凤梨虾球
材料:
草虾仁150公克，新鲜凤梨50公克，美生菜20公克，太白粉3大匙，熟白芝麻少许，A.盐1/4茶匙，胡椒粉少许，B.美奶滋4大匙，柠檬汁1又1/2茶匙，糖1大匙，盐1/4茶匙
做法:
1.美生菜洗净，放置盘底，备用。
2.虾仁去泥肠、从背部剖开成虾球，加入1茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下沖水约15分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入调味料A拌匀，腌约15分钟，备用。
3.热油锅，将作法2的虾球沾裹上太白粉，放入油锅中炸约2分钟后捞出沥油，备用。
4.凤梨去皮，切成2㎝×2㎝丁状、沥干，再与调味料B及作法3的虾球一起拌匀，盛入作法1的盘中，最后再撒上熟白芝麻即可。
凤梨虾球
材料:
鲜虾300公克，凤梨罐头4片，蛋黄1个，太白粉适量，沙拉酱3大匙，柠檬汁1小匙，葱段15公克，姜片15公克，米酒1大匙
做法:
1.鲜虾去头、去外壳背部划一刀，去肠泥洗净沥干；取一盘，放入凤梨片，备用。
2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒腌约15分钟，再加入蛋黄拌均匀，沾上太白粉备用。
3.热一锅，放入油，油温烧热至150℃，放入作法2的虾仁炸熟至表面酥脆，捞出沥油后，放于作法1装有凤梨片的盘中。
4.沙拉酱加入柠檬汁搅拌均匀后淋在作法1的虾仁上即可。
凤梨虾球
材料:
虾仁220公克，凤梨片4片，沙拉油适量，柠檬汁1/2小匙，美乃滋沙拉酱2大匙，盐少许，米酒少许，蛋白少许，太白粉少许
做法:
1.凤梨切小片；虾仁挑去泥肠，背部用刀剖开，洗净擦干，用腌料腌10分钟备用。
2.取适量炸油加热至150℃，将作法1的虾仁炸至金黄捞起，将油沥干后加入调味料和作法1的凤梨片拌匀即可。
凤梨虾球
材料:
草虾仁150公克，罐头凤梨片1小罐，柠檬1/2颗，A.盐1/6茶匙，蛋白1大匙，太白粉1大匙，B.沙拉酱2大匙，细糖1大匙，C.太白粉1碗
做法:
1.虾仁洗净、沥干水分后用刀从虾背划开（深约至1/3处），用调味料A抓匀并腌渍约2分钟。
2.柠檬压汁与调味料B调匀成酱汁；切片凤梨歷干汤汁后装盘垫底备用。
3.起一油锅，热油温至约150℃，在作法1的虾仁裹上干太白粉后，下油锅炸约2分钟至表面酥脆后，起锅沥干油。
4.另起一锅，热锅后，加入作法3的虾仁，再淋上作法2的酱汁拌匀即可装在作法2的凤梨盘上。
凤梨虾球
材料:
虾仁300公克，糖渍凤梨片4片，沙拉酱2大匙，地瓜粉1/2杯，巧克力米少许，糖1/4小匙，蛋白1/2颗，太白粉1小匙，米酒1大匙
做法:
1.糖渍凤梨片切小片，沥除汤汁备用。
2.虾仁背部划刀，去肠泥洗净，以所有腌料抓匀腌约15分钟，再均匀裹上地瓜粉备用。
3.热锅，倒入六分满的油，以160℃的油温，将作法2的虾仁炸至酥黄，捞起沥油备用。
4.将炸好虾仁均匀拌入作法1的凤梨片、沙拉酱，盛盘撒上巧克力米即可。
凤梨虾球
材料:
虾仁80公克，凤梨片20公克，巧克力米少许，太白粉适量，美乃滋40公克，盐少许，白胡椒粉少许，米酒1小匙，太白粉10公克
做法:
1.虾仁洗净沥干，放入腌料中腌约10分钟，均匀沾裹上太白粉备用。
2.热锅倒入稍多的油，放入作法1的虾仁炸熟，捞起沥干备用。
3.凤梨片摆盘后，放上作法2的炸虾仁，并挤上美乃滋。
4.最后再撒上巧克力米即可。
凤梨虾球
材料:
草虾仁150公克，新鲜凤梨50公克，美生菜20公克，太白粉3大匙，熟白芝麻少许，A.盐1/4茶匙，胡椒粉少许，B.美奶滋4大匙，柠檬汁1又1/2茶匙，糖1大匙，盐1/4茶匙
做法:
1.美生菜洗净，放置盘底，备用。
2.虾仁去泥肠、从背部剖开成虾球，加入1茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下沖水约15分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入调味料A拌匀，腌约15分钟，备用。
3.热油锅，将作法2的虾球沾裹上太白粉，放入油锅中炸约2分钟后捞出沥油，备用。
4.凤梨去皮，切成2㎝×2㎝丁状、沥干，再与调味料B及作法3的虾球一起拌匀，盛入作法1的盘中，最后再撒上熟白芝麻即可。
凤梨虾球
材料:
主料：草虾500克，
做法:
1.草虾去壳及肠泥，在虾脊上划一刀，洗净，放入碗中加淀粉、面粉及少许水拌匀，再用手捏成圆球状；
2.菠萝片取出，切小块备用；
3.锅中倒油烧热，放入虾球，以小火炸至金黄色，捞出沥油，盛在盘中，加入菠萝即可；
4.食用时淋上色拉酱，蘸胡椒盐或番茄酱均可。
小诀窍
食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
软炸凤梨虾球
材料:
开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺
做法:
1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；
2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；
3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。
凤梨虾仁炒饭
材料:
冷饭3碗，虾仁1/2杯，罐头凤梨2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉松1/2杯，盐1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法:
(1)将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。
(2)将凤梨片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。
(3)毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1∼2分钟，捞起沖凉备用。
(4)热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。
(5)加入毛豆仁、冷饭、凤梨丁快速翻炒至饭粒散开。
(6)加入调味料翻炒均匀。
(7)起锅装盘后加上肉松即成。
凤梨虾仁炒饭
材料:
冷饭3碗 虾仁1/2杯 罐头凤梨2片 蒜末1大匙 毛豆仁2大匙 肉松1/2杯
做法:
(1)将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。
(2)将凤梨片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。
(3)毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1～2分钟，捞起冲凉备用。
(4)热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。
(5)加入毛豆仁、冷饭、凤梨丁快速翻炒至饭粒散开。
(6)加入调味料翻炒均匀。
(7)起锅装盘后加上肉松即成。