三色菜心

　　 材料:
　　 菜心350克，鲜虾仁20克，肉末30克，咸蛋黄15克，蒸鱼豉油50克，酱油5克，料酒3克，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。

　　2.菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。

　　3.虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。

　　4.咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。

　　5.将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。

　　

三色菜心

　　 材料:
　　 菜心350克，鲜虾仁20克，肉末30克，咸蛋黄15克，蒸鱼豉油50克，酱油5克，料酒3克，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。

　　2.菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。

　　3.虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。

　　4.咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。

　　5.将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可。

　　

三色菜

　　 材料:
　　 花菜l棵（约500克），胡萝卜250克，黄瓜500克，白糖，醋精，五香粉各少许。
　　
　　 做法:
　　

　　将花菜洗净去根，切成小块，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，黄瓜洗净，切成小长条块，备用；锅内放适量清水，加白糖、五香粉煮沸后，离火晾凉，过滤一次，再将醋精放入滤后的糖水中，调匀，即成甜酸适宜的卤汁；将花菜块、胡萝卜块、黄瓜块，一起放入沸水锅中氽一下，马上捞出，放入甜酸卤汁中浸泡一天后，即可装盘。或置冰箱内冷藏后备用。

　　

凉拌三色菜

　　 材料:
　　 茄子2个金针菇1小把海带适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将金针菇去除根部洗净，在开水中稍微烫一下，捞出沥干水分。

　　2. 拌入调味料。

　　3. 海带洗净，改刀切短，在开水中略煮，捞出沥干水分。

　　4. 拌入调味料。

　　5. 茄子洗净去蒂，入蒸锅蒸熟取出，晾凉撕成小条。

　　6. 拌入调味料。

　　

白胡椒双色菜花炒蛋

　　 材料:
　　 白菜花适量，西兰花梗适量，白胡椒适量，辣椒粉适量，橄榄油适量，鸡蛋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先炒好鸡蛋（用尽量少的油，用好的不粘锅，鸡蛋液里可以不放盐），放在一边备用。

　　2.菜花撕成小块，西兰花梗去掉老皮后切成薄片；

　　3.锅里放几滴橄榄油，锅热后，放入菜花和西兰花梗，淋上少许热水，中火炒制，可以盖盖让菜花熟得快一些；

　　4.最后加入炒好的鸡蛋和白胡椒、辣椒粉就可以出锅了。觉得太淡可以加一点盐。

　　

五色菜

　　 材料:
　　 玉米半条，黑木耳100G，胡萝卜100G，青椒一个
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜、黑木耳切丁

　　2.青椒去籽，切丁

　　3.玉米粒

　　4.鸡胸肉切丁

　　5.鸡胸肉炒下添起，油热后陆续放入胡萝卜丁、黑木耳丁、玉米粒、青椒粒加盐、胡椒粉炒至八成熟加入炒过的鸡胸肉加入料酒，炒熟装盘

　　

双色菜花

　　 材料:
　　 主料：菜花400g，大西红柿1个，青菜（小白菜，油菜）2棵，姜1片，盐2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），
　　
　　 做法:
　　

　　时间：5分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　1.菜花洗净，掰成小块，注意要掰小一点。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切小块。青菜洗净，切段。姜切丝。

　　2.中火烧油，等油烧热后爆香姜丝，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西红柿翻炒。

　　3.等西红柿炒软后，放入青菜继续炒1分钟，然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐，就可以出锅了。

　　提示：菜花含有维生素A、B1、B2、C等多种特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。

　　

凉拌四色菜

　　 材料:
　　 主料：豆芽100克，菠菜100克，茄子2根，白萝卜200克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将黄豆芽、菠菜用滚水快速烫一下，捞出。

　　2、茄子蒸至八分熟取出，撕成条状。

　　3、白罗卜切丝，用盐腌至出水，挤干水待用。

　　4、分别拌上调味料即可。

　　

南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺

　　 材料:
　　 海发菜，学名龙须菜、江蓠，为江蓠科植物江蓠的藻体， 又叫海石花，赤菜， 美国科学家研究发现，海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用，有人用此治疗高血压病人158例，其中显效86例，且胆固醇下降率为58％，甘油三酯下降率为50.3％。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液黏稠度。 海发菜是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜，是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富、鲜嫩脆爽、滑润可口，是一种纯天然，无污染的绿色保健食品和珍稀的海洋蔬菜。海发菜的开发上市，终于让餐桌上绝迹的美味佳肴又回来了，让有八珍团圆、恭禧发财的习俗得到了弘扬……●海发菜食用方法本品食用前用自来水将盐洗去，再用清水浸泡20分钟以上，捞起用沸水烫2-3秒钟后捞起备用(吃火锅可免)。处理后可根据个人口味进行各种烹制。
　　
　　 做法:
　　

　　海茸是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻。因特殊生长环境及人工采摘期短作业困难等因素，导致年产量极少。口感丰满、筋斗、很脆、味鲜。它除了含有远高于陆地植物所有营养成份如：蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外，更具海洋独有的20多种营养成份：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还拥有丰富的胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化，使其得以明显改善。因干燥和紫外线等多种因素造成的皮肤粗糙、老化而起到美容养颜之功效。

　　食用方法：

　　1.用清水浸泡30分钟－3小时后清洗干净切段备用（切勿用热水浸泡）。

　　2.放入加有生姜的沸水中快速焯过，加入各式调味料、配料可以爆炒、火锅、煲汤、卤水、凉拌等各式做法。3.海茸的特点：泡发率高：7－10倍。口感鲜嫩清脆、营养丰富极易人体吸收。天然的海藻胶原蛋白是美容的圣品。本品极为鲜嫩，制作时不宜超过2分钟

　　南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹调。发好的冰笋口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。

　　

特色菜汤饭

　　 材料:
　　 凉饭150克，米粉干100克，香菇10只，娃娃菜1株，香肠1根，葱2根. 干辣椒1只.
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇洗净水发1小时，将水发香菇放锅内，加入清水1000ml大火煮沸转慢火15分钟。

　　2.放入香肠片、干辣椒1只、凉饭150克继续煮开约5分钟。

　　3.加入米粉干100克，放入娃娃菜煮也是约5分钟。

　　4.加入适量的盐、味精、葱花即可。

　　

东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）

　　 材料:
　　 茄子、土豆要过油 ……
　　
　　 做法:
　　

　　1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。

　　2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量来加 or 减配料）

　　3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均

　　匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。

　　

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