皮蛋瘦肉薏米粥
材料:
皮蛋1只，瘦肉30克，薏米40克，大米60克，清水2000ml，盐少许
做法:
1.1.猪肉洗干净后，用盐腌至少一天；
2.2.皮蛋去壳，切成小块；
3.3.薏米和大米洗净，加入清水，大火煮开后，放入瘦肉，再煮开转小火煮大约30分钟，放入皮蛋继续煮15分钟左右，放盐调味即可。
皮蛋瘦肉薏米粥
材料:
皮蛋1只，瘦肉30克，薏米40克，大米60克，清水2000ml，盐少许
做法:
1.1.猪肉洗干净后，用盐腌至少一天；
2.2.皮蛋去壳，切成小块；
3.3.薏米和大米洗净，加入清水，大火煮开后，放入瘦肉，再煮开转小火煮大约30分钟，放入皮蛋继续煮15分钟左右，放盐调味即可。
瘦肉薏米扣
材料:
猪瘦肉，薏米，糯米，香菇，鸡蛋
做法:
1.取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭。
2.香菇以热水泡开待用。3、猪瘦肉（约二两）剁成肉糜。
3.将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀。
4.取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟。
5.将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可。
瘦肉薏米扣
材料:
猪瘦肉，薏米和糯米，香菇，鸡蛋
做法:
1、取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭。
2、香菇以热水泡开待用。
3、猪瘦肉（约二两）剁成肉糜。
4、将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀。
5、取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟。
6、将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可。
小诀窍
薏米又名薏仁、苡仁，具有世界禾本科植物之王的美称，被称为生命健康之禾。薏米可入药、可作饭，药食兼优，在药膳中应用广泛。薏米含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素、氨基酸、薏苡素等营养成分，特别是B族维生素非常丰富。薏米容易消化吸收，具有健脾止泻、滋阴润肺、除烦安神、祛风胜湿、清热利尿消肿的作用。本膳以瘦肉配薏米，营养、口感俱佳，特别适合体质及脾胃虚弱者食用。
山药枣肉薏米粥
材料:
山药30克，大枣20克，肉桂1克，薏米50克。
做法:
山药、大枣、肉桂、薏米加水1200毫升，小火煎煮成粥，每天I剂，连服4~5剂。
炖牛肉薏米汤
材料:
牛肉汤骨2块，盐2汤匙，西芹5根，切半，洋葱1个，切成4份，现磨黑胡椒半茶匙，香料包2个，胡萝卜6根，切半，新鲜欧芹半把，切碎，蒜头11个，去皮，薏米175克
做法:
1.将牛肉汤骨放到大炖锅内加上盐、西芹、胡椒、香料包、胡萝卜、欧芹和蒜放到一起。将锅倒满热水，留出4厘米的空隙。盖上盖 调到高档炖6个小时，适时搅动。
2.加入薏米再炖2小时，适时搅动或直到汤骨上的肉能轻易刮去。
3.取出洋葱、香料包、西芹和欧芹丢掉。
4.将汤骨取出放到盘上，将肉剔下来。要注意别把软骨也剔下来。将肉放回锅中，搅拌后盛起即可。
皮蛋瘦肉粥
材料:
泰国香米4两，肉丝少许，肉松少许，皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
做法:
步骤1：煮粥用的米泰国香米，煮出的粥特别绵软。煮粥的米要预先腌一下：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
步骤2：皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃
步骤3：然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
步骤4：再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃
步骤5：这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！你不妨试着做一下哦
皮蛋瘦肉粥
材料:
瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克，老火白粥3饭碗，生抽1大匙，沙拉油1大匙，料酒1/2大匙，淀粉1/2大匙
做法:
1.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟
2.老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。
3.用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。
4.转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。
皮蛋瘦肉粥
材料:
大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱，盐
做法:
1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝。
4、最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
皮蛋瘦肉粥
材料:
皮蛋，盐，干贝素，瘦肉，米
做法:
1.很好煮，先把米煮成粥。
2.然后把皮蛋和瘦肉下锅，少加一点盐和干贝素就ok了，味道很鲜美，还没煮好香味就飘出来了~
皮蛋瘦肉粥
材料:
无铅皮蛋2个，猪腱瘦肉，米，腐竹，姜片，香葱，水，油盐适量
做法:
1.取约半碗米淘净控水后，用2小汤匙植物油、1勺半茶匙的盐和一点点水拌匀，腌半小时以上，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
2.腱子肉（在这粥里腱子肉味道最好，当然其他猪瘦肉也可以，不过一定是要整块不切开的）用沸水略煮去腥，然后捞出洗净。把一个皮蛋切碎备用，香葱葱白切成小段，葱叶切成葱花。
3.大汤锅中放入很多的水，大火烧开。（注意煮粥的水一定要充分开锅后才可以下各种材料！）。
4.先把肉块、姜片、葱白段放入沸水中，这时火不要关小，肉块到了沸水中，外面的纤维组织遇热而迅速收缩变硬，把里面的肉汁给“包裹”起来了，这样肉在煮了粥之后也不难吃了。等水再次开锅时把腌好的米和切碎的皮蛋放入（第一个皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。） 。
5.再大火煮沸，20分钟左右转成小火再煮上约一个半小时到两个小时，火候一定要足。这样粥就会非常软糯入味和易于消化。
6.在转小火煮约1个半小时到两个小时后，把已在粥中“煎熬”许久的瘦肉捞出来，撕碎成丝状（小心烫手哦）。第二个皮蛋也切碎，跟撕好的肉丝一起放回粥中，再煮约半小时后关火就行了。
小诀窍
煮好的粥撒上香葱花就可以喝了，米是腌过的所以粥可以不放盐了，当然如果你口重也可以在适当放点。煮粥易粘底，煮时和最后盛出时都不要用勺子扒拉锅底粘皮，除非你口味独特－－喜欢喝有糊味粥，呵。 1）煮粥用的米最好用东北产的那种圆圆溜溜的珍珠米，这样煮完的粥口感会相当绵软的； 2）煮粥时可以在锅底放一轻点的小调羹（就是北方的小勺子^_^），小调羹会被沸腾的粥带动，可以防止或减少粘底现象。