黑豆豆花
材料:
黑豆清浆2000㏄，豆花粉80公克，冷开水350㏄
做法:
1.取一深锅及网袋，将豆花粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
2.加热黑豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
3.将作法3的黑豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
4.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黑豆豆花体。
黑豆豆花
材料:
黑豆清浆2000㏄，豆花粉80公克，冷开水350㏄
做法:
1.取一深锅及网袋，将豆花粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
2.加热黑豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
3.将作法3的黑豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
4.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黑豆豆花体。
抹茶红豆豆花
材料:
干黄豆1杯，豆花粉，果糖适量，蜜红豆
做法:
1.前晚将黄豆洗净加入冷水浸泡.
2.泡好的黄豆放入豆浆机中(我们家的是九阳)，加入一定分量的水煮成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣后，冷却30秒.
3.用冷开水半碗调开豆花粉，倒入煮好的豆浆中，速拌均匀后不能再动.静置凝结成豆花.
小诀窍
干黄豆1杯，(豆浆机附的量杯)，豆花粉(请按买来的说明指示添加) 果糖少许<果糖的热量比较低,而且是透明色.如果买不到果糖的话,可自煮糖水(水糖1:1)> 蜜红豆<作法参照之前写的魔法母女的糕饼课(九)甜蜜蜜的哆啦A梦> 用冷开水调少许抹茶粉(加点果糖)后, 舀一大匙抹茶水在小碗内,舀豆花,然後加点蜜红豆**
黄豆豆花
材料:
黄豆清浆2000㏄，烧石膏粉5公克，地瓜粉40公克，冷开水100㏄
做法:
1.将烧石膏粉与地瓜粉混合，备用。
2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
4.将作法3的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
5.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黄豆豆花体。
黄豆豆花
材料:
黄豆清浆2000cc，盐卤8公克，地瓜粉130公克，冷开水200㏄
做法:
1.将盐卤雨地瓜粉混合备用
2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
4.将作法3的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
5.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黄豆豆花体。
紅豆豆花
材料:
豆漿粉2小包，水適量，魚膠粉4小匙，蜜紅豆適量，黑糖1匙，白砂糖1匙，麥芽糖1匙
做法:
1、豆漿粉2小包，魚膠粉4小匙用冷水400ml化開。
2、將步驟（1）小火加熱，一邊徐徐攪拌，至周圍出現小白泡泡關火。
3、將步驟（2）用濾網濾一下倒入容器，放冰箱冷藏3小時。
4、黑糖1匙，白砂糖1匙，麥芽糖1匙加入水100ml烤箱稍微加熱至黑糖完全融化，攪拌均勻放冰箱冷藏。
5、食用時將步驟（3）加上適量蜜紅豆，淋上適量步驟（4）。
黑豆豆沙
材料:
大蒜1头，罐装黑豆1罐（400克），水2汤匙，柠檬汁2汤匙，芝麻酱1½汤匙，孜然粉3/4茶匙，盐1/2茶匙，辣椒1/4茶匙，红辣椒粉1/4茶匙，（希腊）橄榄10颗
做法:
1、将橄榄之外所有原料放进食品处理器或搅拌器里搅拌到浓稠，可以刮一下搅拌器内壁。
2、根据个人喜好添加其它调味品和汁水。最后用红辣椒粉和橄榄点缀一下即可。
墨西哥黑豆豆沙面包
材料:
红豆沙适量，高筋粉若干，酸奶一瓶，鸡蛋一个，白糖一大匙，盐一小匙，黑豆面少许，黄油40克，干酵母4克
做法:
1.后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色
2.趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后
3.松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状
4.整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）
5.发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱
6.中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）
黑豆豆浆
材料:
黑豆80克、白糖适量
做法:
1、黑豆先洗净，再用清水浸泡至少3个小时；
2、将浸泡好的黑豆倒入豆浆机中；
3、接着再倒入适量清水，加盖后启动按键；
4、煮好之后，将豆浆过滤，去掉豆渣；
6、最后加入适量的白糖调味即可饮用。
黑豆花
材料:
材料：，黑豆150克，二砂糖半斤，红心地瓜粉2大匙，黑枣3颗，熟石膏半小匙
做法:
1.取一个锅子，放入二砂糖、黑枣和3杯水煮开成为糖水备用
2.将泡水的黑豆沥干水份后放入调理机中，先加入3杯的水搅打成浆后，倒入细目网袋中挤出豆浆，再以3杯半的水洗出剩余的豆浆后，开火不停的轻轻搅动煮至沸腾后，再捞去浮泡备用
3.取一个干净无油的圆锅，加入红心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷开水摇匀，再沖入热豆浆透气1至2分钟后，盖上锅盖静置12-15分钟即可平向均匀的舀出成型的黑豆花盛入碗中，再加入糖水即可享用今天所示范的黑豆花了
师傅叮咛：
＊黑豆需先洗净后，泡水4小时
＊切记制作豆花使用到的所有器具以及双手，都必须是干净无油的！
芝麻黑豆泥鳅汤（食黑豆腹胀）
材料:
泥鳅500g，黑豆60g（炒后再用），黑芝麻60g（炒后再用），陈皮少许（同煲）。
做法:
将黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放入盛有冷水的锅内，加盖，加热烫死，洗净，沥干水后下油锅煎至略黄。把全部用料放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味供用。随量食用。