荸荠汁
材料:
荸荠300公克
做法:
1.将荸荠洗净后去皮备用。
2.将作法1的荸荠放入果汁机中打成汁，即可饮用。
荸荠汁
材料:
荸荠300公克
做法:
1.将荸荠洗净后去皮备用。
2.将作法1的荸荠放入果汁机中打成汁，即可饮用。
荸荠汁
材料:
荸荠50～100克。
做法:
荸荠50～100克，捣烂绞汁饮服，每天3次。
金银花芦根荸荠汁
材料:
鲜金银花20克，鲜芦根60克，荸荠20个，冰糖屑适量。
做法:
将鲜金银花、鲜芦根、荸荠分别洗净，鲜芦根、鲜金银花用温开水浸泡片刻，取出后切碎，捣烂，同绞取汁液。荸荠连皮切碎，捣烂，同绞取汁，与鲜芦根、鲜金银花汁混合均匀，加冰糖屑少许，溶化即成。
鲜荸荠汁
材料:
鲜荸荠150~250克。
做法:
将鲜荸荠洗净捣烂，用干净纱布包裹取汁，每日1次，连服4～5次。
鲜藕荸荠汁
材料:
鲜藕，荸荠各250克，白糖30克。
做法:
将鲜藕，荸荠洗净，去皮，切丝，用清洁纱布绞汁，在汁内加入白糖，开水适量，搅匀即可，常饮服。
荸荠甜汤
材料:
荸荠(马蹄)，银耳，红枣，冰糖
做法:
1. 银耳浸泡1小时， 发开后清洗干净， 去掉黄蒂， 摘成小朵.
2. 荸荠洗净， 削去外皮， 切成小块儿; 红枣洗净备用.
3. 将银耳碎， 荸荠小块， 红枣和冰糖一起放入高压锅中， 加入适量的水， 大火上汽后， 转小火压20分钟即可.
玉米荸荠汤
材料:
高汤1大碗，新鲜玉米2根，去皮的荸荠0.5斤
做法:
1.玉米切段段；
2.加荸荠和高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开；
3.转小火慢炖一小时就ＯＫ了，吃前调盐味。
小诀窍
高汤是筒子骨炖的，新鲜的炖上一大锅，放凉用保鲜袋分装好放进冰箱冷冻，每次要做汤取出一袋加少许清水即可，方便快捷，非常适合懒人，味道不会发生改变。
荸荠炒黑木耳
材料:
荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
做法:
1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
小诀窍
大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口。
番茄荸荠
材料:
荸荠22个，番茄1个，番茄酱30克，糖1大匙，盐1小匙
做法:
1.荸荠去皮洗净，先用开水焯熟，然后切成小块。（可别边切边吃哈，不许偷嘴^-^）
2.番茄去皮切成小粒（我用的刮的方法，即用勺子刮遍番茄的全身，刮软了，皮很好撕）
3.热锅倒油，放番茄翻炒变软出水，放番茄酱继续番茄炒，倒入荸荠炒匀，似情况少加点水，并放糖和盐，最后用水淀米勾芡即可。
青椒木耳炒荸荠
材料:
青椒，木耳，荸荠，盐，鸡精
做法:
1.青椒洗净切块，木耳温水泡发洗净，荸荠去皮，洗净切块。
2.下热油锅爆炒青椒木耳，差不多熟倒入荸荠翻炒。
3.最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
小诀窍
小贴士:荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。