海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 虾酱爆手撕包菜

虾酱爆手撕包菜

时间:2019-10-13  2019-10-13  海鲜  手机阅读
虾酱爆手撕包菜做法
   材料:
   包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
  
   做法:
  

  1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。

  2.蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。

  3.滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。


  

虾酱爆手撕包菜

虾酱爆手撕包菜做法
   材料:
   包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
  
   做法:
  

  1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。

  2.蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。

  3.滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。


  

手撕包菜

手撕包菜做法
   材料:
   包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,李锦记蒸鱼豉油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开

  2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);

  3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);

  4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);

  5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);

小诀窍

  1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

  2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

  3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

  4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。


  

手撕包菜

手撕包菜做法
   材料:
   卷心菜12棵,干红辣椒3-5根,花椒粒1小匙,盐1小匙,糖1大匙,生抽1大匙,醋1大匙,葱姜蒜末适量
  
   做法:
  

  1.2、捞出卷心菜,用凉水冲凉,在放入事先准备好的白开水中洗一下

  2.3、用手将卷心菜撕成合适大小的块儿,装盘

  3.4、干辣椒用剪刀剪成小段,葱姜蒜切末,糖、盐、醋、生抽事先在碗中拌匀;

  4.5、锅热油,待油七成热(开始冒烟了)的时候下入花椒、干辣椒炒至出香味;

小诀窍

  注意卷心菜在开水中打个滚就行,不然卷心菜就不脆了


  

蒜茸蚝油手撕包菜

蒜茸蚝油手撕包菜做法
   材料:
   包菜半个,蒜,葱,蚝油,油,麻油,鸡精,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.包菜洗干净后用手撕碎、葱切碎、蒜切碎。

  2.蒜爆香油锅下包 加1茶匙料酒爆炒片刻后加入适量的蚝油、盐、鸡精翻炒均匀上色后滴上几滴麻油和撒葱花翻炒几下即可装盘。


  

醋溜手撕包菜

醋溜手撕包菜做法
   材料:
   包菜半个,浙醋,盐,鸡精,油,葱,蒜
  
   做法:
  

  1.包菜洗干净用手撕好备用,蒜切碎、葱切碎。

  2.蒜爆香油锅,下包菜1茶匙料酒爆炒片刻后加入浙醋、适量的盐、鸡精调味翻炒均匀即可。


  

手撕包菜

手撕包菜做法
   材料:
   包菜,酱油,醋,辣椒
  
   做法:
  

  1.包菜一片一片地撕开。。。这个过程,我觉得挺过瘾的。。。

  2.下油爆香辣椒,我偷懒了,没有放姜,然后放包菜片下去炒,在上碟前再放陈醋和酱油调味,翻炒一下就可以了


  

手撕包菜

手撕包菜做法
   材料:
   包菜300克,蒜头8克,干椒若干,猪油,盐,老陈醋,蚝油,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)

  2.坐锅热油,7成热时倒入包菜片。

  3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)。

  4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。

  5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。

  6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)

小诀窍

  我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了。调味时,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香,如果不敢吃猪油,可在植物油时混进一点猪油;一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。


  

手撕包菜

手撕包菜做法
   材料:
   包菜500克,陈醋20克,白糖15克,盐5克,生抽生抽,油10克,蒜蓉5克,水淀粉20克,辣椒1-2个
  
   做法:
  

  1.包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。

  2.将所有配料调成一碗酱汁。

  3.锅烧热,倒入油,加热至十成热,把包菜放进去快速翻炒,不断翻炒炒至回软,马上倒入糖醋汁,再炒一分钟即可出锅。

小诀窍

  包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的,不要选软骨的那种。 整个炒的过程要一气呵成,火要旺。 糖醋比例可以根据自己口味调出自己喜欢的味道,但醋要比糖稍多些才好吃。


  

双椒手撕包菜

双椒手撕包菜做法
   材料:
   包菜,蒜两瓣,干辣椒三枚,油,盐,醋,胡椒,鸡精,野山椒
  
   做法:
  

  1.传统做法:包菜掰碎成小片洗净,蒜两瓣切片、干辣椒三枚掰段;

  2.锅内下油,烧至锅烫油热,将所有材料一起倒入,大火快炒,至菜叶稍软时加入盐,烹醋少许(多则菜叶软烂),加胡椒、鸡精起锅即可。

  3.双椒版做法:炒菜时加入少许切碎的野山椒,并以泡椒水代替醋,其他与传统做法一样。

小诀窍

  做手撕包菜的诀窍在于:菜须用手掰碎,不能刀切,保留了菜叶的完整纤维组织,才能有特别清脆的口感;须旺火快炒,如此而已,不愧为懒人菜吧?


  

手撕包菜

手撕包菜做法
   材料:
   包菜,醋少许,糖适量,蚝油汁适量,鸡精,油
  
   做法:
  

  1.包菜洗洗,耐心的一片一片剥下来,用手撕成5*5CM大小的片(这个数字不绝对,喜欢撕多大就撕多大好了)。

  2.锅热油,油温的时候就放包菜进去,加盐炒至出水后,依次倒入少许醋,少许少许啊,适量的糖、蚝油汁,还应该放辣椒丝,我没放。

  3.继续翻炒至软,入鸡精,装盘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a3013.html

上一篇:金沙虾 下一篇:豉香竹节虾

﹝虾酱爆手撕包菜﹞相关内容

「虾酱爆手撕包菜」相关专题

虾酱 手撕包菜 蔬菜类 素菜 卷心菜 时蔬 圆白菜
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢