酱爆黄瓜
材料:
黄瓜，姜茸，蒜茸，黑豆酱或豆瓣酱3茶匙，盐适量
做法:
1、热油下锅，放姜茸蒜茸，放入两三茶匙黑豆酱或豆瓣酱爆香。
2、倒入黄瓜，放小小盐（不要放太多盐哦，注意哦，有些酱好咸），兜匀，上锅！
小诀窍
此菜咸鲜醒胃，好下饭，吃斋的人也可品尝。
酱爆黄瓜
材料:
黄瓜，姜茸，蒜茸，黑豆酱或豆瓣酱3茶匙，盐适量
做法:
1、热油下锅，放姜茸蒜茸，放入两三茶匙黑豆酱或豆瓣酱爆香。
2、倒入黄瓜，放小小盐（不要放太多盐哦，注意哦，有些酱好咸），兜匀，上锅！
小诀窍
此菜咸鲜醒胃，好下饭，吃斋的人也可品尝。
家伙下厨之葱爆黄瓜条
材料:
羊黄瓜条 3条，京葱1根，蒜头 5粒，姜 2片，油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量
做法:
1.羊黄瓜条切片，加料酒、酱油、少许盐、姜末和一点葱丝腌5分钟。京葱切斜片，蒜头切末备用。
2.锅内烧较多量油，入肉片滑炒至变色取出。
3.另起锅以蒜末爆香，入葱片略炒后加肉片翻炒至熟，以适量盐、糖、鸡精调味。装盘。
小诀窍
羊黄瓜条不能炒的太久，不然肉质容易变老。
蒜爆黄瓜
材料:
黄瓜片，蒜末，粗粒辣椒面，海鲜特级酱油，香油，酱油，少许盐，食用油，少许白糖，少许老醋
做法:
1、黄瓜切，片前一天晚上用少许盐腌制，沥干水分拧紧。
2、蒜末+黄瓜片+辣椒面+少许盐+酱油+香油+少许白糖和少许老醋爆炒。好吃：）
韩式辣酱爆萝卜糕
材料:
萝卜糕200克，韩式辣酱1大匙，水1.5大匙
做法:
1、萝卜糕切2公分小块，韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后，放入萝卜糕块，小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。
3、锅中倒入辣酱，中大火炒开，出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅，裹上酱汁即可。
小诀窍
1、所用酱料，可以选择自己喜欢的。比如，广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。
2、韩式辣酱中所用的水量，按照酱的稠度酌情增减，原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有，酱调的太稀了。
3、最后酱爆的时候，一定要大火，手要快。
4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅，入冷油滑锅后，再倒出油，这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。
5、节日过后，家中容易剩下一堆的糕点，可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食，而且也秉承节约不浪费的好传统。
酱爆双耳
材料:
黑木耳50g，白木耳50g，配料：蒜头，调料：油，生抽，泰式甜辣酱
做法:
1、黑木耳，白木耳用冷水泡15分钟。
2、锅里放一勺的油，下蒜头爆香，倒入黑木耳和白木耳翻炒片刻，加入酱料、生抽，炒3分钟即可起锅。
小诀窍
根据各人的口味也可以选用甜面酱，豆豉酱，排骨酱等，或者几种酱混合
酱爆鸡丁
材料:
鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，淀粉，香油适量
做法:
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀；黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可
小诀窍
甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐
酱爆鱿鱼圈
材料:
鱿鱼，郫县豆瓣酱，青椒，洋葱
做法:
1、鱿鱼切圈；
2、水烧开后，下鱿鱼圈焯水；
3、鱿鱼圈变白迅速捞出，浸入冷水；
4、鱿鱼圈沥水空干；
5、锅内油热后，下入一勺郫县豆瓣酱炒香；
6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒；
7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下，出锅即可。
小诀窍
1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替郫县豆瓣酱；
2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。
此菜操作及其简单，口感鲜嫩，酱香浓郁，配上青椒和洋葱丝，营养丰富，加上一碗白米饭，香喷喷，好吃看得见！怎么样，省时不减品质，有空试试吧！
酱爆香螺
材料:
海香螺一斤，干红辣椒，葱段，姜各适量，调料：甜面酱2匙，美味豆面酱半匙，料酒1匙，花生油适量
做法:
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；
2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；
3、下入香螺，大火翻炒1分钟；
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟；
5、大火收干汁即可。
小诀窍
1、口味轻的只用甜面酱即可；
2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。
酱爆土豆卤面
材料:
土豆1小个，尖椒3个，胡萝卜半根，豆瓣酱2小匙，猪肉馅80克
做法:
1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎.
2.起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
3.等到土豆和胡萝卜都熟了，撒入尖椒碎炒匀就做好了!
酱爆豆腐
材料:
豆腐2砖，虾米少许，豆豉少许，蒜茸适量，盐适量，鸡粉适量，冰糖适量
做法:
1.虾米洗净浸软；豆腐切粒；豆豉洗净后沥干水用勺子压成酱。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入虾米和豆豉。
3.加入豆腐、清水、盐、鸡粉、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可