明虾奶白汤
材料:
明虾4两/香葱 2根/生姜 2片/ 空心菜叶(绿叶蔬菜 都可)/花生油 少许/食盐 少许
做法:
1、明虾剪去胡须,清水冲洗一下即可;
2、香葱切斜,将葱头和葱段分开;
3、生姜切丝;
4、热锅下少许油,下葱头和姜丝爆香,下明虾翻炒;
5、加清水盖上盖子煮几分钟,奶白色的虾汤就出来了;
6、下空心菜叶,汤开即可出锅,撒上少许食盐。
明虾奶白汤
材料:
明虾4两/香葱 2根/生姜 2片/ 空心菜叶(绿叶蔬菜 都可)/花生油 少许/食盐 少许
做法:
1、明虾剪去胡须,清水冲洗一下即可;
2、香葱切斜,将葱头和葱段分开;
3、生姜切丝;
4、热锅下少许油,下葱头和姜丝爆香,下明虾翻炒;
5、加清水盖上盖子煮几分钟,奶白色的虾汤就出来了;
6、下空心菜叶,汤开即可出锅,撒上少许食盐。
鲜虾奶白莱
材料:
鲜牛奶150ML,白菜1颗,胡萝卜,姜丝,虾仁,盐,鸡精,水淀粉少许
做法:
1.白莱洗净,把白莱叶子切斜刀,白莱绑子片薄一点;虾去壳去虾肠备用。
2.锅中座油,倒入切好的白莱翻炒,倒入胡萝卜同炒。
3.翻炒至白莱软身时锅中倒入牛奶,盖上锅盖转中小火慢炖。
4.至汁收至一半,倒入虾仁和姜丝同炖,白莱炖得软烂时,盐、鸡精等调味。
5.最后加入少许水淀粉将汤汁收稠一些,即可出锅。
小诀窍
做菜小结:加入虾仁的海鲜元素使得汤汁在柔滑中还有此许海洋的味道,汤汁十分的鲜美,连我这种不敢喝牛奶的人都吃了好多。建议同我一样不敢喝牛奶的同学一定要试试这道莱。 白莱营养: 1. 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。 3. 美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜豆腐奶白汤
材料:
豆腐一块(切块),白菜叶4-5片(切块),粉丝一把(温水泡软),干贝10颗,干虾米皮一小把、白胡椒粉1小勺,料酒一小勺,鸡精粉适量,盐,香油适量
做法:
1.干贝,干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用
2.锅热后倒入少许油
4.豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒
5.白菜叶炒软后下入白胡椒粉,鸡精,盐,烹入料酒翻炒均匀
6.将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中
7.下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水)
8.注意不要关小火,中火盖盖儿炖煮15分钟
9.开盖下入泡软的粉丝,炖煮5分钟后淋入香油制作完成
白菜豆腐奶白汤
材料:
豆腐一块(切块),白菜叶4-5片(切块),粉丝一把(温水泡软),干贝10颗,干虾米皮一小把、白胡椒粉1小勺,料酒一小勺,鸡精粉适量,盐,香油适量
做法:
1.干贝,干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用
2.锅热后倒入少许油
4.豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒
5.白菜叶炒软后下入白胡椒粉,鸡精,盐,烹入料酒翻炒均匀
6.将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中
7.下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水)
8.注意不要关小火,中火盖盖儿炖煮15分钟
9.开盖下入泡软的粉丝,炖煮5分钟后淋入香油制作完成
煎烤打明虾配奶油明虾汁
材料:
材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾剖开背壳,抽去沙筋,用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。
(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色,再放入烤箱,烤至成熟。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄;芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。
(4)大明虾烤熟后,将烤盘中的汁水倒入锅内,加奶油和盐、胡椒,浓缩成奶油明虾汁。
(5)大明虾装盆,芦笋和土豆球摆放在盆内,将奶油明虾汁淋在虾上即可。
特别关照
大明虾烤断生即可,不宜太老。
鲜虾奶油意大利面
材料:
主料:意大利面半包,虾仁200克,奶油半杯,
做法:
(1)虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。
(2)锅烧热,放奶油、蒜末炒香,加入虾仁、炒至虾仁变色后,加入a料煮至汤汁收干。
(3)烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出
(4)煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。
龍虾奶油浓汤 (LOBSTER BISQUE)
材料:
龙虾2只,土豆2只,洋葱1只,胡萝卜两根,姜片,葱,Bay Leaves,paprika,10%奶油,parsley
做法:
1)锅里放水,姜片,葱段,洋葱,Bay Leaves,小半杯白酒,水烧开后放入龙虾,煮5-6分钟后捞出;
2)将龙虾肉剔出,把龙虾壳放回锅里,大火烧开后转中小火煮约1.5小时褒成龙虾汤。然后取出龙虾壳,姜片和葱段丢弃;
3)将胡萝卜和土豆分别洗净去皮斩块后放入锅里与龙虾汤同煮30分钟至土豆和胡萝卜酥软,稍凉后用blender打成浓汁;
4)加入一些奶油并用勺搅拌成奶油浓汤,然后撒入paprika使汤的颜色更加鲜艳。吃时把剔出的龙虾肉放回汤里烫热,上面可以撒一些parsley的碎末。
奶白鲫鱼汤
材料:
鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱
做法:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
牛奶白菜
材料:
奶白菜1斤,鲜牛奶1盒,猪肉150克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.奶白菜洗净后切段焯水。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入猪肉片稍微翻炒。
4.加入适量清水及牛奶,煮沸后加入奶白菜煮2分钟即可。
奶白老鸭汤
材料:
老水鸭1只,白莲,黄芪
做法:
1.白莲提前一小时泡发;
2.水鸭斩大块,下油锅爆出油捞出;
3.鸭块入砂煲,加水淹过鸭块多一碗水,大火烧滚10分钟;
4.加入白莲黄芪一起转小火煲两小时,调盐味就OK了!
小诀窍
1、最好选用老水鸭,比其他鸭子更加请润,而且油脂少; 2、新鲜鸭子无须焯水,用油爆能够把多余的油脂炸出; 3、大火滚开释放蛋白质,保证汤色奶白; 4、没有了,赶紧喝!很浓香哈~喝完一碗再上!