豆腐蒸蛋
材料:
蛋3颗，鸡高汤375cc，豆腐1块，鸡腿1/2只，调味汁：2大匙，水4大匙
做法:
1.取一蒸碗，蛋加入高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.豆腐切小方块；鸡腿洗净撒少许盐切片备用。
3.将作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液备用。
4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟。
5.将调味汁煮开淋上蒸蛋即可。
豆腐蒸蛋
材料:
蛋3颗，鸡高汤375cc，豆腐1块，鸡腿1/2只，调味汁：2大匙，水4大匙
做法:
1.取一蒸碗，蛋加入高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.豆腐切小方块；鸡腿洗净撒少许盐切片备用。
3.将作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液备用。
4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟。
5.将调味汁煮开淋上蒸蛋即可。
豆腐蒸蛋
材料:
主料：鸡蛋150克，北豆腐200克，
做法:
1.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；
2.火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；
3.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
内酯豆腐蒸蛋
材料:
内酯豆腐50克，鸡蛋1个，精盐0.5克，姜汁5克，芝麻油2克。
做法:
把鸡蛋打入碗中，加入搅碎的内酯豆腐、精盐、姜汁反复搅拌均匀，然后上屉蒸7分钟，加入芝麻油即可。
豆腐蒸蛋
材料:
豆腐、鸡蛋、火腿肉粒少许、盐少许
做法:
将豆腐块轻轻冲洗后放到碟上备用、鸡蛋加火腿粒和适量的水（一个鸡蛋3个鸡蛋壳的水）、少许盐调味打匀，锅烧开水后豆腐先隔水蒸2分钟，取出将水分倒掉，用刀成一片片的，倒入蛋液，用刀把豆腐片隔开一点，这样蛋液能进入到豆腐片中间。隔水蒸煮大概4分钟这时蛋表面以及底部基本凝固后，把锅盖打开，蒸2分钟左右，完成！可以按个人口味加入香葱酱油等。
豆腐蒸金线鱼
材料:
银鱼干，豆腐，姜丝，豆豉，酱油，生油
做法:
1.豆腐切小块，金线鱼干洗净备用。
2.豆腐平铺，把鱼干放到豆腐上，加上姜丝和豆豉，当然还有酱油和生油。
3.大火蒸8到十分钟，出锅，慢慢吃。
快手豆腐蒸
材料:
梅菜鲮鱼罐头一盒，嫩豆腐半盒，葱、红甜椒适量
做法:
1.先小心的将嫩豆腐切成半厘米厚的块（稍稍沥干水分）；
2.将鲮鱼取出切成和豆腐大小相等的块；
3.然后一层豆腐 + 一层鲮鱼摆在合适的盘子里，中间空的地方放上罐头里的梅菜；
4.红甜椒切丝稍做装饰，葱白切丝盖在豆腐上；
5.接着将盘子放入蒸笼，水开后隔水蒸10-15分钟；
6.小心取出盘子（小心烫手），去掉葱白，用绿葱丝点缀即可。
小诀窍
友情唠唠嗑： 1：一般罐头已经足够咸了，所以个人觉得并不需要另外调味；（饮食尽量少盐也比较健康） 2：尽量选择大厂家出品的罐头（鹰金钱、甘竹……），在质量上比较有保障； 3：蒸的过程中豆腐会出水，只要不是太多，建议不用倒掉。
豆腐蒸肉饼
材料:
豆腐少量，精肉100克，盐、鸡精适量，料酒、生粉适量
做法:
1.1、将精肉切小块，剁碎，拌入生粉、料酒进行搅拌；装盘，在肉末上放上豆腐片；
2.2、上蒸锅蒸；等蒸好后，装盘。
3.3、起油锅放入青红辣椒粒爆炒；爆香后的青红辣椒粒放在豆腐上即可。（油越少越好，青红辣椒粒只是装饰而已，油太多了就不清淡了，不好吃。）
豆腐蒸咸鱼
材料:
主料：北豆腐100克，咸鱼250克，辅料：猪肋条肉（五花肉）40克，调料：辣椒(红，尖，干)3克，姜2克，酱油5克，江米酒3克
做法:
1.咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用；
2.豆腐切1厘米厚片；
3.五花肉、干红辣椒及姜片切细丝；
4.将豆腐先排于盘底，上面放咸鱼，在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝；
5.酱油、江米酒对成调味料调匀，淋在鱼上，置蒸笼以中火蒸15分钟即可。
豆腐蒸虾
材料:
主料：北豆腐150克，明虾200克，
做法:
1.明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
2.豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
3.泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
4.高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
豆腐蒸鱼排
材料:
泰式辣椒1个，切碎，蒜2头，切碎，鲜姜1片（1.2厘米厚），切碎，豆豉酱15克，老抽30毫升，生抽30毫升，蔬菜油15毫升，白糖10克，白胡椒1克，玉米淀粉8克，冷水15毫升，鱼排340克，豆腐455克，沥干后切成方块，葱105克，切细
做法:
1.在蒸锅里放好蒸格，加4厘米深的水烧开。
2.用大碗将辣椒、蒜、姜和豆豉酱调匀。加老抽、生抽、蔬菜油、糖和白胡椒拌匀。用小杯子加水调匀玉米淀粉，然后倒进酱里搅拌好。将鱼排切成细条，放进酱碗里均匀沾满酱。
3.蒸锅里的水烧开后，小心地将豆腐块在蒸盘里平铺一层，然后盖上盖自蒸2分钟。将鱼排条放在豆腐上面，盖上再蒸3分钟。
4.起锅用葱点缀一下，搭配蒸白米饭和炒/蒸蔬菜吃。