巧克力淋酱
材料:
苦甜巧克力120公克，牛奶100cc，鲜奶油55㏄，细砂糖30公克，奶油12公克
做法:
1.苦甜巧克力切成细碎状备用。
2.取一锅，将牛奶与鲜奶油一同加入，以中火加热至约85℃即熄火。
3.将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中，再开小火煮均匀即完成。
巧克力淋酱
材料:
苦甜巧克力120公克，牛奶100cc，鲜奶油55㏄，细砂糖30公克，奶油12公克
做法:
1.苦甜巧克力切成细碎状备用。
2.取一锅，将牛奶与鲜奶油一同加入，以中火加热至约85℃即熄火。
3.将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中，再开小火煮均匀即完成。
巧克力淋酱泡芙
材料:
原料：水80克，黄油40克，低筋面粉50克，鸡蛋两个，白糖四克
做法:
1，黄油放入小锅中。
2，再加入和水、糖，用小火煮开。
3，低筋面粉过筛备用。
4，小锅中倒入过筛后的低筋面粉，将煮至水分蒸干，放至50度。
5，在面糊中，分次加入鸡蛋液搅拌。
6，加至小图6即可。
7，将泡芙挤在有油布的烤盘上。
8，烤箱中层200度20分钟。
9，取出，挤奶油，淋巧克力酱。
巧克力淋面红糖花生粒圆饼
材料:
普通面粉200克，红糖100克，花生油110克，鸡蛋20克，花生粒50克，泡打粉适量，苏打粉适量
做法:
1.1.花生油，鸡蛋和红糖混合均匀 2.加入花生碎 3.筛入低粉，和成面团 4.团成小圆饼，放入烤盘，烤箱预热180度20分钟左右
橙汁戚风巧克力淋面蛋糕
材料:
橙汁戚风蛋糕体（8寸），A：蛋黄5只，细砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5只，细砂糖70克。，蛋糕夹层：自制卡仕达酱和葡萄干50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黄油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法:
1、准备材料，过秤。
2、低筋粉过筛备用；
3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
9、脱模后，将蛋糕切成两片，中间涂抹自制卡仕达酱，并均匀地撒上葡萄干。
10、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化，拌匀后，浇在橙汁戚风蛋糕上，抹平并进行装饰点缀。
小诀窍
各家的烤箱温度略有不同，要自己掌握温度和时间。
香浓巧克力粒巧克力蛋糕
材料:
半甜巧克力颗粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，净化水5汤匙，黄油120克，人造奶油120克，特细白砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开放，通用面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用
做法:
1.将烤箱预热至180 ℃。
2.将巧克力颗粒，咖啡粉和水放进微波炉安全的碗中。把碗放进微波炉加热， 直到巧克力颗粒几乎熔化。取出，搅匀。放一旁冷却待用。
3.把黄油和人造奶油一起放进大盆里，用搅拌器把它们搅至光滑和蓬松后开始加细白糖，边加边搅，直到加完，充分混合。
4.逐步把蛋黄一个一个的加入糖油混合物里，边加边搅拌。加完后再把面粉逐渐加入，边加边慢慢搅拌。将凉冷的巧克力浆加到混合物里，使劲搅拌均匀。
5.用一个中等大小的盆子装蛋白液，用搅拌器高速搅打，直到形成稳定的白色泡沫。
6.把蛋白泡沫分成三次，慢慢加入巧克力混合糊里，轻轻搅匀。
7.取一个直径 23 厘米的可移动蛋糕盘，用刷子把内壁底部轻上一层油。用锡纸把外部盘底完全包起来，防止面糊流出。
8.把混合面糊倒入蛋糕盘里。把烤盘放进烤箱里烤1小时或用小刀插入 蛋糕中心约1.5厘米深，拿出来没有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。请注意此蛋糕质地非常浓密厚重，所以顶部可能在烘烤时裂缝。
9.让蛋糕在烤盘里放10分钟以固形。然后把蛋糕烤盘取掉，让蛋糕彻底冷却，可能需要2-3个小时。
10.最后把糖粉撒在蛋糕表面装点即可享用。
红酒牛肉淋酱
材料:
牛五花肉薄片150公克，匈牙利红椒粉1公克，盐少许，胡椒粉少许，低筋面粉25公克，胡萝卜60公克，蘑菇80公克，大蒜5公克，沙拉油15㏄，奶油15公克，红酒100㏄，原味鸡高汤200㏄，月桂叶1片，百里香少许，蕃茄酱20公克，酱油15㏄，鸡粉3公克，砂糖10公克
做法:
1.将牛五花肉薄片切成段状后，与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。
2.将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净，胡萝卜去皮后，切成0.5公分的圆片修边，蘑菇切成块状后，大蒜切成蒜末备用。
3.取锅烧热后，加入沙拉油，待油热后，续加入奶油；奶油溶解后，加入作法2的蒜末爆香，续加入作法1的牛肉炒至上色后，再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀，最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。
4.在作法3淋入红酒，待酒精挥发后，加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。
5.在作法4中，加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。
卤肉饭淋酱
材料:
猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3∼4片，香菜少许，A.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，B.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯
做法:
1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。
2.热油锅，将作法1的材料与调味料Ａ一起拌炒至略为出油，加入调味料Ｂ与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌渍黄萝卜与香菜即可。
味噌淋酱拌时蔬
材料:
菠菜60公克，金针菇20公克，胡萝卜15公克，沙拉笋50公克，红蕃茄片2公分厚.1片，味噌淋酱：1小匙，原味花生酱20公克，白味噌20公克，芥末籽酱10公克，冷开水30㏄，柴鱼素1/5小匙，酱油1小匙
做法:
1.将菠菜以滚水汆烫后泡入冷水冷却，沥干切成3公分段；金针菇以滚水汆烫一下捞出；胡萝卜切成长约3公分的细条状，以滚水汆烫后捞起备用。
2.将所有味噌淋酱的材料拌匀备用。
3.将所有时蔬和作法2的味噌淋酱混合拌匀，盛入以蕃茄片舖底的盘子上即完成。
香葱蒜泥淋酱
材料:
红葱头30公克，蒜泥30公克，酱油膏3大匙，细砂糖2大匙，水4大匙，沙拉油2大匙
做法:
1.红葱头去皮剁碎备用。
2.热锅，倒入适量的沙拉油，以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金黄色。
3.加入蒜泥略炒香，再加入酱油膏、水、细砂糖拌匀，煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。
芦荟优格淋酱
材料:
芦荟果肉丁1/2大匙，原味优格2大匙
做法:
1、将所有材料拌匀即可。
2、用途：各种沙拉、西式甜点、冰品都很适合。