春笋烩春豆
材料:
竹笋，蚕豆，高汤，盐，料酒，油，淀粉
做法:
1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片，
2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出，
3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香，
4.勾芡装盘即可。
春笋烩春豆
材料:
竹笋，蚕豆，高汤，盐，料酒，油，淀粉
做法:
1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片，
2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出，
3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香，
4.勾芡装盘即可。
洋葱芦笋烩甜椒
材料:
芦笋适量，葡萄醋适量，橄榄油适量，盐适量，蒜蓉适量，甜椒适量，洋葱适量，蘑菇适量
做法:
1.蘑菇切片，洋葱切丝，甜椒切成细圈，芦笋切成1厘米长的小段；
2.锅里放橄榄油，油微热后放一半蒜蓉，出香味后放入洋葱，中火炒2分钟；
3.再放入蘑菇，炒2分钟后再放芦笋和甜椒翻炒；
4.到蘑菇软了以后，火开大一点把蘑菇出的水分收干，撒几滴葡萄醋，放入剩下的蒜蓉，撒盐调味就可以出锅了。
冬笋烩鲜菇
材料:
主料：冬笋200克，金针菇(罐装)80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克，
做法:
1. 冬笋去壳洗净，切片；
2. 胡萝卜洗净切成片，备用；
3. 香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；
4. 金针菇洗净；葱、姜洗净分别切段、片备用；
5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀；
6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜；
7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀；
8. 以微波低火加热15分钟后取出即可。
意大利鸡肉芦笋烩饭
材料:
鸡汤，475毫升，橄欖油或黄油，1汤匙，大蒜末，8克，去骨去皮鸡胸肉，300克，橄欖油或奶油，2茶匙，大洋葱，1/2个，长粒大米，230克，白葡萄酒，120毫升，芦笋，200克，干牛至，1/2茶匙，干罗勒，1/2茶匙，盐，适量，黑胡椒粉，适量，碎帕尔玛森干奶酪，40克
做法:
1.把鸡汤放在小汤锅中，中火煮开，然后用小火保温。
2.鸡肉切成丁。取一个深的大锅，放入1 汤匙橄榄油，用中大火预热。加入大蒜，炒香，约 30 秒钟。加入鸡丁，炒至肉质全熟，外观浅棕色，铲出，放一旁备用。
3.大米洗净沥干，洋葱切碎。原锅放入剩余的 2 茶匙橄欖油，加洋葱，炒至变软并呈半透明状，约 1 分钟。加入大米，继续炒，直到米开始变不透明，洋葱开始变棕色。
4.芦笋切细碎。然后原锅加入白葡萄酒和芦笋，不断翻炒，直到酒味蒸发。把火调至中稍偏小，加入 1/3量的热鸡汤，搅匀。然后继续不断搅拌，煮至所有的液体被吸收，约8 至 10 分钟。
5.加入另 1/3量的热鸡汤，搅匀。然后继续不断搅拌，煮至所有的液体被吸收，约8 至 10 分钟。 加干牛至和罗勒调味。再倒入余下的1/3鸡汤，搅匀，直到液体再次吸收，约 8 到 10 分钟。用盐和胡椒粉调味，然后拌入碎奶酪和鸡丁，混匀即可。
松茸青笋烩鱼肚
材料:
净松茸300克，青笋块、鱼肚100克，葱花少许。调料精盐1小匙，胡椒粉1／2小匙，蘑菇清汤、色拉油各适量。
做法:
1、松茸切片同青笋块一起焯水备用。
2、净锅置火上，锅内放入色拉油烧热，放葱花炒香，倒入蘑菇清汤，放入松茸、鱼肚、青笋块，加入精盐小火煮至入味，出锅前放入胡椒粉即可。
材料替换
用水发鲍鱼替换鱼肚，称为松茸青笋烩鲍鱼。
口味变化
调味料中增加葱油，蚝油，则称为蚝油松茸烩鱼肚，或葱油松茸烩鱼肚。
芦笋烩海参
材料:
芦笋100克，海参250克。
做法:
1.用清水将芦笋洗净，用刀切段，备用。
2.海参用水浸泡发好，去肠杂，去灰质，用刀切粗件，备用。
3.将全部材料准备就绪后，把海参、芦笋同放入沙锅内，加入适量调料和清水，用中火烩制至熟透便可。将已烩制好的芦笋海参，作为餐食的辅佐膳食食用。注意事项：脾胃虚弱，常大便溏薄者，不宜食用。本菜式药材的用量是1～2人的用量。专家叮咛：海参的品种较多，常见的有刺参、梅花参、蛇目尼参、花刺参、绿刺参等。伹其功效相似，均可通用。习惯上以生长在我国黄海、渤海区域的刺参为最常用。
鲜虾芦笋烩饭
材料:
短米（日本米或者意大利米）270g，鸡汤一盒1 quart，虾200g，芦笋200g切1寸段，橄
做法:
1.鸡汤倒出来倒在一个小锅里加热，全程保持simmer。
2.热锅，下橄榄油，下切碎的洋葱，中火炒到洋葱变透明，下米（绝对不要洗米，一定要干的），炒啊炒啊炒，炒到米差不多带点金黄色了，下一勺鸡汤，搅啊搅，搅到鸡汤都被吸收了，再加一勺，再搅啊搅，搅到都被吸收了，再加一勺……重复以上过程，直到米煮到你喜欢的熟度（我家是煮到了al dante，正好用掉了一盒鸡汤）。
3.米饭快煮好了的时候把虾和芦笋放进去，一起搅啊搅，差不多三五分钟吧。关火，下cheese，下parsley，搅啊搅，等cheese都融化了，加盐和胡椒调味。装盘，可以在顶上再撒点parsley，然后再grate in一点Parmigiano-Reggiano。
豉香春笋丝
材料:
春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精
做法:
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
4、入里脊翻炒2分钟；
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
春笋煲鸡汤
材料:
土鸡1斤，春笋半斤，香菇1两
做法:
1.香菇用热水泡5分钟
2.春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用。
3.土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起。
4.沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透（时间根据不同种类的鸡而定）。
油焖春笋
材料:
春笋（我用的是袋装春笋），青椒，酱油（生抽），白糖，香油，鸡粉，盐少许
做法:
1.春笋洗净，去皮，笋肉切细条，（如果用袋装的就方便多了，直接切条即可）；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。
2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。
3.炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加酱油，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
小诀窍
烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。 也可以不搭配任何食材，只是简单的油焖春笋。