巧用剩饭菜—鱼籽炒饭
材料:
剩饭适量，剩鱼籽适量，烧肉适量，鸡蛋1个
做法:
1.剩饭一碟。。。。。。
2.剩鱼籽半碟，烧肉几块，鸡蛋一个。。。。。。
3.完成咯。。。开动啦。。。
巧用剩饭菜—鱼籽炒饭
材料:
剩饭适量，剩鱼籽适量，烧肉适量，鸡蛋1个
做法:
1.剩饭一碟。。。。。。
2.剩鱼籽半碟，烧肉几块，鸡蛋一个。。。。。。
3.完成咯。。。开动啦。。。
金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）
材料:
馒头，红糖，白糖（可以不要白糖），白开水
做法:
1、将馒头切成条，用烤箱烤，180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。
2、将红糖和少量白糖加水，在锅里熬。
3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。
4、装盘盛出，即可食用。
这道小吃适合所有人，经常吃烤馒头可以治胃病哦！
by：杨小兔
红鱼籽炒饭
材料:
【食材】米饭//红鱼籽//鸡蛋2个//培根2片//大葱1个食指长短//生菜 几片// 鱼露、食盐、糖 少许
做法:
1、大葱切细碎，生菜清水冲冲，切成细丝，在冷开水里浸泡；
2、培根切小方片，鸡蛋打成蛋液，加少许鱼露；
3、热锅下适量油，先炒蛋，盛起待用；
4、少许油，下大葱炒一炒，再下培根一起翻炒；
5、改小火，下米饭切块炒散，撒少许盐和糖，即可；
6、将生菜滤去水分平铺在盘子里，将炒饭盛在生菜上面，最后撒上诱人的红鱼籽。
美味素菜——鱼香豆腐
材料:
主材：北豆腐一块，鸡蛋一个。，辅材：1.青葱一棵。，2.葱花，姜末若干。，3.郫县豆瓣酱四分之一袋。，4.食用油25ml。，5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。，6.冷水30ml。，7.水淀粉10ml。
做法:
step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
step4：做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
step5：把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。
小诀窍
煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。
汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的！
因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了！
农家菜—鱼肉红薯粉丝汤
材料:
鱼、红薯粉丝、香菜、葱、辣椒、姜、盐
做法:
1、先用冷水把红薯粉丝，浸泡15分钟。
2、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开，然后把鱼切成鱼块。
3、准备好 葱、香菜、姜、辣椒
4、往锅里放入适量的油，把鱼头、鱼块放进锅里煎成泛白色。
5、在放入泡软的红薯粉丝，倒入适量的水，大火煮。
6、等汤乳白色后，在放入准备好的佐料、小火煮几分钟后即可。
最爱下饭菜——五香带鱼
材料:
材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段
做法:
1在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
2用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
3炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
4加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。
5翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
6加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
8最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
小诀窍
1炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。
2五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。
松籽炒蜂蛹
材料:
蜂蛹125克，洋葱30克，青红椒各15克，炸熟的松籽仁20克。调料盐2克，鸡精3克，味精15克，色拉油1000克。
做法:
1、将洋葱、青红椒分别切成2厘米见方的菱形小块。
2、净锅上火放色拉油烧至七成热，下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。
3、锅内留油5克，烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味，下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟，撒上松籽出锅装盘即可。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，口感香酥，营养丰富。
巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
材料:
日本寿司米饭2碗，韩国100克，薄荷页，泡菜100克，紫菜40克，吐拿鱼罐头1盒，白糖1小匙，香油12大匙，芝麻12大匙，青椒1个，沙拉酱，辣酱，鸡蛋1个
做法:
1.韩国泡菜抖掉作料，切成丁沥干水分，放入（一）中的白糖、芝麻、淀粉腌制。
2.热油锅，倒入泡菜，炒透后用香油拌匀，摊凉。
3.用筛子去掉紫菜的杂物，吐拿鱼切碎。
4.青椒去籽后切成丁。
5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒，紫菜，吐拿鱼、沙拉酱，少量韩国辣酱，寿司醋拌匀。
6.取适量拌好的饭，捏成三角柱形。
7.表面包上一层薄荷叶即可。
巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
材料:
泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
做法:
1.将火腿切片，泡菜切好。
2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。
4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。
巧用微波炉DIY原味肉松
材料:
猪后腿肉 200克
做法:
1、准备好材料。
2、锅放姜片烧开水，滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。
3、将焯过水的肉块用盐搓，冷水冲洗干净，切净粘在上面的肥肉。
4、将猪肉切大块，加生抽，老抽，糖，葱头调好味。一起放电压力锅内。（其实不切块煮肉块会更干点，容易撕散，我是为了方便入味直接切块了）
5、用压力锅压煮1到2个小时即可。
6、捞起肉块放凉晾去水份。
7、将晾凉后的肉块，用保鲜袋包着，利用擀面杖擀散肉片出丝。
8、将擀过的肉片，用水果叉撕成肉丝。
9、直到全部肉片撕成肉丝状为止。
10、先试下肉松半成品的味道，如果觉得已经够味了就不用再调味，直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内，先中火2分钟。如果觉得不够味，可以添加盐或是生抽调味。注意，我这肉松是无油版的，没有放有油。因为本身用来粘肉松的的沙拉酱就已经够多油了。
11、中间拿肉松出来，用筷子搅拌匀去水气。总共是用微波炉先中火2分钟，然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。低火转五次，总共五分钟。最后中火再叮1到两分钟。情况视肉松的干湿度来定。
12、从微波炉里拿出肉松，放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保存。
小诀窍
肉松的干湿度随个人喜欢而定，觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。
如何轻松烘干肉松的水份要点：
：入微波炉先中火转两分钟，这样是慢慢让水分逼出来，防止肉松过硬过柴。
：期间转每一分钟一次小火慢慢将水份烘干，总共五分钟小火。
：小火每转一分钟，就拿肉松出来用筷子翻炒，尽量让水分蒸发得均匀。
：最后中火再叮1到两分钟。情况视个人喜好肉松的干湿度来定。