葱姜炒螃蟹
材料:
主料：螃蟹500克，
做法:
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
葱姜炒螃蟹
材料:
主料：螃蟹500克，
做法:
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
葱姜炒螃蟹
材料:
雄螃蟹500g，葱头150g，姜丝25g，蒜泥5g，料酒15g，淡色酱油10g，湿淀粉10g，白糖3g，香油2g，猪油750g(实耗75g)，食盐、味精各5g，胡椒粉适量。
做法:
(1)、把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪待用。
(2)、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10g)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。佐餐食。可作下酒菜。
咖喱炒螃蟹
材料:
螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量
做法:
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。
3.热锅下油，待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟，捞起待用。
4.将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。
5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。
6.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”
香炒螃蟹
材料:
螃蟹5只，洋葱1颗，原味烤肉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，地瓜粉适量
做法:
1.螃蟹洗净切块，在外层沾少许地瓜粉粉备用。
2.热锅，加入约1/2锅的油量，烧热至180c时，放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用。
3.另热一油锅，先爆香葱、姜、蒜，再放入洋葱炒软后，加入2大匙原味烤肉酱及少许水，最后放入作法2的螃蟹块略炒一下，只要入味均匀时即可起锅。
家常炒螃蟹
材料:
主料：螃蟹
做法:
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
姜葱炒螃蟹
材料:
雄螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色酱油10克，湿淀粉10克，白糖、香油、精盐、味精、胡椒粉各适量，猪油750克（实耗75克）。
做法:
将螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮丝，洗净，再剁去螯，切成二段，用刀拍破螫壳。将半蟹身再一切为二，每块两爪待用。将砂锅置武火上烧热，放入猪油，烧至六成沸(约170℃)，放入小葱头块，炒翻后，将葱头捞出，将油过滤。在炒锅内略留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，放入蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、精盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，放猪油10克，香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。佐餐食用。
炒螃蟹
材料:
雄螃蟹500克，葱白50克，生姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，酱油10，湿淀粉10克，猪油75克，白糖、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
（l）、将螃蟹揭去蟹壳，去鳃及螫，切块备用。
（2）、锅置火上，放猪油烧热，下葱白、姜丝、蒜泥煸出香味，下蟹块翻炒，并依次加入料酒、清汤、精盐、白糖、酱油、味精，加盖略煮片刻，至锅内水分将干时，再下香油、胡椒粉等，最后用湿淀粉勾芡即可。
（3）、鲜嫩，海鲜味浓。
鸡蛋炒螃蟹
材料:
螃蟹制作过程：
做法:
做法：
1、把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。
2、翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒、老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，
3、螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可。
小贴士：
1、螃蟹本身就很鲜美，不需要鸡精或是味精。如果口味稍微中的，加几粒食盐就可以。
2、螃蟹是属于寒性的食材，生姜尽量比别的菜中略多加一点。
转自：西安阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
葱姜炒蛤蜊
材料:
蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.
2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
小诀窍
我还加过一点糖，习惯了．．．
葱姜炒竹蛏
材料:
竹蛏，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.竹蛏在清水中养半天去沙泥，洗净。
2.锅入油爆香姜片，下竹蛏煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至竹蛏熟了为止即可装盘。