酱羊肉卤包
材料:
卤包药材：2克，草果1颗，小茴2克，花椒4克，陈皮4克，丁香2克，孜然2克，卤汁材料：350克，料理酒200C.C，葱2根，姜20克，辣椒1根，水1500C.C，酱油400C.C
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为酱羊肉卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜及辣椒拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及酱羊肉卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
酱羊肉卤包
材料:
卤包药材：2克，草果1颗，小茴2克，花椒4克，陈皮4克，丁香2克，孜然2克，卤汁材料：350克，料理酒200C.C，葱2根，姜20克，辣椒1根，水1500C.C，酱油400C.C
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为酱羊肉卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜及辣椒拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及酱羊肉卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
青酱羊肉义大利宽面
材料:
A.手工义大利宽面100g，羊肉100g，橄榄油1大匙，B.橄榄油1大匙，洋葱丝20g，西芹末10g，黑胡椒少许，鸡粉少许，义大利综合香少许，C.蒜头2颗，巴西里1小把，九层塔1/2小把，松子少许，西芹菜1/2支，莫札雷拉起司少许，橄榄油1大匙
做法:
1.羊肉以材料B腌5∼10分钟至入味后取出备用。
2.将烤箱预热至300℃，放入材料C的松子烤15分钟后取出，再和其余材料C一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。
3.取一深锅煮水至滚沸后，放入义大利宽面煮至八分熟后捞起，拌入1大匙橄榄油后备用。
4.热一平底锅，放入作法1的羊肉翻炒至半熟时，倒入作法2的青酱约2/3的量，以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。
5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上，可只淋半边，再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。
酱羊肉拼盘
材料:
羊肉250克，卤料包1包，大蒜2瓣，老抽1茶匙，八角2棵，老姜1小块，盐1茶匙，香菜少许（点缀用），圣女果1棵（点缀用）
做法:
1.用普通煮锅或高压锅加水烧开，老姜和大蒜拍碎备用。
2.将羊肉洗净切成大块，放进锅内，放卤料包、八角、老姜、大蒜、盐、老抽；中小火煮40-50分钟即可（注意一定要开水下锅）。
3.将羊肉自然冷却后放冰箱20分钟以上，取出切薄片。注意要横着羊肉的经络切。
4.按片片向中心的样子摆盘，中间可用香菜和一棵圣女果做点缀即成。
酱羊肉拼盘
材料:
菜谱简介
做法:
做法
1.用普通煮锅或高压锅加水烧开，老姜和大蒜拍碎备用。
2.将羊肉洗净切成大块，放进锅内，放卤料包、八角、老姜、大蒜、盐、老抽；中小火煮40-50分钟即可（注意一定要开水下锅）。
3.将羊肉自然冷却后放冰箱20分钟以上，取出切薄片。注意要横着羊肉的经络切。
4.按片片向中心的样子摆盘，中间可用香菜和一棵圣女果做点缀即成。
辣酱羊排
材料:
羊排、杭椒、豆瓣酱、八角、孜然粉、葱
做法:
1.将羊排放入清水中煮去血沫，然后洗净重新放入清水中，加入八角、葱段，煮至羊肉鲜嫩，捞出备用。
2.锅中加入少量植物油，加入葱花爆香，加入切碎的杭椒炒出辣味，再加2汤匙豆瓣酱炸香，放入羊肉，炒拌均匀后再加入半碗煮羊排的汤，盖上锅盖，让羊肉闷10min至入味，然后大火收汁加入孜然粉即可盛盘。
羊肉炉卤包
材料:
枸杞5克，川芎8克，陈皮8克，熟地6克，当归10克，红枣8颗，黑枣5颗，玉竹5克，桂皮6克，小茴4克
做法:
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；
2、再用棉线綑紧，即为羊肉炉卤包。
红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:
五花肉，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
台式控肉卤蛋饭
材料:
五花肉，卤蛋（可以自己做，也可以买现成），卤豆腐（是豆制品，买现成就好），酸辣瓜条（自己做就可以了），盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒
做法:
1.先准备材料吧：五花肉洗净；葱切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。
3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色。
4.这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，最少也要炖上1小时哦~
5.如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，最后就是卤蛋了。
6.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~
红烧肉卤蛋
材料:
鸡蛋，肉，白糖，葱，姜，大料，料酒，香叶，老抽，花椒，大蒜
做法:
1.取一块猪腰条肉。
2.将肉切成麻将块大小。
3.锅烧热，加白糖，小火熬至褐色的时候，把肉下锅炒，不停的翻炒。
4.这种小鸡头蛋回来就是做熟的。
5.锅里加葱片姜片蒜段炒香，加料酒花椒老抽大料香叶，少量盐和水。
6.大火烧开后加鸡蛋，小火炖一小时，至汤汁粘稠。
爌肉卤汁
材料:
五花肉1200公克，青葱2支，姜1小块，蒜头5颗，水180㏄，酱油180㏄，盐1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，肉桂10公克，八角3个
做法:
1.五花肉洗净切大片备用。
2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。
3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。
4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。
5.将作法4所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。