新加坡肉骨茶
材料:
肉骨茶药材1包，排骨1斤，水15杯，米酒2杯，大蒜1/2杯，姜片1/2杯，盐少许
做法:
(1)排骨汆烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
新加坡肉骨茶
材料:
肉骨茶药材1包，排骨1斤，水15杯，米酒2杯，大蒜1/2杯，姜片1/2杯，盐少许
做法:
(1)排骨汆烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
新加坡肉骨茶
材料:
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)调料盐(1/6汤匙)
做法:
1、盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
2、洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
3、排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
新加坡黑胡椒螃蟹
材料:
海蟹2只，黑胡椒粒，黑胡椒粉，洋葱（切粒），大蒜（拍碎），姜片，小红尖椒，黄油适量，香葱，黄酒（花雕好），素油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量
做法:
1.先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。
2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。
3.翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
小诀窍
要想蟹钳什么的都入味，就用刀把蟹壳轻轻拍碎，不要拍太碎，不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。我没有拍因为怕汁进去太辣了小朋友受不了，不过我家儿子现在在爸爸的鼓励下，能吃一点辣拉，呵呵，我们也可以多开开戒喽！
新加坡卤鸭
材料:
鸭1只，爆香料：数支，姜片数片，八角1粒，厚桂皮2支，冰糖1大匙，香油1大匙，卤汁：1瓶，酱油1杯，水1杯，酱油1/2杯，米酒1/2杯，糖2大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
做法:
(1)鸭子用腌料腌4∼5小时。
(2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。
(3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45∼50分钟即可。
新加坡叻沙
材料:
油豆腐2个，沙拉油1大匙，鲜虾3尾，鱼丸3个，面条150公克，豆芽菜10公克，白煮蛋1/2个，红葱头酥少许，九层塔叶少许，红辣椒片少许，A.虾米3公克，红葱头1瓣，大蒜1个，姜1小块，干香茅少许，红辣椒1/2根，咖哩粉2大匙，虾酱2小匙，沙拉油少许，B.鸡汤500c.c，椰奶200c.c，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入沙拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
新加坡虾酱肉丝炒面
材料:
油面200公克，猪肉丝100公克，韭黄段30公克，银芽50公克，蒜末2小匙，A.虾酱2小匙，香油少许，B.高汤120㏄，老抽1小匙，鱼露1大匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙
做法:
1热油锅，放入蒜末及虾酱以小火爆香，再放入猪肉丝炒散。
2接着加入油面及调味料B以大火炒至汤汁快收干时，再放入韭黄段及银芽炒透，起锅前滴入香油拌匀即可。
新加坡淋面
材料:
鸡蛋面150公克，虾80公克，叉烧肉丝50公克，香菇丝20公克，银芽50公克，蛋1个，葱2根，香菜少许，Ａ.高汤250㏄，蚝油1大匙，老抽1小匙，酱油2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，Ｂ.太白粉1+1/2小匙，水15㏄，C.香油少许
做法:
1鸡蛋面放入沸水中煮熟，捞起沥干盛盘；将虾去头留尾并剥除虾身的壳，以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2将蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮，盛起并切丝备用。
3葱切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。
4热油锅，放入葱丝以小火爆香，转中火，加入作法1的虾、叉烧肉丝及香菇丝快炒数下，再加入调味料Ａ以大火煮至滚，加入银芽略炒并以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上，撒上作法2的蛋丝及香菜即可。
新加坡司令
材料:
琴酒30cc，香橙酒15cc，柠檬汁15cc，凤梨汁15cc，苏打汽水200cc，樱桃酒15cc，柠檬片1片，碎冰块适量
做法:
1.依序将琴酒、香橙酒、柠檬汁、凤梨汁及冰块放至雪克杯中至6分满，以上下摇动的方式快速摇盪，充分摇匀后倒入杯中。
2.加入苏打汽水至9分满，以长吧匙搅拌后，加入樱桃酒及柠檬片即可。
新加坡虾面
材料:
鲜虾8只，透抽片100公克，鲷鱼肉片100公克，油面适量，豆芽菜10公克，韭菜段10公克，香菜末少许，红辣椒片少许，盐2粒，参末虾米20公克，干辣椒20公克，高汤1000cc
做法:
1.将蒜头切碎，与参末虾米、干辣椒一起炒香，再转小火炒约10分钟，倒入高汤稍微搅拌，加入盐调味后煮滚。
2.将鲜虾、鲷鱼肉片、透抽片放入作法１的汤中煮熟。
3.将油面、豆芽菜、韭菜段另外汆烫熟，沥干后放入碗内，倒入作法2煮好的海鲜汤与料。
4.食用时撒上香菜末、红辣椒片即可。
新加坡力沙面
材料:
鸡高汤300㏄，拉面1人份，草虾5只，豆芽菜少许，金针菇少许，青菜少许，鱼丸3个，鱼板3片，白煮蛋1个，干柠檬叶1片，干香茅10公克，辣椒酱1大匙，椰奶100㏄，咖哩粉1大匙，鱼露1小匙
做法:
1.将鸡高汤加入香料熬煮30分钟后，捞除香料，加入调味料调味。
2.另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中备用。
3.草虾去肠泥；豆芽菜去根、洗净；白煮蛋切对半备用。
4.将草虾放入作法1的汤锅中煮熟，再加入鱼丸、鱼板、豆芽菜、金针菇及青菜煮熟后，倒入面碗中，放入白煮蛋即可。