糖醋山药
材料:
山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
做法:
1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。
山药的做法--糖醋山药
材料:
山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片
做法:
热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。
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糖醋山药
材料:
山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
做法:
1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。
糖醋山药蛋块
材料:
主料：山药500克，
做法:
1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。
3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收浓，裹匀山药块，即成。
小诀窍
健康提示：
1.健脾益气。
2.适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。
3.山药有家生、野生之分，以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品，既可制作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，颇受老年久泻患者青睐。
腹泻痢疾调理药膳
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
糖醋山药
材料:
山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片
做法:
1、热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
2、煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
3、如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。
糖醋山药块
材料:
山药500克，糖水50毫升，陈醋50毫升，面粉50克，精制油适量。
做法:
将山药洗净，去皮，切成滚刀块。炒锅烧热，加适量精制油烧至六成热，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。炒锅控净油，加醋及糖水，烧沸后再倒入山药块，待浓汁裹匀山药块即成。
糖醋山药
材料:
新鲜山药350克，面粉50克，鸡蛋白1只，生姜2片，精盐、酱油、砂糖、米醋各适量。
做法:
1．蛋白加少许精盐打匀成液。
2．山药刮去皮，切成斜刀块，拌上精盐渍片刻，拌上蛋白液，沾上干面粉。
3．植物油250克烧熟后降至六成热，下山药块炸成淡黄色捞起。升高油温至八，九成热，下山药块复炸至外皮酥脆捞起。
4．盛起余油留少许在锅中，入姜茸爆香，倒入25克米醋、砂糖、少许酱油，文火熬成浓稠糖醋汁，倒入山药块，翻炒至卤汁紧裹，淋上少许米醋与熟植物油起锅。
糖醋山药
材料:
山药，西红柿，糖，醋，花生油，耗油，盐，鸡精
做法:
1.山药去皮洗干净，放盐水中待炒。
2.西红柿洗净，切块（小块炒起才融）
3.锅热后放油，放入山药片翻炒，八成熟后装盘。洗干净锅，炒西红柿，加点开水焖出汁，加醋，耗油，糖，盐，两分钟后加入山药一起炒。
糖醋咕噜排骨 糖醋复合味
材料:
生菜叶或西兰花 。小排500克 、花雕 一汤匙、东古酱油。 烹调或烧菜老抽、 香醋或保另 分两次放、 冰糖 、盐 适量、 味精 适量、 芝麻 。大料[八角香叶小茴桂皮]-主要增加风味而不是突出五香味所以不可多放！姜葱干辣椒花椒糊椒！柠檬〈红糖？〉柑橘瓣或菠萝？
做法:
1、小排500克先冲或票水后加料酒干花椒辣椒姜葱胡椒淹十分种后沸水焯水即起锅，高压锅加香料姜葱胡椒盐料酒醋冰糖压三制五分钟分钟，肉汤别倒掉了。
2、捞出控水备用，炸制金黄。
4、锅内放排骨和压排骨的汤烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋东古柠视颜色的深浅适量加入老抽。再加檬汁或柑橘瓣，那个酸甜咸鲜一丝五香果香口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻7；注冰糖一次放完要使汤达到成菜的香甜味：压排骨的汤千万不可多不可少 一份菜的量，使收完汁刚好合适没有倒的。不然会影响菜的浓郁感！压时加醋那是为了丰富口感一定要少起个调味作用即可。最后收汁时在加入就定味了醋含水份所以也不要等到最后才放会影响菜的感官和口感，但醋放早了会挥发所以一定要把握好时间或时度增加醋的量，柑橘或菠萝稍和排骨一起烧一下使主料含果香，但也不可烧过了应为这两种水果加热会变酸有一定的酸度也会影响菜的味道，在个就是水果本身的形态会走很大的样从而影响感官，要果香容入果酸适度形态较完整才佳！另外还得注意它本身也含水份！！注炸时不可过了本身含糖较高过火颜色会变深再经过烧收颜色会变黑！！！应为是熟的所以油温可八成左右一是外酥里嫩二是外面集聚的热化就会收缩从而使里面的鲜香物事锁住而保住味道的质量！！糖要提前抄制
糖醋脆山药
材料:
山药1大根约750克，盐适量，白醋1-1.5汤匙，白糖1汤匙，葱丝少许（装饰用）
做法:
将山药去皮后，切长短，在切成5毫米后的片，再切成长条，用清水泡一泡。
炒锅烧热后，放入约2汤匙油，然后将山药从水里捞出放入翻炒。
炒山药是，适量翻动几下就好了，加入少许盐调味。
如果锅里太干，可以加2-3汤匙清水。
翻炒大约2-3分钟后，看见山药开始变透明时，加入白醋和白糖，翻炒均匀，即可出锅。（可以尝尝，山药应该还是脆脆的）
此时的汤汁应该比较粘稠，就不需要勾芡了。
将山药条排入盘中，浇上汤汁，撒上葱丝作装饰即可。
山药糖醋排骨
材料:
山药，排骨，酱油，糖，醋，料酒
做法:
先把山药削好，切块，准备好大蒜粒
把排骨沸水灼下，捞出排骨，沥干水，放点料酒和少许盐把腌着
起油锅，锅热后放入大蒜爆香，放入山药翻炒
再放入排骨，接着炒
炒至排骨变色，山药松软，放入酱油和糖
调中火把酱油烧干，再放入醋，翻炒几下，就可关火，装盘了。
呵呵，做菜比较随性，想怎么做就这么做，都是自己想想的。这次做的排骨味道不错。
我很喜欢糖醋的味道，但是平时的糖醋排骨都是面粉糊过，油炸过的，高热量，还长痘，这款糖醋排骨味道不错，还有山药一起炒，加了点清口的元素。