虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手

时间：2019-12-24 2019-12-24 其它菜谱手机阅读

　　 材料:
　　猪手1个，八角3个，桂皮1块，花椒3g，生抽2大勺，冰糖6块
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪手洗净，毛处理干净；

　　2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；

　　3.锅中烧水，水开后猪手下锅飞水；

　　4.锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手；

　　5.大火烧开后，转小火炖1个小时；

　　6.炖至猪手软烂即可出锅。

虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手

虎年餐桌必不可少的美味 —— 招财猪手做法
　　 材料:
　　猪手1个，八角3个，桂皮1块，花椒3g，生抽2大勺，冰糖6块
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪手洗净，毛处理干净；

　　2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；

　　3.锅中烧水，水开后猪手下锅飞水；

　　4.锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手；

　　5.大火烧开后，转小火炖1个小时；

　　6.炖至猪手软烂即可出锅。

煮汤圆必不可少的甜酒自己做

煮汤圆必不可少的甜酒自己做做法
　　 材料:
　　糯米，酒曲
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米洗好，放冰箱泡一夜；第二天沥去水份放蒸锅里蒸熟；

　　2.等糯米饭晾凉后，拌上酒曲，装进大小合适的容器里，中间留个洞，压实；

　　3.放在温暖恒温的地方，发酵两三天，洞中出酒了，就成了。

小诀窍

　　1．蒸糯米饭的时候最好是垫上蒸笼布，这样蒸出来的米饭不会太软； 2．拌酒曲的时候如果米饭太粘不好拌，可以淋上一些凉开水，再沥干； 3．酒曲的份量就是按说明上来的； 4．装进碗里的时候一定要留个洞，要让它透气才行，不然会坏掉； 5．发酵的时候不要盖得太严，要让它透气才行； 6．冬天做甜酒，保温最重要，保不好就会前功尽弃。我是用厚被子一层层包着，再在里面放进热水袋来保温的，还放了根温度计，保持里面的温度在30度左右是最好的。我是在低于25度的时候就把热水袋重新加热再放进去的，所以不要放在那就不管了，要常去看看那温度计；（对了，热水袋温度太高了，是隔着一层被子放的）； 7．出酒以后，再稍蒸一下，这样可以杀菌，也可以防止酒发“老”了。

酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜

酸菜鱼——餐桌上不可缺少的温暖冬日菜做法
　　 材料:
　　酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。

　　2、将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

　　3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。

　　4、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。

　　5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。

　　6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。

　　7、倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。

　　8、煮至汤色发白后，将酸菜及鱼排盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤。

　　9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，大火煮至鱼片变色。

　　10、将煮好的鱼片和汤，一起倒入事先盛出的装有酸菜、鱼骨的碗中。

　　11、用干净的锅里放两汤匙油，油烧至七成热时加入花椒和干红辣椒，爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，撒香葱即可。

　　小贴士：

　　1、制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼和黑鱼都不错。

　　2、也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜。

　　3、事先将酸菜盛出，留汤再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

　　4、煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。

　　5、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。

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过年餐桌上不能缺少的枣花馒头

过年餐桌上不能缺少的枣花馒头做法
　　 材料:
　　面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣
　　
　　 做法:
　　

　　1、除了红枣外将材料混合均匀。

　　2、把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。

　　3、面团发至两倍以上大。

　　4、将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。

　　5、两端向中间卷起，卷到一起。

　　6、用筷子用力夹起。

　　7、用刀在四个圆花瓣处切开。

　　8、花芯中间插一个红枣。

　　9、将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。

招财猪手

招财猪手做法
　　 材料:
　　猪手1只，八角3个，桂皮1块，花椒3g，生抽2大勺，冰糖6块
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪手洗净，毛处理干净

　　2.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋

　　3.锅中烧水，水开后猪手下锅飞水

　　4.锅中水倒掉，猪手、料包和冰糖同时放入锅中，重新倒水没过猪手

　　5.大火烧开后，转小火炖1个小时

　　6.炖至猪手软烂即可出锅

清明节必备的小吃、不可貌相的美味（鸡屎藤饼)

清明节必备的小吃、不可貌相的美味（鸡屎藤饼)做法
　　 材料:
　　鸡屎藤叶、糯米粉、白砂糖、油
　　
　　 做法:
　　

　　1、摘下新鲜的鸡屎藤叶，冲洗干净（图1）；

　　2、用石磨或搅拌机将鸡屎藤叶加入水打成浆后，连同白砂糖用锅煮开（图2）；

　　3、将煮开的浆倒入糯米粉里（图3）；

　　4、将两者调成面团（图4、5）；

　　5、将面团分成小团，并用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同

　　形状的饼（图6、7）；

　　6、制成后，再用扫过油底的蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉（图8）。

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶做法
　　 材料:
　　药用玫瑰花：理气解郁，减肥，祛痘除斑，调节痛经。
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、小锅中加半杯水，烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

　　2、加牛奶用小火煮沸关火。

　　3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

　　小诀窍

　　1、喝热茶必须将茶杯先行温热，以防止温度迅速下降，这样才能使茶香充分的飘散出来。　

　　2、对于女性来说，玫瑰花喝多了，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。

辣白菜——追风族不可不会的一道小菜

辣白菜——追风族不可不会的一道小菜做法
　　 材料:
　　用料为：苹果梨姜蒜辣椒面韩式辣椒酱美极鲜味汁糖盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备用料为：苹果梨姜蒜辣椒面韩式辣椒酱美极鲜味汁糖盐白菜先用氺洗净，沥水后撒入食盐腌制起来，大约3、4个小时的功夫，把腌好的白菜挤出所含水分备用。

　　2.将苹果、梨用料理机打碎，姜砸碎，加入辣椒面、白糖、鲜味汁、姜末、韩式辣椒酱和辣椒面混合起来。2.将所有的调料搅拌均匀备用。3.加入提前准备好的白菜，使白菜均匀的不满调味料，这时可以拿一片白菜叶品尝一下，如果感觉什么味道不足，可以继续增补。4.盖上保鲜膜，放室外发酵2-天，我只发酵了不到两天，就移到冰箱里去了。腌好后随吃随取，特别方便实用。

凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新

凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新做法
　　 材料:
　　芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
　　
　　 做法:
　　

　　导语：今天晚上煮了八宝粥，搜罗了下冰箱，就用几根芹菜，一块莲藕还有泡好的花生米，做了一个配粥的小凉拌菜，很清新，非常脆爽可口，节后吃这个很开胃，还清肠，哈哈，感觉真不错。其实，俺今天的这道小清新凉拌菜，颜色非常好的，但晚上在光线下拍，真的掌握不好，拍的颜色黄黄的，大大的失真了。本来漂漂亮亮的小凉拌菜让俺拍成了这样，大家将就这看吧，在灯光下拍，俺真的玩不好哦。

　　凉拌三丁

　　原料：芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油

　　做法：

　　1、准备好原料，花生米提前泡好，芹菜洗干净，莲藕去皮；

　　2、锅中放水，放入八角和花椒，水开后放入花生米，煮5、6分钟即可关火焖一会；

　　3、把芹菜和莲藕都切丁；

　　4、锅中放水，放入少许油和盐，水开后放入莲藕丁和芹菜丁焯水，芹菜变色后即可捞出，冲凉水，淋干水分；

　　5、把芹菜、莲藕丁和花生米放入容器中，加入盐，生抽，花椒油，白醋，香油搅拌均匀即可。

　　凉拌三丁

　　小贴士：焯水时，放入盐和少许的油，焯出来的菜颜色更艳丽更漂亮。