白灼虾蘸汁
材料:
基围虾，白酒，冰水，海鲜酱油，日本青芥末
做法:
1.基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。
2.加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。
3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份。
4.在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
白灼虾蘸汁
材料:
基围虾，白酒，冰水，海鲜酱油，日本青芥末
做法:
1.基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。
2.加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。
3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份。
4.在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
白灼虾
材料:
基围虾500克，辅料红尖椒25克，生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克
做法:
1. 将鲜虾洗净；
2. 辣椒丝放在味碟上；
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
小诀窍
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
干姜白灼虾
材料:
姜丝，虾
做法:
1.将姜丝入油锅中爆到皱，香，干。
2.倒一碗凉水在锅中，见滚。
3.倒入洗净的虾。稍滚虾壳见红即可。
小诀窍
这道菜的把握就在于姜丝爆得够干，够香，虾不能煮太久，要保持鲜味，一定不能煮久。白灼海虾就是要水滚，稍煮，就好。蘸料是醋，酱油，芥末。。。。即使不蘸，吃原味更是一个‘好’字能了得？？？
白灼虾
材料:
虾半斤，料酒，葱白两根，姜两片
做法:
1.虾洗干净，锅中放水烧开，放姜片，葱白，加料酒，再放一点油和少许盐能让虾的味道更鲜美
2.把虾放进锅中，变色变弯就可以捞出装盘
白灼虾
材料:
明虾，姜，葱，料酒
做法:
1.明虾洗净，去虾线。
2.锅里加放两段葱、几片姜、几滴料酒，加水烧开。
3.保持大火，将清洗好的明虾倒入。
4.虾仁一变色，立刻捞出，浸入冰水中，使虾肉更加爽口脆嫩。
白灼虾
材料:
虾十只，蒜头3个，姜2片，花生油少许
做法:
1.虾洗干净
2.锅里倒少许水
3.加点花生油，油不要太多
4.几颗蒜头拍扁，切二片姜，放入锅中
5.水开了把虾放进去煮，煮到变色，翻一下，再煮多几分钟就熟了
白灼虾
材料:
虾500克，姜片少许，葱少许
做法:
1.锅里烧开水，烧水的时间洗虾，切姜片
2.水开后，放入虾，姜片，整棵葱
白灼虾姑
材料:
虾姑，香菜，盐，姜，葱
做法:
1.姜切片，香菜切段，葱去头去尾，虾姑剪去边边
2.锅放水烧开，放入姜片，葱，虾姑，盐煮开一小会捞出虾姑摆盘，放上香菜
海的味道－－白灼虾。
材料:
海虾（活的），少许盐巴
做法:
1.把虾洗净，倒入干净烧热的锅中，依个人口味，加盐。加一点水，烧开即可。
2.盛出装盘，撒上香葱。
白灼虾
材料:
草虾300公克，葱2支，姜20公克，芥末辣椒酱2大匙，水700cc，盐1茶匙，米酒1大匙
做法:
1.把虾洗净沥干，葱及姜用刀拍破备用。
2.取一锅水，将作法1拍破的葱及姜煮沸。
3.加入盐及米酒于作法2中，再将作法１的草虾放入锅一起煮约1分半后捞起装盘。
4.食用时沾芥末辣椒酱食用。