三鲜炸酱面
材料:
阳春面150公克,沙拉笋30公克,五花肉80公克,红葱头20公克,青葱1根,白萝卜30公克,生虾仁30公克,干贝10公克,青豆10公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,黄豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水150㏄,太白粉水1/2茶匙,盐1茶匙
做法:
1.先将五花肉切成小丁;沙拉笋切丁;红葱头切末;青葱切小粒,白萝卜切细丝,备用。
2.将干贝泡热开水20分钟后捞起,生虾仁放入滚水略烫5秒后捞起,备用。
3.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入步骤1的红葱末、青葱粒略炒一下,加入五花肉丁炒至肉质出油后,加入黄豆瓣酱及甜面酱翻炒1分钟,再加水150㏄及步骤1的笋丁及步骤2的干贝,再放入细砂糖以小火煮5分钟后,放入步骤2的虾仁并加入太白粉水煮成勾芡状熄火备用。
4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入阳春面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,再放入青豆、白萝卜丝烫5秒钟即可捞起,备用。
5.将步骤3的三鲜炸酱淋上步骤4的阳春面,再放上步骤4的白萝卜丝及青豆即可。
三鲜炸酱面
材料:
阳春面150公克,沙拉笋30公克,五花肉80公克,红葱头20公克,青葱1根,白萝卜30公克,生虾仁30公克,干贝10公克,青豆10公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,黄豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水150㏄,太白粉水1/2茶匙,盐1茶匙
做法:
1.先将五花肉切成小丁;沙拉笋切丁;红葱头切末;青葱切小粒,白萝卜切细丝,备用。
2.将干贝泡热开水20分钟后捞起,生虾仁放入滚水略烫5秒后捞起,备用。
3.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入步骤1的红葱末、青葱粒略炒一下,加入五花肉丁炒至肉质出油后,加入黄豆瓣酱及甜面酱翻炒1分钟,再加水150㏄及步骤1的笋丁及步骤2的干贝,再放入细砂糖以小火煮5分钟后,放入步骤2的虾仁并加入太白粉水煮成勾芡状熄火备用。
4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入阳春面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,再放入青豆、白萝卜丝烫5秒钟即可捞起,备用。
5.将步骤3的三鲜炸酱淋上步骤4的阳春面,再放上步骤4的白萝卜丝及青豆即可。
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
否则可能会肉老,酱苦了!
哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧!为健康、为快乐!
三鲜炸春卷
材料:
材料猪里肌肉、虾仁各100克 竹笋、春卷皮各300克 香菇3朵 韭黄50克调味料A料:水淀粉、姜汁各1大匙 胡椒粉1小匙 酱油2大匙B料:黄酒、水淀粉各1大匙 胡椒粉、香油各1/4小匙 酱油1.5大匙盐、糖各1/2小匙
做法:
1.猪里肌肉洗净,切丝,放入碗中加入A料腌10分钟;虾仁去肠泥洗净,切段;香菇泡软,去蒂,切丝;竹笋去皮、洗净,切丝;韭黄去头尾及老叶,洗净、备用。
2.锅中倒2大匙油烧热,放入肉丝、虾仁、香菇丝和笋丝炒匀,加入调匀的B料炒熟,盛出,拌入韭黄做成馅料,放春卷皮中包卷起来,以面糊封口即可做成春卷。
3.锅中倒入3杯油烧热,放入春卷,用中火炸至金故色,即可盛盘端出。
鲜炸热狗起士捲
材料:
艾登起士3片,热狗6片,低筋面粉适量,蛋1个,面包粉60g,橄榄油适量
做法:
1.将艾登起士与热狗切成长型薄片备用。
2.将长型热狗薄片放在起士片上捲起来,依序沾裹低筋面粉、打散的蛋汁、面包粉备用。
3.准备180℃的油锅,以中火将作法2的起士捲炸至表面呈金黄色即可。
鲜炸蚵仔酥
材料:
鲜蚵600公克,九层塔适量,地瓜粉1杯,猪油约600㏄,胡椒盐沾料适量
做法:
1.鲜蚵每一粒仔细清洗并去除小壳,一直洗到没有黏滑感为止时,以筛网或网杓沥干,再均匀沾裹上地瓜粉;九层塔洗净沥干备用。
2. 热锅,放入猪油以大火烧热至185℃时,放入作法1的鲜蚵炸约1∼2分钟,其间可用锅铲不时的轻轻翻搅,至表面呈酥透状时即捞起沥干油份并摆盘,再放入九层塔以大火炸50秒即捞起沥干油份,放置蚵仔酥上,食用前沾少许胡椒盐沾料即可。
鲜炸香菇
材料:
A.新鲜香菇8∼10朵,全蛋1颗,葵花籽油500㏄,B.全蛋1颗,低筋面粉1/2杯,太白粉1又1/2大匙,C.黄芥未2大匙,糖1小匙,蕃茄酱3大匙,香菜末1小匙,胡椒盐1小匙
做法:
1.新鲜香菇修去蒂头,拌入少许的胡椒盐;材料A的蛋打散,将所有材料B拌匀成粉浆;香菇先沾裹蛋汁,再裹沾粉浆备用。
2.将所有材料C充分拌匀成沾酱备用。
3.热锅,放入葵花籽油以中火烧热至175℃,放入作法1的香菇炸约10秒即捞起沥干油份,食用时搭配作法2的沾酱即可。
鲜炸马铃薯条
材料:
马铃薯1个,盐适量,黑胡椒粗粉适量,蕃茄酱适量
做法:
1.马铃薯削去外皮,切成条状,迅速泡入冷水中,防止变黑备用。
2.取一油锅,加热至180℃油温时,将放入作法1的马铃薯条以大火炸至呈金黄色时,起锅沥干油脂。
3.取一大碗,将作法2的薯条放入其中,用盐、黑胡椒粗粉均调味,食用时搭配蕃茄酱即可。
鲜炸起司马铃薯片
材料:
马铃薯1个,盐适量,黑胡椒粗粉适量,起司1片,低筋面粉适量,鸡蛋液适量,面包粉适量,白酒15cc,起司粉1大匙
做法:
1.马铃薯去皮切成6片长片,泡水备用,起司切成4小片
2.作法1马铃薯片洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌1分钟。
3.取两片作法2的马铃薯,中间夹一片作法1起司片。
4.作法3沾上面粉、鸡蛋液、面包粉,用约180度油炸至金黄色沥干。
5.撒上起司粉装盘即可。
综合海鲜炸饺
材料:
鲜肉馅50公克,蛤蜊肉1/3杯,鱼肉丁1/2杯,虾肉丁1/3杯,姜末1大匙,葱花3大匙,饺子皮15张,白胡椒粉1大匙,太白粉2大匙,面粉1/2大匙
做法:
1. 将材料1与调味料一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料,再包入饺子皮中成为饺子,并整齐排放至已涂抹油的平盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量,当油烧热后(约150?C)将饺子依序放入油锅内以中火炸约6∼8分钟,见饺子表面略变成金黄色时即可食用。
鲜炸虾饼
材料:
主料:中沙虾500克,青葱60克,精盐5克,五香粉0.2克,生油30克,白发粉150克,清水100克,白醋150克,白糖150克,辣椒酱25克,番茄酱50克,麻油5克,湿粉水30克,生油1000克(耗费150克)。
做法:
1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分,加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟,然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀,成虾饼浆待用。
2、将鼎烧热,放入生油,候油烧热至油温180摄氏度时,把虾饼浆淋在鼎铲上,逐件放进油鼎炸至酥脆,并且熟透呈金黄色,捞起,用刀切成日字型件摆砌于盘间,盘边要点缀。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚,用湿粉水勾芡,最后加入麻油,用小碗盛着,跟虾饼一起上席即成。