台式泡菜
材料:
高丽菜100公克，红萝卜10公克，辣椒1支，姜10公克，盐1/2小匙，白醋2大匙，糖1大匙
做法:
1.高丽菜洗净切块；红萝卜去皮切小片，皆用盐1大匙（份量外）抓匀腌10分钟去涩味。
2.将作法1的材料以开水洗净，沥干备用。
3.姜、辣椒切片加入所有调味料成腌酱。
4.将作法2的材料放入作法3的腌酱中腌约30分钟即可。
台式泡菜
材料:
高丽菜500克，胡萝卜100克，A.盐1/2茶匙，B.细糖200克，白醋100㏄，纯辣椒酱1大匙
做法:
1.高丽菜用手撕成小片状；胡萝卜切丝备用。
2.将作法1的蔬菜用调味料A抓匀，腌约30分钟使其出水。
3.将作法2腌好的蔬菜放入盆中，置于水龙头下以流动的水沖浸(中水量)，沖约10分钟至用指甲掐蔬菜会有脆脆的感觉为止，再沥干水份。
4.将作法3的蔬菜放入容器，与调味料B拌匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1天即可。
台式泡菜
材料:
高丽菜1200公克，红萝卜丝30公克，盐1大匙，细砂糖30公克，糯米醋50公克
做法:
1.将高丽菜从蒂头处切下叶片，洗净切片，以冷开水浸泡约1小时（需完全淹盖）。
2.将作法1高丽菜捞出沥干水分，再放回无水钢盆中加入盐拌匀。
3.将红萝卜丝放入作法2钢盆中拌匀，加盖?置约30分钟软化，再用力搓揉出多余的水分。
4.将作法2中揉好的高丽菜与红萝卜丝充分挤干水分，并将揉出的水分倒除。
5.将细砂糖与糯米醋加入作法3钢盆中，充分拌匀后加盖冷藏浸泡约1天即可。
台式泡菜
材料:
高丽菜300公克，胡萝卜50公克，辣椒5公克，盐10公克，糖30公克
做法:
1.高丽菜洗净后切大块；胡萝卜削皮切丝；辣椒切丝备用。
2.将作法1的材料与盐充分拌匀，并略为搓揉数下至略软。
3.静置片刻待入味后，将菜汁挤出，并以冷开水沖洗去多余的盐分。
4.再加入糖拌匀，放入冰箱冷藏入味即可。
台式泡菜
材料:
高丽菜100公克，红萝卜10公克，辣椒1支，姜10公克，盐1/2小匙，白醋2大匙，糖1大匙
做法:
1.高丽菜洗净切块；红萝卜去皮切小片，皆用盐1大匙（份量外）抓匀腌10分钟去涩味。
2.将作法1的材料以开水洗净，沥干备用。
3.姜、辣椒切片加入所有调味料成腌酱。
4.将作法2的材料放入作法3的腌酱中腌约30分钟即可。
台式泡菜
材料:
高丽菜1颗，胡萝卜1根，白醋，糖，盐
做法:
1、将高丽菜撕成片，胡萝卜切细丝。
2、把两样混在一起用适量的盐抓，抓到出水变软，放一会。
3、把软了的菜再用清水把盐分洗掉拧干。
4、把拧干水分的菜用适量的白糖、白醋（糖要比醋少些）拌匀，放进冰箱放一到两天即可。
小诀窍
白糖和白醋按自己的喜好来放。糖稍微少点比较好吃。
台式泡菜
材料:
高丽菜300公克，胡萝卜50公克，辣椒5公克，盐10公克，糖30公克
做法:
1.高丽菜洗净后切大块；胡萝卜削皮切丝；辣椒切丝备用。
2.将作法1的材料与盐充分拌匀，并略为搓揉数下至略软。
3.静置片刻待入味后，将菜汁挤出，并以冷开水沖洗去多余的盐分。
4.再加入糖拌匀，放入冰箱冷藏入味即可
台式泡菜
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法:
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
极鲜韩式泡菜锅
材料:
韩国泡菜1碗，五花肉片150克，豆腐1小块，海带丝，胡萝卜少许，笋丝，高汤1碗
做法:
1.姜片大料爆锅、放入胡萝卜海带丝炒下。
2.高汤放锅内烧开，加盐调味后改小火，放入笋丝、豆腐、泡菜和五花肉片（事先已经汆烫熟了）再烧煮至胡萝卜熟了，但别烂了。
3.调下味道即可关火移出食用。
韩式泡菜大酱汤
材料:
泡菜，虾皮，嫩豆腐，鲜东菇，韩国黄酱，豆芽菜，鸡汤1罐
做法:
1.把所有材料通通的倒进锅里，开煮!(够简单吧!)
2.炖开后，小火再煮一会儿，尝尝味差不多就可以了，我其他什么都没放，因为觉得已经很鲜了!
3.成品中丢入几粒青豆，觉得稍微好看点了！