马德拉斯酱
材料:
熟鸡蛋1颗,酸奶油100公克,洋葱末1大匙,西芹末1茶匙,咖哩粉1茶匙,糖1茶匙
做法:
将熟鸡蛋切成碎末状,再与所有材料与调味料混合即可。
马德拉斯酱
材料:
熟鸡蛋1颗,酸奶油100公克,洋葱末1大匙,西芹末1茶匙,咖哩粉1茶匙,糖1茶匙
做法:
将熟鸡蛋切成碎末状,再与所有材料与调味料混合即可。
慕斯酱
材料:
吉利丁片6g,冷开水25g,细砂糖30g,热水50g,柠檬汁5g
做法:
1.吉利丁片先用冷开水泡软。
2.细砂糖加入热水中拌至溶化,将作法1的吉利丁片加入拌匀放冷。
3.作法2材料与打发的鲜奶油拌匀,再加入柠檬汁拌匀。
尼斯酱
材料:
橄榄油150cc,白酒醋50cc,法式芥末酱10公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.将白酒醋、芥末酱、盐与白胡椒粉混合拌匀。
2.将橄榄油分次加入拌匀,搅拌至呈乳状,即完成尼斯酱。
阿拉斯加鳕鱼排
材料:
鳕鱼1片,蛋1个,牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,奶油50g
做法:
1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。
2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。
3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。
4.奶油入锅以中火烧至八分热后,转中小火将鳕鱼片入锅煎。
5.每面煎约2分钟,至表皮香酥金黄,鱼肉已熟即可。
阿拉斯加三文鱼
材料:
主料:三文鱼,
做法:
1、切片面包烤1分钟;
2、狲猴桃切片,放在烘烤后的面包上;
3、三文鱼改刀上浆,焯水;
4、鸡蛋打匀,菠萝沸水;
5、把三文鱼和菠萝放在一起,加入调料搅拌均匀,和香菜一起放在面包中间就可以开吃了。
阿拉斯加鳕鱼卷
材料:
阿拉斯加狭鳕鱼肉200克,新鲜净墨鱼肉100克,日本海苔片3张,鸡蛋5只,胡萝卜5克。调料盐15克,鸡粉15克,花雕酒10克,葱姜汁10克,蒜蓉辣椒酱10克,草莓酱10克,生粉20克。
做法:
1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥,加入三个鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、葱姜汁、水100克、生粉,慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用,胡萝卜切成0.5厘米见方粗的条。
2、将剩余的鸡蛋打匀后用平底锅小火煎成蛋饼,冷却后先在上面均匀的抹上鱼肉泥,再盖上日本海苔片,然后在海苔片上再抹一层鱼肉泥,将切好的胡萝卜条放在中间,卷成蛋卷状。
3、将卷好的鱼卷放入蒸笼用小火蒸25分钟后取出,冷却后切成0.5厘米厚的片装入盘中。
4、另将蒜蓉辣椒酱和草莓酱调匀后作为蘸料即可。
小诀窍
特点
蘸料稍辣微甜,鱼卷咸鲜香嫩、富有弹性。
尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA
材料:
白兰地---------------1杯
做法:
1.倒入九分满的白兰地
2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上
头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是,先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖,在嘴中用力一咬,待口中充满甜味及酸味后,再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。
阿拉斯加皇帝蟹
材料:
蒜容搞碎调味
做法:
将调好味的新鲜蒜子容放落切好蟹身放入蒸柜蒸熟即可
柠檬马德琳
材料:
鸡蛋1个,白糖2大匙,杯中筋面粉0.25杯,有机黄油2大匙,泡打粉0.3小匙,盐适量,橘汁1小匙,柠檬皮碎1小匙
做法:
1.烤箱预热375华氏(190度);
2.融化黄油,如果用硅胶做的模具,不需要抹油;如果是其它材质的,要在模具里先抹油,再撒上一些干面粉;撒多了可以杂盘子倒过来拍一拍
3.在大容器里放鸡蛋、糖和盐,用手或机器打成淡黄色又稠有蓬松的状态(我是手打的,所以效果不理想),大约打5分钟;
4.把过筛的面粉倒入搅匀,再放入柠檬碎和融化的黄油(分两次放黄油)和橘汁;
5.把面糊倒入马德琳模具,大的可以有9个左右,小的12个左右,烘焙10-12分钟,或是马德琳都蓬起来,并比较有弹性。
6.把烤好的马德琳拿出来,倒在架子上凉一凉。可以直接吃,或是撒上一些白糖。
紫玉米葡萄干马德琳玛芬
材料:
紫玉米面0.5杯,全面低筋面粉1杯,鸡蛋1个,葡萄干3大匙,盐适量,低脂牛奶1杯,泡打粉2小匙,糖2大匙,有机黄油3大匙,麦芽粉0.5杯
做法:
1.把干的原料放在一个容器里混合均匀;把鸡蛋打散,和牛奶、融化的黄油放在一个碗里混合;
2.把液体倒入干原材的容器中,放入泡软的葡萄干,用橡皮勺或是筷子拌匀,面糊应当很稠;
3.烤箱开200度(400华氏),把面糊倒入12个大个马德琳模子中(铸铁的或是硅胶的),三分之二满,烤15-18分钟就可以了。