仲夏夜的水果慕斯
材料:
A.8吋戚风蛋糕1个,无盐奶油200公克,细砂糖200公克,全蛋200公克,B.吉利丁10公克,柠檬汁100㏄,黄色素少许,C.鲜奶油适量,市售柠檬果酱适量
做法:
1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。
2.将无盐奶油隔水加热至融化,再加入细砂糖拌匀至溶解,待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。
3.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份,再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤,即为柠檬淋酱。
4.将材料C中的鲜奶油打发,再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1:1)。
5.在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕,再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油,最后再淋入作法3的柠檬淋酱,并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫,放入冰箱冷藏至淋酱凝固,即可取下气泡垫,放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。
仲夏夜的水果慕斯
材料:
A.8吋戚风蛋糕1个,无盐奶油200公克,细砂糖200公克,全蛋200公克,B.吉利丁10公克,柠檬汁100㏄,黄色素少许,C.鲜奶油适量,市售柠檬果酱适量
做法:
1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。
2.将无盐奶油隔水加热至融化,再加入细砂糖拌匀至溶解,待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。
3.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份,再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤,即为柠檬淋酱。
4.将材料C中的鲜奶油打发,再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1:1)。
5.在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕,再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油,最后再淋入作法3的柠檬淋酱,并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫,放入冰箱冷藏至淋酱凝固,即可取下气泡垫,放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。
仲夏夜之梦
材料:
一瓶养乐多冻出来的一些冰、一碗椰奶、一个芒果{切丁)、一瓶草莓炼乳、一些西瓜丁(去籽)奇异果(切丁)、白糖、一个靓靓滴杯杯、和一把超Q的小勺、橙子片
做法:
一、
所有材料进冰箱。
二、
椰奶有些动得时候拿出,放入果丁、接着冻。
三、
养乐多、养乐多、养乐多来了!放入椰奶里。
四、
放白糖、倒入杯杯里、插上小勺。
五、
用炼乳淋出图案、橙子片做装饰、最好插把小伞,QQ!
芒果慕斯+草莓慕斯
材料:
芒果肉,淡奶油,慕斯液,牛奶,鱼胶粉,糖粉,火龙果,葡萄果汁
做法:
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)
2.鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)
5.再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化,与草莓酱搅拌均匀,淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰
倍量水果慕斯蛋糕
材料:
毛巾海绵围边蛋糕:,蛋白4个,糖50克,蛋黄4个,低粉95克,慕斯层:,淡奶油200克,细砂糖10克,牛奶200克,吉利丁6克,蓝莓果酱2勺,朗姆酒1勺,水果慕斯蛋糕:,原味戚风,海绵围边,慕斯,黄桃,酒渍葡萄干,哈密瓜
做法:
1.毛巾海绵围边蛋糕:蛋白分次加糖打到9分发,然后将蛋黄打到颜色变浅体积略大,倒入蛋白霜中拌匀;
2.分两次加入过筛过的低粉,切拌均匀;
3.放入裱花袋,在烤盘上并排挤成斜线,最后筛上糖粉;
4.烤箱预热190度,中层,15分钟左右;
5.慕斯层:吉利丁泡冷水软化,牛奶加热到80度,放入泡软的吉利丁,搅拌融化;
6.淡奶油加糖打到7分发,能流动状态,加入降温的牛奶,果酱,朗姆酒拌匀;
7.水果慕斯蛋糕的组合(8寸):把海绵围边切成需要的高度,模具内圈垫油纸,放围边;
8.戚风片片,垫底,刷上朗姆酒液;
9.撒黄桃丁和酒渍葡萄干,倒慕斯,两层蛋糕片,两层慕斯,冰箱冷藏;
10.最后放上哈密瓜球和黄桃或者你想吃的水果。
森林水果慕斯瑞士捲
材料:
A.低筋面粉233g,泡打粉7g,B.细砂糖70g,盐2g,沙拉油116g,蛋黄233g,牛奶93g,C.蛋白465g,塔塔粉1g,细砂煻279g,内馅:500g,森林水果慕斯粉100g,温水125g
做法:
1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。
2.将材料B拌匀打至无颗粒状备用。
3.再将材料C搅拌至干性发泡备用。
4.取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀,再倒回剩下的2/3蛋白煳中拌匀即可装模。
5.烤箱调温度为上火190℃,下火150 ℃,将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。
6.将作法5完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。
7.慕斯粉加入温水拌匀;将鲜奶油打至7分发后再将两者拌匀备用。
8.在作法6蛋糕体表面均匀抹上作法7的慕斯馅,再捲起成圆筒状即可。
水果慕斯
材料:
A.细砂糖80公克,蛋黄2个,香草精1公克,吉利丁4片,鲜奶350公克,打发鲜奶油500公克,B.水蜜桃2片,奇异果1粒,糖渍红樱桃5粒,C.香草戚风蛋糕2片
做法:
1.将细砂糖、蛋黄、香草精放入钢盆中拌匀。
2.将吉利丁泡水至软化,放入作法1中,再续将鲜奶煮开倒入拌匀至所有材料溶化。
3.将作法2隔冰水降温至约10℃(手摸起来有冰凉的感觉),加入打发的鲜奶油轻轻拌匀。
4.将材料B的所有水果切成丁,放入作法3中拌匀。
5.8吋蛋糕模型放入1片香草戚风蛋糕为底,倒入适量作法4,再放入1片香草戚风蛋糕,倒入剩余的作法4,抹平后放入冰箱冷冻至少约2小时,取出每个分切为12块即可。
水果慕斯蛋糕
材料:
可可戚风2片,奶油250ML,牛奶70克,糖80克,吉利丁片2片
做法:
1.可可戚风片成2片
2.牛奶加热,加入吉利丁片融化
3.奶油加糖打到7分发
4.牛奶稍凉,倒入奶油拌匀
5.6寸活底模外边包上锡纸,底部铺上蛋糕片,倒入慕斯液,再放蛋糕片,倒入剩下的慕斯液
6.放冰箱冷藏过夜,脱模装饰
水果慕斯蛋糕
材料:
【戚风蛋糕胚】:鸡蛋3个,细砂糖50克,低筋面粉50克,植物油30克,水30克,盐1克
做法:
【戚风蛋糕胚的做法】:
1,三个蛋黄、20克细砂糖、30克油、30克水、1克盐倒入容器中。
2,低筋面粉过筛备用。
3,将低筋面粉倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
4,三个蛋白分次加入细砂糖30克打至硬性发泡。
5,将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6,再将拌好的蛋黄糊放回蛋白中,翻拌好。
7,倒入六寸活动模具中。
8,烤箱150度预热,下层烤35分钟取出放凉。
【慕斯馅的做法】:
1,菠萝去皮后275克切成小块。
2,将菠萝块倒入料理机中,加水225克、糖25克搅拌。
3,将搅拌好的菠萝糊倒入小锅中。
4,放入炉子上,小火煮开,约225克。
5,煮的过程中,用筛子去掉浮沫。
6,然后倒入容器中。
7,将吉利丁片先放冷开水提前泡软。
8,加泡软吉利丁片两片。
9,将容器里的菠萝汁搅拌放凉。
10,两百克淡奶油加糖15克打发至有纹路。
11,和菠萝糊搅拌均匀即是慕斯糊了。
【组合】:
1,模具外面包上锡纸。
2,蛋糕分三片,先放一片蛋糕片(蛋糕片可以稍切的比模具小点)
3,一层蛋糕片一层慕斯糊。
4,再放一层蛋糕片。
5,再放一层慕斯糊。
6,最后再放一层蛋糕片。
7,放上最后的慕斯糊,放冰箱冷藏凝固。
8,用100克橙汁煮开。
9,加提前泡软的吉利丁片半片搅拌均匀,放凉。
10,淋在蛋糕上凝固,最后用水果装饰。
11,火龙果切片。
12,芒果去皮去核,切薄片,然后弯曲成玫瑰形状进行装饰。
杜仲夏枯草瘦肉汤
材料:
猪瘦肉250克,杜仲30克,夏枯草30克,红枣4枚。
做法:
将猪瘦肉洗净切块,用沸水焯过;夏枯草去杂质;红枣去核,与杜仲分别洗净。把4味用料一起放入锅内,加清水适量烧沸后,用文火炖2~3小时,调味即可。
饮汤食肉。
简单的水果布丁
材料:
棉花糖1包,香蕉0.5根,樱桃2个
做法:
1.棉花糖一包(口味根据个人喜好,我选的是香橙口味的)、香蕉半根、樱桃两个(水果可以多放哦,因为是试着做的,所以只放了一种)。
2.锅内放少许水烧开后,倒入棉花糖煮融。
3.将棉花糖汁装在一个小碗里,加入切小块的香蕉拌匀。
4.放入冰箱冷藏至冻,再在面上放上两个新鲜的樱桃即可。
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