泰式月亮虾饼
材料:
虾仁500公克，猪板油80公克，春卷皮2张，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，鱼露1大匙，太白粉2大匙，胡椒粉1小匙，糖1大匙，盐1小匙，香油1/2大匙，甜鸡酱适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥，沥干水分再以刀背拍碎；猪板油切丁；葱、姜切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、猪扳油丁、葱末、姜末及蛋白搅拌均匀后，平铺于2张春卷皮中夹起。
3.热油锅，将作法2放入锅中，以小火煎约3分钟后翻面，继续煎至春卷皮颜色呈漂亮的金黄色时即可起锅切片，食用时佐适量甜鸡酱即可。
月亮虾饼 台湾人气美食月亮虾饼的烹饪方法
材料:
虾仁，鱼浆，春卷皮，胡椒粉，盐
做法:
月亮虾饼为速冻食品，-18℃冷冻保存，不用解冻直接煎、炸、或者烤。
煎的方法：热锅后加入少量的油，饼不用解冻直接以中小火煎，大概煎8分钟左右，饼皮呈现金黄色，有酥脆感即可切小块食用。
炸的方法：油烧开后转中火，饼不用解冻直接油炸，等待饼浮起后再翻面，先炸一面后炸另一面，大概5-6分钟，饼皮金黄色即可切小块食用。
烤的方法：烤箱200度预热，把虾饼的表面刷一层油，直接放入烤箱烘烤即可。
泰式月亮虾饼
材料:
虾仁500公克，猪板油80公克，春捲皮2张，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，A.鱼露1大匙，太白粉2大匙，胡椒粉1小匙，糖1大匙，盐1小匙，香油1/2大匙，B.甜鸡酱适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥，沥干水分再以刀背拍碎；猪板油切丁；葱、姜切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、猪扳油丁、葱末、姜末及蛋白搅拌均匀后，平铺于2张春捲皮中夹起。
3.热油锅，将作法2放入锅中，以小火煎约3分钟后翻面，继续煎至春捲皮颜色呈漂亮的金黄色时即可起锅切片，食用时佐适量甜鸡酱即可。
泰式月亮虾饼
材料:
虾仁500公克，猪板油80公克，春卷皮2张，蛋白1颗，葱1根，姜20公克，鱼露1大匙，太白粉2大匙，胡椒粉1小匙，糖1大匙，盐1小匙，香油1/2大匙，甜鸡酱适量
做法:
1.虾仁洗净去肠泥，沥干水分再以刀背拍碎；猪板油切丁；葱、姜切细末备用。
2.将所有调味料与作法1的虾仁、猪扳油丁、葱末、姜末及蛋白搅拌均匀后，平铺于2张春卷皮中夹起。
3.热油锅，将作法2放入锅中，以小火煎约3分钟后翻面，继续煎至春卷皮颜色呈漂亮的金黄色时即可起锅切片，食用时佐适量甜鸡酱即可。
月亮虾饼
材料:
春捲皮4张，虾仁300公克，姜末30公克，蒜末30公克，蛋白1颗，猪油1小匙，鱼露1小匙，细砂糖2小匙，鸡精粉1小匙，太白粉3大匙，泰式梅酱1大匙
做法:
1.将春捲皮撕开成片状，撤上少许太白粉；虾仁剁成泥状放入碗中，加进姜末、蒜末、蛋白、猪油、鱼露、细砂糖、鸡精粉与1大匙太白粉，用手捏和摔打，至虾泥呈稠状，分成2糰备用。
2.取1张作法1的春捲皮摊开，抹上一糰作法1的虾泥。用菜刀沾上少许沙拉油，将虾泥拍打成平状，再撒上一些太白粉。
3.取另一张春捲皮，盖上作法2的虾泥，再用菜刀拍平。并以菜刀尾端在正反面刺出数个小洞，即成虾饼皮。
4.取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法3的虾饼皮，以中火炸2分钟，至饼板呈金黄色捞出，将油沥干，切成三角状即成。食用时配沾泰式梅酱风味更佳。
月亮虾饼
材料:
草虾仁300g，蛋白1/2个，春捲皮4张，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，酱料：2大匙
做法:
1.将草虾仁洗净，用纸巾擦干水份。
2.用刀面拍碎虾仁再剁成泥状(或可用料理机打碎)。
3.放在大碗中再加入蛋白、盐、白胡椒粉拌匀。
4.用手将虾泥拌匀后再摔打至有弹性，摔打约20~30次)。
5.取出适量虾泥放在2张春捲皮中。
6.用厚刀拍打成扁状。
7.拍好之虾饼表面，用刀尖戳出数个小洞，如此使空气排出，使虾仁更有弹性。
8.热锅，放入约1/2锅的油量，烧至约180℃时，放入虾饼至油锅内炸至外表呈金黄色即捞起切片，食用前搭配梅子酱即可。
月亮虾饼
材料:
虾仁200公克，肥膘50公克，荸荠80公克，春捲皮2张，沙拉油1大匙，盐1/2茶匙，太白粉1又1/2茶匙，香油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.虾仁去泥肠，用少许盐搓揉，再用水沖洗干净，并用厨房纸巾吸干水分备用。
2.肥膘切小丁；荸荠拍碎，备用。
3.用刀背将作法1虾仁拍成泥，并摔打约十下，再加入作法2材料及所有调味料，搅拌均匀再摔打四次。
4.取1张春捲皮摊平，均匀铺上作法3虾泥，上面再覆盖1张春捲皮压紧。
5.热锅，加入沙拉油，放入作法4虾饼，以小火将两面各煎约3分钟即可。
月亮虾饼
材料:
春捲皮2张，绞碎的草虾泥150公克，绞碎的猪板油50公克，香菜段少许，蒜末少许，姜末少许，鸡蛋1颗，太白粉1大匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，香油少许
做法:
1 准备容器，放入绞碎的所有材料及调味料，利用双手均匀搅拌3分钟，中途要用力甩打数次。
2 将春捲皮平铺好，放上虾泥，再盖上另一张春捲皮，然后用菜刀背将虾泥均匀的拍平，再利用刀尖将虾饼正反面戳穿数个小洞备用。
3 热油锅，将油加热至170度后，放入虾饼油炸6分钟，途中要记得翻面，炸成金黄色后捞起沥油、切片，食用时沾取泰式酸甜辣酱即可。
月亮虾饼
材料:
春卷皮2张，绞碎的草虾泥150公克，绞碎的猪板油50公克，香菜段少许，蒜末少许，姜末少许，鸡蛋1颗，太白粉1大匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.准备容器，放入绞碎的所有材料及调味料，利用双手均匀搅拌3分钟，中途要用力甩打数次。
2.将春卷皮平铺好，放上虾泥，再盖上另一张春卷皮，然后用菜刀背将虾泥均匀的拍平，再利用刀尖将虾饼正反面戳穿数个小洞备用。
3.热油锅，将油加热至170度后，放入虾饼油炸6分钟，途中要记得翻面，炸成金黄色后捞起沥油、切片，食用时沾取泰式酸甜辣酱即可。
特好嘉月亮虾饼-台湾人气小吃
材料:
50%新鲜虾仁 30%新鲜鱼肉 特制春卷皮
做法:
虾仁一部分打浆一部分保留，
鱼肉打浆
春卷皮上扎孔
放冰箱里冷冻
从冷冻室里直接取出油炸、煎、烤都简单轻松
台湾特色美食-月亮虾饼
材料:
特好嘉月亮虾饼一块 食用油适量
做法:
热锅后转入中小火，加入少量的油，月亮虾饼去除包装袋，不要解冻直接放入锅中，保持中小火先煎一面，可轻微移动饼，当底面煎 得有一点硬后，再翻至另一面。为防止煎焦，间隔可翻面3-4次。煎大概8分钟左右，虾饼会膨胀，饼皮呈现金黄色，用锅铲按下，有酥脆感后 即可夹起切小份蘸泰式酸甜酱食用。