少许,清水煮至五成熟,入豆腐,炖至熟烂,随量食用。