酸奶蛋糕卷
材料:
蛋糕体：鸡蛋3个，酸奶120克，低筋面粉40克，玉米淀粉20克，糖30克（放蛋清里）
做法:
1、蛋黄和酸奶搅拌均匀。
2、筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3、打发蛋清，至湿性发泡，提起有弯钩的状态。
4、蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌和翻拌，搅拌均匀。
5、倒入烤盘，轻轻磕几下，放进预热好的烤箱，中层上下火，175度15分钟。
6、制作夹心馅。黄油软化，筛入糖粉，打发均匀。一点点加入牛奶，分次加入酸奶，搅拌至光滑细腻。
7、蛋糕体出炉后，反扣在另一张油纸上，最上面一张油纸揭下来，晾凉。
小诀窍
更多美食和详细步骤，详见我的新浪博客。
葡萄酸奶蛋糕卷
材料:
低筋面粉65g，酸奶120g，葡萄干适量，糖25g，鸡蛋4个，油15ml，沙拉酱
做法:
1.蛋清，蛋黄分离
2.酸奶中一个个的加入蛋黄，搅拌均匀后再加第二个，直到四个蛋黄都和酸奶融合
3.筛入低筋面粉搅拌
4.加入油继续搅拌均匀备用
5.打发蛋清，干性发泡。戚风蛋糕详细做法请参考这里>>
6.打发的蛋白和蛋黄糊混合，具体操作也请参看上面的戚风蛋糕做法
7.将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平。震一震起泡。我是用锡纸折了一个小模具
8.烤箱预热150度，烤25分钟
9.出炉后立刻倒扣在新的油纸上，撕去背面的油纸
10.抹上沙拉酱，均匀的撒上葡萄干
11.利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来
酸奶蛋糕卷
材料:
蛋糕体：鸡蛋3个，酸奶120克，低筋面粉40克，玉米淀粉20克，糖30克（放蛋清里）
做法:
1、蛋黄和酸奶搅拌均匀。
2、筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3、打发蛋清，至湿性发泡，提起有弯钩的状态。
4、蛋白霜和蛋黄面糊混合，切拌和翻拌，搅拌均匀。
5、倒入烤盘，轻轻磕几下，放进预热好的烤箱，中层上下火，175度15分钟。
6、制作夹心馅。黄油软化，筛入糖粉，打发均匀。一点点加入牛奶，分次加入酸奶，搅拌至光滑细腻。
7、蛋糕体出炉后，反扣在另一张油纸上，最上面一张油纸揭下来，晾凉。
小诀窍
更多美食和详细步骤，详见我的新浪博客。
戚风鲜奶蛋糕卷
材料:
鸡蛋 4个
做法:
1、烤箱预热350F
2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀加牛奶、酒、油、香草精再低速拌匀筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。我用的是很便宜的walmart买的Hamilton Beach 20元以内的hand
mixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：
4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀（用切拌，不要打圈）再倒回蛋白内拌匀
5、倒入铺了parchment paper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大气泡，然后放入烤箱，12~13分钟
6、出炉后立刻倒扣在另一张parchment paper上，待凉，冷却后撤去表面的烤纸，抹打发的奶油（1cup whipping cream+2tbsps糖打发），卷起来，放冰箱半小时，再切片。
原味酸奶蛋糕
材料:
鸡蛋4个，砂糖50克，白醋适量，低筋面粉20克，玉米淀粉28克，原味酸奶200克，牛油50毫升
做法:
1.牛油微波炉加热30-60秒溶化（隔水加热也可）和酸奶混合搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄一个一个加入酸奶内搅拌均匀。
3.面粉筛好后混合搅拌均匀分3次加入酸奶内搅拌均匀。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分3次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分3次加入蛋黄内搅拌均匀后倒入蛋糕模型内，抹平表面，震动模型1-2次震出气泡。
6.烤箱180度预热10分钟，烤盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水先烤60分钟 表面上色后可覆盖锡纸继续烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分钟 插入牙签检查无沾附物即可。取出烤好的蛋糕，稍微放凉（千万不要倒扣）后放入冰箱冷藏过夜即可脱离模型享用。
酸奶蛋糕
材料:
酸奶200克，黄油48克，低粉40克，玉米粉24克，鸡蛋4个，糖60克
做法:
1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀。
2.蛋黄一个一个地加入，并拌匀。
3.蛋黄全部加入并拌匀的样子。
4.把面粉类筛入，并拌匀。
5.加几滴醋打发蛋清，打到硬性发泡。
6.将1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，然后将其余的融合切拌均匀
7.入模，刮平表面，然后在桌子轻震一下，震出大泡。水浴法，180预热，10分钟后170度，50分钟。
草莓酸奶蛋糕
材料:
酸奶200克，鸡蛋4只，低筋面粉50克，粟粉20克，黄油50克，细砂糖70克
做法:
1、50G黄油隔热水溶化，加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄，一次一个蛋黄加入酸奶里，搅匀后再加下一个，共加入4个蛋黄。
2、搅匀后再筛入面粉和粟粉，用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡成蛋白霜。（此时可以把烤箱预热上175度，并用烤盘装清水放在底层）
3、分三分之一的蛋白霜入面糊里，切拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋，蛋白霜消泡。
4、装入8寸蛋糕模具里，在桌面震动两下，震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一个，175度，55分钟，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好后，立即从烤箱里取出，放凉就可脱模享受了，若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳，看外观有点类似芝士蛋糕了，再加上自制的草莓果酱，那滋味真是美呀。
酸奶蛋糕
材料:
糖50克，鸡蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，柠檬汁5滴
做法:
1.分离蛋清蛋黄.
2.酸奶内分三次加入三个蛋黄，每次加进去都用打蛋器搅打均匀.
3.面粉玉米粉混合均匀后过筛加入，用切拌法搅拌均匀，不要画圈.
4.蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，并且分三次加入糖打至干性发泡（即蛋白尖坚挺，用刮刀盛起蛋白反转不会掉下）.
5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀之后，倒回剩下的蛋白盆中切拌均匀.
6.倒入8寸实底烤模中，震出气泡。将模具放入到加热水的烤盘中.
7.烤箱预热160度，水浴60分钟（原方子是180度30分钟转160度30分钟，但是这样我的蛋糕开裂了）.
香浓酸奶蛋糕
材料:
酸奶100克，玉米淀粉12克，蛋2个，黄油24克，低粉20克，糖40克
做法:
1.将酸奶和融化的黄油搅拌拌匀.
2.再将蛋黄依次加入酸奶糊拌匀;
3.筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀;
4.蛋白加糖打至湿性发泡;
5.将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀;
6.烤箱预热175度，烤盘中加水放至下层，模具放烤网上(中下层)，烤20分钟后转165度中层，40分钟.出炉后立即脱模，放至冰箱冷藏.
酸奶蛋糕
材料:
黄油48g，酸奶200G，蛋黄4个，蛋白4个，低粉40G，玉米粉24g，白糖45g
做法:
1.黄油隔水融化，然后加入酸奶拌匀（最好全程隔热水，不然黄油又会凝结）
2.蛋黄分4次加入，与酸奶液拌匀
3.过筛入低粉、玉米粉，划十字拌匀
4.蛋白加几滴白醋，打至粗泡后分3次加入白糖，打至硬性发泡（因为懒得洗打蛋头，就手动打了，也很快）
5.取1/3蛋白加入面糊中划十字拌匀
6.将面糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，划十字拌匀
7.将面糊倒入8寸模具中，敲振去气泡。烤箱预热170度，最下层烤盘装开水，倒数第二层放模具，烤60分钟。烤好后平放，待冷却后脱模
咖啡核桃酸奶蛋糕
材料:
全麦饼干50克，核桃碎25克，红糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋1个，盐少许，低筋面粉100克，泡打粉1.5克，酸奶75克
做法:
1.材料（全麦饼干碾碎50克，核桃150度烤焙7、8分钟，待冷却后碾碎25克，红糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黄油25克）容器中搅匀。
2.切成米粒状，即成酥菠萝。
3.取一半量在模具底部铺平。
4.将软化黄油搅拌成泥。
5.加入细砂糖搅发至发微白。
6.蛋液分次加入搅拌均匀。
7.加入过筛的粉类。
8.用刮刀拌匀。
9.分次加入酸奶拌匀。
10.即成蛋糕面糊。
11.将面糊倒入铺平。
12.再将剩余的酥菠萝铺上，放进烤箱，170度30分钟左右。
小诀窍
饼干酥菠萝和蛋糕体的结合非常美妙，香醇、浓郁，让人久久回味。