芝麻葱油饼
材料:
A:葱花20公克,红葱酥1茶匙,白芝麻1茶匙,
做法:
1. 将材料A及所有调味料混合均匀成内馅,再平均分成三等份备用。
2. 将材料B放入盆中徐徐注入温水和匀成面团,再取出搓揉至表面呈光滑状后,包上保鲜膜,静置15分钟松弛。
3. 将作法2的面团分成三等份,分别桿成直径20公分之圆形,取一份内馅均匀的抹在面皮上,并卷成树干状,用保鲜膜盖上,静置松弛10分钟,食用前再干成20公分的圆形。
4. 最一中华锅,以中火加热1分钟后,放入1大匙沙拉油沾满整个锅面,再放入作法3的葱油饼皮煎至两面呈金黄色即可。
芝麻葱油饼
材料:
面粉200克,葱花小半碗,椒盐适量,橄榄油适量
做法:
1.先用适量温水或者鲜牛奶和好面团儿。
2.把和好的面团取出来,分成若干个大小相等的小小面团儿。然后在案板上洒上少许面粉,把小面团搓圆,压扁,再擀成薄的面皮儿。
3.把橄榄油和椒盐混合起来,在擀好的面皮上均匀地抹上一层,然后在表面洒上葱花。(如果没有橄榄油,用普通的油也可以。但如果是用的菜油之类的生油,记得要先加热烧熟了再用,否则会有不好闻的生油味道)。
4.把洒好调料的面皮,像叠被子一样叠起来,轻轻擀平;然后再叠,再擀。如此反复两到三次。
5.在葱油饼胚的表面刷上一层清油或者清水,然后洒上芝麻(黑白均可)。
6.有分好的小面团都按照上面的方法,做成这样的饼胚,然后放入烤盘,送入烤箱,200度烤20分钟左右,即可。
芝麻葱油饼
材料:
A:葱花20公克,红葱酥1茶匙,白芝麻1茶匙,
做法:
1. 将材料A及所有调味料混合均匀成内馅,再平均分成三等份备用。
2. 将材料B放入盆中徐徐注入温水和匀成面团,再取出搓揉至表面呈光滑状后,包上保鲜膜,静置15分钟松弛。
3. 将作法2的面团分成三等份,分别桿成直径20公分之圆形,取一份内馅均匀的抹在面皮上,并卷成树干状,用保鲜膜盖上,静置松弛10分钟,食用前再干成20公分的圆形。
4. 最一中华锅,以中火加热1分钟后,放入1大匙沙拉油沾满整个锅面,再放入作法3的葱油饼皮煎至两面呈金黄色即可。
芝麻葱油饼
材料:
面团:中筋面粉270克,温水160克,葱花50克、芝麻、盐少许
做法:
1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌,最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。
2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意,这个步骤面团会粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花,然后一点点卷成长条;
3、将卷好的细长条再收成圆形,这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完,可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)。
4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎,那么团好后自然醒个15分钟,略压扁,擀成圆形(注意,这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘,而且可以更好的粘上芝麻),沾油,沾点芝麻压牢,平底锅放半汤匙油,中小火煎至两面金黄即可。
养生芝麻葱绿鲜鸡粥
材料:
鸡肉,鸡骨,鸡皮,东北米,烤熟黑芝麻,烤熟白芝麻,葱绿末,香麻油,白胡椒粉,盐
做法:
1.先将鸡肉带骨或鸡骨也可,先加水熬成鸡高汤后,将肉,皮.骨捞起.(但肉和皮切丝备用)
2.另取锅,米水比例约(1:6),将白粥煮到见稠后,倒入鸡高汤小火熬煮到滚稠,米粒软透就行.
3.加点盐调味后,取碗盛粥,放上鸡肉丝,鸡皮丝,再撒黑白芝麻,葱绿末,白胡椒粉并滴点香麻油提味.
芝麻葱仔饼
材料:
中筋面粉300公克,细盐3公克,细砂糖20公克,70℃温水190㏄,葱花200公克,香油20公克,细盐10公克,白胡椒粉1大匙,花椒粉1茶匙,白芝麻50公克
做法:
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入盆中,倒入温水,以桿面棍搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防止表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑,再将面糰均分成六份备用。
4.将葱花与香油拌匀后,再加入白胡椒粉及花椒粉拌匀成馅料。
5.将作法3的六份面糰分别桿开,桿成直径约6公分,包入作法4的馅料,略压扁后,于面糰表面沾上少许水,再沾上白芝麻备用。
6.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油,放入作法5的面糰,以小火煎至两面金黄即可。
芝麻葱香章鱼烧
材料:
章鱼烧6颗,酱料:少许,基础酱料3大匙,白胡椒少许,炒过白芝麻2大匙
做法:
将基础酱料与白胡椒粉混合均匀,刷在章鱼烧表面,撒上炒过白芝麻和葱丝即可。
葱油饼
材料:
油皮:低粉:110克猪油:30克糖:20克水:50克,
做法:
1,猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖(静置20分钟),猪油融化后稍冷加入白糖,水和低粉做成油皮盖盖(静置20分钟)
2,用油皮包住油酥
3,包好压平
4,擀长
5,3分之1处折起
6,再将另3分之1处再折上去
7,换个方向,擀长
8,重复5,6步
9,再擀长
10,上面抹油,撒盐,和葱花
11,从一边卷起
12,卷至中间
13,卷好
14,用刀切成相同大小的段
15,将每段按平
16,平底锅中放油,放入锅中烙至金黄即可。
17,也可以烤盘中放油,将饼放入,烤箱预热后,180度第二层20分钟左右
小诀窍
1,直接用平底锅即省时间,味道又好。
2,这饼用了三擀三折的方式是为了起酥,层次更多。
3,锅中的油,不用太多,烙熟就可以。所以这饼并不油腻。
4,本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。
5,如果觉得油多,可以将油皮的油量减少到10克,这样总共40克的猪油,可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢,更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了,不用紧张。
超美味的‘粤式葱油饼
材料:
低筋面粉500克,速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
做法:
1.以上材料混合揉成光滑的面团,揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油,撒盐,葱花
3.卷起来,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上笼屉,醒发20分钟,开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油,把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
香煎葱油饼
材料:
面粉+糯米粉(比例3:1),盐,葱花,鸡精,鸡蛋
做法:
1.面粉、糯米粉按比例加水、鸡蛋搅成厚糊状、水要分次少量加,防止结块。
2.加入盐、鸡精调味加葱花搅匀。
3.下油锅煎至两面金黄就Ok了。
爱上葱油饼
材料:
中筋面粉(就是普通面粉)300克,沸水150克,色拉油1大匙,葱0.5根,黑胡椒粒0.5小匙,盐0.5小匙
做法:
1.准备好材料,葱切末。
2.先来制作开水面团,先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用。
3.将醒好的面团分成两个小面团,一个我用传统方法做,另一个介绍我家的独门方法。
4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上)。
5.然后卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
6.平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了~