大理石乳酪布丁
材料:
起士乳酪250公克，细砂糖75公克，玉米粉10公克，全蛋65公克，动物性鲜奶油175公克，巧克力酱适量
做法:
1.起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。
2.细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。
3.全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
4.将作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃烤约12分钟即完成。
大理石乳酪布丁
材料:
起士乳酪250公克，细砂糖75公克，玉米粉10公克，全蛋65公克，动物性鲜奶油175公克，巧克力酱适量
做法:
1.起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。
2.细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。
3.全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
4.将作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃烤约12分钟即完成。
大理石乳酪布朗尼
材料:
巧克力糊：黑巧克力200克，黄油250克，鸡蛋150克，糖200克，盐1.5克，香草精6克，高筋粉100克，乳酪糊：奶油奶酪400克，糖85克，香草精3克，蛋黄30克
做法:
巧克力糊的制作：
1、将黑巧克力与黄油切小块。
2、在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌，直到全部融化。冷却至38度左右。
3、把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀后(不要打出泡沫)，倒入融化的巧克力黄油中，搅拌均匀。
4、再加入高筋面粉，搅拌均匀即可。
乳酪糊制作：
5、将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀。
6、倒入蛋黄，搅拌均匀即可。将两个部分混合
7、在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，再倒入一半的乳酪糊。
8、接着，将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入。
9、倒好后，在表面用勺子或其他工具轻轻抹开，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路。
10、放进预热好的烤箱，190度烘烤45-50分钟即可。出炉冷却后，放进冷藏室冷藏。
小诀窍
1、这款布朗尼的巧克力、黄油、乳酪含量非常高，面粉含量却很少，为了能承受油性材料的重量，面粉一定要用高筋粉。
2、鸡蛋打散即可，不要打到起泡，否则会影响成品的组织。
3、香草精可以不放，但还是建议放哈。尽管它很贵，却仍是所有糕点师制作高级甜点的最佳选择。
4、这个分量可以做两个8寸的方烤盘。请酌情减量，或用小烤盘来做。尤其是第一次制作，以免失败——这款点心失败的成本很高！
5、吃的时候，最好切成5CM见方的小块。细细品味，感受非凡:)
大理石乳酪蛋糕
材料:
芝士(奶油奶酪)200克，糖粉60克，牛奶100克，蛋白1个，蛋黄2个，玉米淀粉15克，香草精(没有可不加)0.5小勺
做法:
1.取出芝士，切丁回温30分钟。
2.将芝士稍微打发。
3.隔热水加入糖粉，进行搅拌。
4.打发成无颗粒的光滑状。
5.加入牛奶进行搅拌。
6.加入1个全蛋和1个蛋黄，进行搅拌。
7.加入玉米淀粉和香草精进行搅拌，面糊基本完成。
8.将面糊倒入模具中，表面挤上巧克力酱，用牙签来出花纹。
9.隔水，180度，50分钟，闷1小时。
小诀窍
1.面糊稀不用担心,重乳酪蛋糕就是酱紫滴~~2.要隔水烤哦.属于蒸烤方式,模具的底部要完全接触水分.在烤盘里面要倒入开水.3.烤好后,要闷上1个小时,然后再在冰箱冷藏起来..4.等完全冷却了,更容易脱模.5.出炉前用牙签插入蛋糕中间,如果带少许粘黏状,即可出炉.6.上面的花纹也可用速融咖啡粉加1勺面糊..巧克力酱的话,要在里面加点水.花纹会更漂亮..7.要是想让表面更漂亮,就在烤之前就改上锡纸.重乳酪蛋糕容易上色不均匀,我就是一不留神,蛋糕中间颜色就深了..哎
咖啡大理石乳酪蛋糕
材料:
蛋白30克，奶油奶酪200克，牛奶100克，砂糖60克，玉米淀粉15克，蛋黄2个(差不多一个)
做法:
1.将软化后的奶酪加砂糖隔热水融化成无颗粒的状态；
2.加入牛奶搅拌均匀；
3.筛入玉米淀粉用刮刀拌匀；
4.依次加入蛋黄、蛋白拌匀成乳酪糊；倒入模具；
5.取适量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉，调成咖啡乳酪糊；
6.用勺子滴入咖啡乳酪糊，用牙签挑成大理石花纹；
7.烤盘内盛热水，预热；
8.中层，180度，隔水烘烤30分钟左右，出炉。
小诀窍
1.奶油奶酪一定要充分拌匀成无颗粒的状态，做出来的成品口感才好； 2.蛋糕模子如果是活底的，外面一定要包一层锡箔纸，以免烤的时候水渗进来； 3.烤好后脱模，冷却后放入冰箱冷藏再食用，口感会很棒！
土娃娃厨房之迷你大理石乳酪蛋糕
材料:
奥利奥饼干4片32g，，黄油6g，，奶油奶酪125g，，糖25g，，鸡蛋1个，，奶油20g，，一小块德芙巧克力大约是6g
做法:
1.因为迷你戚风模是活底的，所以先用锡纸把整个模底抱住，烧一点水，预热烤箱160度，将烤盘装了热水之后放入烤箱中下层
2.奥利奥饼干舔掉内陷（哈哈）把饼干敲碎，黄油融化和饼干拌匀，倒入模子，压实，放冰箱冷冻至硬
3.奶油奶酪隔水打软，加糖搅匀，加鸡蛋搅匀
4.黄油融化，和奶酪糊拌匀，倒入模子里面，
5.巧克力融化和盆子里面剩下的一点点奶酪糊拌匀，挤入裱花袋，用牙签划出大理石纹路。
6.将模具放入烤盘，烤85分钟～90分钟，70分钟左右加盖锡纸
小诀窍
冷却后脱模即可以食用，冷藏后更有风味噢～～ 那么小小个，吃起来也没有负担噢～哈哈
大理石乳酪蛋糕
材料:
1.消化饼干50公克，熔化奶油15公克，糖粉10公克，2.奶油乳酪250公克，细砂糖70公克，3.原味优格65公克，4.蛋3个，5.苦甜巧克力15公克
做法:
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
2.材料2混合拌匀拌至无颗粒状，将优格分次加入拌匀后，全蛋蛋液亦分次加入拌匀，即为白面煳。
3.巧克力切碎，以隔水加热的方法熔化（水温不可高于50℃）。
4.取约25公克的白面煳，与熔化巧克力拌匀，即成为黑面煳。
5.将剩余的白面煳倒入烤模内，再把黑面煳滴淋在表面，以筷子随意调成大理石般的花纹。
6.入烤箱以150℃，烤约40分钟即可。
大理石乳酪蛋糕
材料:
1.消化饼干200公克，熔化奶油80公克，糖粉30公克，2.奶油乳酪1000公克，细砂糖300公克，3.原味优格240公克，4.蛋12个，5.苦甜巧克力50公克，6.柳橙汁&柳橙皮1个
做法:
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
2.材料2混合拌匀拌至无颗粒状，将优格分次加入拌匀后，全蛋蛋液亦加入拌匀，再加入磨成粉末状的柳橙皮与柳橙汁，即为白面煳。
3.巧克力切碎，以隔水加热的方法熔化(水温不可高于50℃)。
4.取约25公克的白面煳，与熔化巧克力拌匀，即成为黑面煳。
5.将剩余的白面煳倒入烤模内，再把黑面煳滴淋在表面，以筷子随意调成大理石般的花纹。
6.入烤箱以上火100℃、下火180℃，烤约30分钟即可。
大理石乳酪蛋糕
材料:
底层派皮：10公克，消化饼干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕体：126公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，装饰：适量
做法:
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的二项材料后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。
4. Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，再倒入作法3的烤模中。
7.将巧克力隔水加热溶化后，装入挤花袋中，在作法6的材料上挤出数条的横纹线条后，利用牙签来回勾勒出花纹，再放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可。
大理石乳酪蛋糕
材料:
A.奶油乳酪480公克，原味优格130公克，糖粉200公克，全蛋5个，B.巧克力30公克，C.戚风蛋糕1片
做法:
1.将材料A中的奶油乳酪和原味优格放入钢盆中，以慢速搅拌约2分钟，再加入糖粉续拌约1分钟，分3次加入全蛋拌匀。
2.将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法1抹平（须预留约50公克装饰用）。
3.将预留的作法1与软质巧克力一起放入钢盆中拌匀，倒入作法2顶层，并划出大理石纹路。
4.将作法3移入预热好的烤箱以上火150℃、下火150℃隔水烘烤约60∼70分钟，取出静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏，待透后分切为12片即可。
大理石奶酪布朗尼
材料:
【布朗尼材料】
做法:
1、将烤箱预热至176℃，并在直径为20cm的正方形烤盘刷上黄油。
2、在深平底锅里加入无盐黄油、苦甜巧克力屑，加热几分钟，并搅拌至顺滑。
3、停火后，往步骤（2）加入白砂糖、全蛋、盐并充分混合。
4、往步骤（3）加入无糖可可粉、1/2杯中筋面粉并搅拌至均匀。接着将面糊倒入到烤盘里。
5、在另一个搅拌盘里加入2汤匙中筋面粉、软化的奶油乳酪、白砂糖、蛋黄和香草香精，并充分搅拌均匀。
6、将步骤（5）厚厚地涂抹在4的表面上，接着烘焙55分钟。
7、冷却后，切成小方块即可。