传统麻酱面
材料:
拉面150公克，小白菜3根，水3000㏄，盐1/2茶匙，麻酱汁调味料：1/4茶匙，芝麻酱汁2大匙，蚝油1茶匙，鸡精粉少许，细砂糖1/4茶匙
做法:
1.传统麻酱汁制作：
先加入蚝油1茶匙。再加入盐1/4茶匙及糖1/4茶匙、细砂糖少许。再将准备好的2大匙芝麻酱汁放入。接着再加入100㏄滚开过的面汤。最后用汤匙搅拌均匀即为麻酱汁。2.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后加入半碗水，再过15秒钟后水小滚，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
3.取步骤2的面汤约100㏄放入步骤1的麻酱汁均匀拌开，再加入步骤2的面条并用筷子拌匀备用。
4.小白菜洗净切成均等5公分长段，放入滚水滚5秒钟后捞起，最后再放入步骤3的面即可。
传统麻酱面
材料:
拉面150公克，小白菜3根，水3000㏄，盐1/2茶匙，麻酱汁调味料：1/4茶匙，芝麻酱汁2大匙，蚝油1茶匙，鸡精粉少许，细砂糖1/4茶匙
做法:
1.传统麻酱汁制作：
先加入蚝油1茶匙。再加入盐1/4茶匙及糖1/4茶匙、细砂糖少许。再将准备好的2大匙芝麻酱汁放入。接着再加入100㏄滚开过的面汤。最后用汤匙搅拌均匀即为麻酱汁。2.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后加入半碗水，再过15秒钟后水小滚，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
3.取步骤2的面汤约100㏄放入步骤1的麻酱汁均匀拌开，再加入步骤2的面条并用筷子拌匀备用。
4.小白菜洗净切成均等5公分长段，放入滚水滚5秒钟后捞起，最后再放入步骤3的面即可。
传统芝麻酱凉面
材料:
鸡蛋面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜泥1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙，芝麻酱1又1/2大匙，乌醋1大匙，糖1又1/2大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许
做法:
1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。
2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌匀，备用。
4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀，加入糖拌匀，再加入其他调味料拌匀，最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。
5.把作法3的面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。
传统芝麻酱
材料:
芝麻酱2大匙，香油1茶匙，花生粉1茶匙
做法:
将所有调味料搅拌均匀即可。
传统炸酱面
材料:
炸酱材料：1块，五花肉150公克，红葱头10公克，毛豆仁20公克，青葱1根，红萝卜20公克，其他材料：10㏄，水3000㏄，拉面150公克，小黄瓜半条，炸酱调味料：200㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1/4茶匙，其他调味料：1/2茶匙
做法:
1.将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉，再切成小肉丁状备用。
2.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后水滚第一次加入半碗水，再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
3.毛豆仁放入100℃的滚水约烫10∼15秒后捞起过凉水，备用。青葱切细段状；红葱头切细末；红萝卜、豆干切成丁备用；小黄瓜切丝备用。
4.将锅烧热，加入10㏄的沙拉油，开小火，放入红葱末炒至金黄色后，再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油，接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后，再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后，淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
5.将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻，花生，白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱，有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
麻酱面
材料:
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙
做法:
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
芝麻酱面包
材料:
细砂糖25克，蛋黄液15克，芝麻酱适量，植物油15克，超精粉280克，盐0.25小勺，干酵母1小勺，鲜牛奶220克
做法:
1.把牛奶半袋、植物油、盐、糖、精粉、酵母粉依次放入面包机，启动发面团程序，搅拌20分钟后取出在面板上再摔一百下，揉到能把面团能拉出薄膜的扩展阶段。
2.烤箱内放一盒热水，40度，烤盘内放置面团发酵50分钟也可在室温下发酵。
3.把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小面团，进行15分钟醒发。
4.取一个醒发好的面团，按扁，包入一小勺芝麻酱。包好芝麻酱的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀，注意头尾不要切断。切好的面团，捏住两头扭几下打一个单结。
5.依次将所有面团都整好形以后，放在温度为40度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵（可在烤箱内放盘热水保持湿度），直到面团变成原来的2倍大。
6.发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液，送入预热好180度的烤箱，烤20分钟，到面包表面变为金黄色即可出炉。
芝麻酱面包
材料:
高筋面粉500克，低筋面粉150克，牛奶250毫升，白糖50克，橄榄油三大勺，发酵粉6克，食用盐1克，鸡蛋3个
做法:
1.把所有食材混合在一起揉到面团能拉出筋膜 后发酵.(参考其它面包前工序图).
2.把发酵好的面团分成两团，拿其中一团擀成一大张后抹上黑芝麻酱.(这图不好看黑区区的).
3.再用另一块面板擀另一团面擀成一样大.
4.重叠在抹芝麻酱的那块面上.
5.分切，(我切得一点不平均，大大小小的).
6.宽的下方再切一刀.后顺一个方向卷起.松弛20分钟.
7.用全蛋黄刷表面.烤箱180度预热5分钟后放入整好形的生面包.烤13分钟出炉(根据自己烤箱设定)
8.出炉.(表面还是被我做得花花的).
南方芝麻酱面包
材料:
高筋粉250克，奶粉15克，细砂糖25克，盐2克，干酵母5克，全蛋25克，水75克，汤种84克，黄油22克，颗粒型花生酱适量
做法:
1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入慢慢揉进去至面团能拉出薄膜，揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍
2.发酵好的面团取出，分成8分，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。取一份松弛好的面团压扁包入适量花生酱。
3.包好后收口朝下，按扁。擀成椭圆形。对折后用切面刀切割四刀后再拉开，左手固定不动，右手由上往下卷。
4.将卷好的面团打一个单节，排入烤箱二次发酵至两倍大，烤箱预热180度，刷全蛋液烤制20分钟左右。
麻辣麻酱面
材料:
阳春面150公克，蒜仁20公克，韭菜2根，花椒10公克，红辣椒粉30公克，沙拉油80 ㏄，水3000㏄，豆芽菜30公克，A.麻酱汁1大匙，蚝油1茶匙，麻辣油1茶匙，盐1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，面汤100㏄，鸡精粉少许，B.盐1/2茶匙，水10㏄
做法:
1.蒜仁切细末；韭菜切均等长段；花椒泡水刚好淹过即可，约10分钟后将水沥干；红辣椒粉用约10㏄的水拌湿放置大碗中，备用。
2.将锅烧热，放入沙拉油及花椒，开小火，加入步骤1的花椒炸约2分半钟即用滤网捞起，再放入步骤1的蒜末炒至金黄色后，将沙拉油及蒜末盛起并倒入步骤1的红辣椒粉的大碗中拌匀，再依序加入调味料A充分拌匀后即成麻辣麻酱。
3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入阳春面煮2分钟，等再次水滚后捞起摊开备用；再放入韭菜及豆芽菜略烫5秒钟后捞起备用。
4.将步骤2的麻辣油倒入步骤3的阳春面搅拌均匀后，再舖上烫过的韭菜及豆芽菜即可。