蛋黄饼干

　　 材料:
　　 蛋黄 2个（约40克）
　　
　　 做法:
　　

　　1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

　　2、取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。

　　3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

　　4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

　　5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

　　6、将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

　　7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

　　

蛋黄饼干

　　 材料:
　　 蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

　　2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

　　3、加入盐，搅拌均匀。

　　4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

　　5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

小诀窍

　　烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过，跟蛋黄圆的口感不太一样，我想是因为放的黄油吧，下次再试下不放黄油的。

　　

蜂蜜蛋黄饼干

　　 材料:
　　 蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。

　　2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

　　3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

　　4、加入盐，搅拌均匀。

　　5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。

　　6、倒入低筋面粉。

　　7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。

　　8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱中层，170度20分钟左右即可。

　　

蛋黄饼干

　　 材料:
　　 黄油，鸡蛋，低筋面粉，细砂糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

　　2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次，加入盐搅拌均匀。

　　3、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

　　4、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁。

　　5、放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

　　

蛋黄饼干

　　 材料:
　　 蛋黄 2个（约40克）
　　
　　 做法:
　　

　　1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

　　2、取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。

　　3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。

　　4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

　　5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

　　6、将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

　　7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

　　

蜂蜜蛋黄饼干

　　 材料:
　　 配料：蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。

　　2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

　　3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

　　4、加入盐，搅拌均匀。

　　5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。

　　6、倒入低筋面粉。

　　7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。

　　8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱烤焙即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/9897.html

小诀窍

　　1、这款饼干很简单，但是要注意加入蛋黄的时候不要一次全部加入，而要分次加入，以利于蛋黄和黄油充分融合。

　　2、因为蛋黄大小不同以及面粉吸水性等原因，所以面糊的干湿程度可能会不一致，这款饼干的干湿程度应该和黄油曲奇差不多，在裱花嘴里能够较容易的挤出。如果面糊太干或者太稀，需要酌情调整面粉用量。

　　3、烤的时候，注意多观察，因为饼干比较容易糊。烤到饼干呈微金黄色即可。

　　4、这款饼干含有蜂蜜。因为蜂蜜吸水性很强，所以在饼干冷却后一定要密封保存，以免饼干吸收空气中的水分而软化。

　　

蛋黄饼

　　 材料:
　　 蛋黄二个，面粉80克，鸡蛋一个，白糖35克
　　
　　 做法:
　　

　　1.一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖

　　2.用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失

　　3.面粉过筛备用

　　4.将面粉倒入蛋糊中

　　5.自上而下混拌均匀

　　6.装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中

　　7.然后挤出喜欢的形状

　　8.也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至20分钟左右上色即可

　　

桃山奶黄饼

　　 材料:
　　 桃山奶黄馅500g，卡士达粉250g，蛋黄1个，水和炼乳30g，乌豆沙馅500g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将材料1∼4依序混合，边倒入边用手拌匀。

　　2. 为了方便揉搓，把它放到桌面上揉成面糰。

　　3. 放入冰箱冷藏2小时后，取出面糰。

　　4. 将面糰分成每份20g，馅料每份30g，略搓成圆状，再将面糰压平，包入馅料，用虎口收起外皮。

　　5. 将它略为搓圆后，压入模具中填实，在桌上左右敲打2、3下，使它脱模。

　　6. 送进烤箱前，先在表皮上喷水，然后用上火200℃烤约15分钟，上色即可。

　　

桃山奶黄饼

　　 材料:
　　 桃山奶黄馅500g，卡士达粉250g，蛋黄1个，水和炼乳30g，乌豆沙馅500g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将材料1∼4依序混合，边倒入边用手拌匀。

　　2. 为了方便揉搓，把它放到桌面上揉成面团。

　　3. 放入冰箱冷藏2小时后，取出面团。

　　4. 将面团分成每份20g，馅料每份30g，略搓成圆状，再将面团压平，包入馅料，用虎口收起外皮。

　　5. 将它略为搓圆后，压入模具中填实，在桌上左右敲打2、3下，使它脱模。

　　6. 送进烤箱前，先在表皮上喷水，然后用上火200℃烤约15分钟，上色即可。

　　

妈妈的大黄饼

　　 材料:
　　 盒装馅饼皮450克，大黄叶500克，切碎，细白砂糖250克，面粉6汤匙，黄油一大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤炉到230度。

　　2.将馅饼皮放入23厘米大的烤盘中，让馅饼铺过烤盘的四边。

　　3.将糖和面粉搅拌在一起后用1/4的量撒到馅饼皮上。将大黄叶堆到馅饼上。撒上剩余的糖和面粉，再点上些黄油。再用馅饼皮盖到上面，将两层的四边捏住。在饼上划4道口帮助热气挥发。

　　4.将馅饼放在烤箱的最底层烤15分钟，再将烤箱温度调到180度，继续烤40-45分钟。热食或和冰激凌或奶油冻一起冷食也可。

　　

地黄饼

　　 材料:
　　 生地黄2.5千克，生姜汁1200毫升。
　　
　　 做法:
　　

　　将生地黄洗净，去苗，取甑1只，放入地黄，甑口先铺布一层，再以净土1层密闭，蒸令熟，取出晒干，再蒸再晒，如此3次；然后以生姜汁浸之，晒干，制成小饼。

　　每日1饼，晨起含化。

　　

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