咸蛋黄烤鸭粥
材料:
大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽
做法:
1，大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)
2，用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;
3，倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;
4，咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5，用饭勺背压碎，备用;
6，烤鸭取鸭脯肉;
7，切小丁;
8，开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，
9，加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
咸蛋黄烤鸭粥
材料:
大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽
做法:
1.大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)
2.用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;
3.倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;
4.咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5.用饭勺背压碎，备用;
6.烤鸭取鸭脯肉;
7.切小丁;
8.开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，
9.加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发 木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以 加些芫荽末!
咸蛋黄烤鸭粥
材料:
大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽
做法:
1，大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)
2，用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;
3，倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;
4，咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5，用饭勺背压碎，备用;
6，烤鸭取鸭脯肉;
7，切小丁;
8，开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，
9，加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
明火蛋黄烤牡蛎
材料:
调料：柠檬汁100克，精盐0.5克，芝士粒20克，蛋黄1只，黑胡椒3克，色拉油5克。
做法:
1、将牡蛎取肉，然后洗净壳、肉备用。
2、将牡蛎沥净水分，放入盆中，加精盐、黑胡椒，腌渍10分钟。
3、锅中加入色拉油烧至六成热，然后放入牡蛎，小火煎20秒钟至三分熟，两面呈金黄色时取出放入洗净的原壳中。
4、将蛋黄和芝士搅拌均匀撒在蛎肉上；日式明火炉开明火，用明火烤3分钟至金黄色即可出锅装盘，用香芹和樱桃点缀上桌，食用时蘸柠檬汁即可。
小诀窍
特点：营养丰富，鲜嫩可口。
烤鸭&鸭粥
材料:
鸭骨架 1份
做法:
1、鸭骨架再剔下鸭肉。
2、将所有骨架加清水熬煮30分钟，汤汁白白的似牛奶一般。
3、将熬好的汤倒入大米，再加几片青瓜和骨架上剔下来的肉，熬煮30分钟。
4、盛上一碗粥，可以加盐、胡椒粉，但是我喜欢什么味道也不加。
【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿
材料:
鸭子一只（2kg左右），白萝卜100g，黄瓜100g，葱30g，面粉150g，鸡蛋2个
做法:
1. 解冻鸭子（图1），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；
2. 鸭子放在蒸架上（图2），烧一锅开水（图3），往鸭皮淋。可以看到鸭皮受热收缩（图4），注意不要过热烫破皮；
3. 将鸭子用啤酒瓶直立，稍干后，将蜂蜜：水=1:6稀释的稀蜂蜜水（图5）刷鸭表面一遍。等30分钟，鸭子干了后，再刷一遍（图6）；
4. 风干鸭至少12小时（图8）。我一般晚上弄鸭子，10多度室温下，风干过夜。天热的话，移到冰箱4度过夜；
5. 烤箱预热到180摄氏度，上下层加热模式，且在离加热管最近的地方各放一个烤盘（图7）；
6. 鸭子翅膀、脖子皮，腿分别用双层锡箔纸包裹（图9），鸭腹内塞水浸泡过的面包（图10）一个（图11）；
7. 鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱（图12），烤30分钟。然后将温度调低到120摄氏度，烤3小时。
8. 期间准备鸡蛋饼和夹饼的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2个的比例混合均匀，保持好的流动性。舀一勺入中高火预热的平底锅，煎饼（图13，14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），跟北京烤鸭酱一起备用（图15）。
9. 将烤箱温度调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱拿出，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧保留（图16）。将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面（图17）。
10. 45分钟后，将烤鸭拿出，取走面包，和包裹鸭翅膀的锡箔纸（图18，19），将烤鸭翻面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入烤箱，180摄氏度再烤45分钟。
一共5小时，尘埃落定，马到成功咯~~~
图片太多无法上传，请参看我的博客：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f7a568b0101aavl.html
小诀窍
1. 今天的烤鸭结果，再次证明我的方子已经走向零失败的伟光正方向了。要想烤得漂亮，开始烫鸭的时候，把腹部末端内卷的肉和翅膀内侧不容易烫到的地方，都要翻出来烫仔细，这样烤出来才整体色泽均匀。
2. 最后1小时是关键。上色都在基本在那个时间段发生。因此要勤检查烤箱里的鸭，发现有局部烤糊的迹象，就拿出来盖上锡箔纸保护。
皮蛋烧鸭粥
材料:
烧鸭肉，大米，皮蛋，橄榄油，盐
做法:
1.1可以用自己做的烧鸭，也可以买外卖的烧鸭烤鸭，切片备用。
2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会，加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3.3把米和水放入锅里，先放一部分皮蛋块与米同煮，先大火烧开，再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4.4在出锅前十分钟放盐，鸡粉，再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
小诀窍
小提示：先放皮蛋为了把皮蛋都煮到粥里入味，基本都煮的和粥容为一体，也就是入味了。后放的皮蛋型和口感好一些。如果你喜欢加些香葱更好。
赤小豆野鸭粥
材料:
赤小豆30克，野鸭肉50克，大米100克，姜5克，白糖20克。
做法:
把赤小豆洗净，去杂质；野鸭肉洗净，用沸水焯掉血水，切成小颗粒；姜切片。把赤小豆、野鸭肉、大米同放入锅内，加水600毫升，放入姜片。把锅置旺火上烧沸，用文火煮50分钟，加糖即成。每日1次，每次吃粥50克。
冬瓜鸭粥
材料:
冬瓜1个、鸭1只、米300克、鲜荷叶半张、冬菇5朵、陈皮3克。
做法:
冬瓜留皮洗净，切成大块。米在水滚开后放入冬菇、冬瓜、鲜荷叶、陈皮也一起煮。鸭肉先在油锅内热炒半熟，再与其他食材同时熬煮成粥。另外，也可在最后，将鸭肉捞起，加葱花、生姜末和麻油调味，与粥一起搭配着食用。
鸭粥
材料:
青头老鸭一只，粳米适量，葱白二茎。
做法:
青头老鸭制如食法煎取鸭汁，（去油），如常法煮粳米成粥，临熟时加入适量鸭汁，葱白，再煮一、二沸。
大米白鸭粥
材料:
白鸭1只，粳米50-100克，葱、姜、精盐各适量。
做法:
将白鸭宰杀去毛和内脏，加水煮熟后放盐、葱及姜等调料；粳米洗净。将煮鸭的汤对水适量，入锅放粳米煮粥，待粥熟即可（鸭肉另作它用）。每日2次食用。