酸甜菠萝鸡
材料:
鸡腿肉，菠萝两块，面粉一碗，鸡蛋两个。
做法:
1 鸡腿肉切块，放入料酒，蒜末，葱花，姜片放冰箱腌制。
2 面粉一碗，放入一点盐，一点糖，一点油，一点水，两个鸡蛋，用筷子一个方向搅成均匀的面糊，不要太稀，不然炸出来的鸡肉块，容易破皮。
3 把鸡肉倒入面糊中，拌匀。此时可以在锅中倒油，大概要一厘米高的油，待油温5成热，转中小火。第一遍是要把鸡肉炸熟。
4 把裹好面糊的鸡肉块逐个放入油锅中炸，炸好的用漏勺盛出准备复炸。
5 第一遍炸好了之后，转大火，把鸡肉再炸一边，保证外皮酥脆。
6 炸鸡肉的时候可以准备酸甜汁和切菠萝，番茄酱两大勺，糖一大勺，醋一大勺，盐少许。
7 把炸好的鸡肉块沥油后，再锅中留点底油，倒入酸甜汁，煮冒泡时倒入鸡块，倒入菠萝块。
8 翻炒均匀，菠萝块完全热透，就可以出锅装盘了。根据需要和自行用香菜或者香葱点缀。
酸酸甜甜菠萝鸡
材料:
鸡腿2个、菠萝1/4个、葱10克、姜2片、大蒜3瓣、鸡蛋、淀粉、番茄酱、料酒、白醋、白糖、酱油、盐
做法:
1、鸡腿去骨切块，加葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙拌匀，静置几分钟。
2、在200克淀粉里打入1个鸡蛋，搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中拌匀。
3、油锅六七成热，去除鸡块表面的佐料，逐个放入锅中，炸好一遍，再复炸一遍。
4、将番茄酱2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和少许水混合成料汁。
5、锅中留底油，五成热时倒入料汁，沸腾冒泡后，倒入炸好的鸡块，翻炒至所有鸡块都裹满料汁，倒入菠萝，炒匀出锅。
酸甜菠萝鸡
材料:
鸡腿肉，菠萝两块，面粉一碗，鸡蛋两个。
做法:
1 鸡腿肉切块，放入料酒，蒜末，葱花，姜片放冰箱腌制。
2 面粉一碗，放入一点盐，一点糖，一点油，一点水，两个鸡蛋，用筷子一个方向搅成均匀的面糊，不要太稀，不然炸出来的鸡肉块，容易破皮。
3 把鸡肉倒入面糊中，拌匀。此时可以在锅中倒油，大概要一厘米高的油，待油温5成热，转中小火。第一遍是要把鸡肉炸熟。
4 把裹好面糊的鸡肉块逐个放入油锅中炸，炸好的用漏勺盛出准备复炸。
5 第一遍炸好了之后，转大火，把鸡肉再炸一边，保证外皮酥脆。
6 炸鸡肉的时候可以准备酸甜汁和切菠萝，番茄酱两大勺，糖一大勺，醋一大勺，盐少许。
7 把炸好的鸡肉块沥油后，再锅中留点底油，倒入酸甜汁，煮冒泡时倒入鸡块，倒入菠萝块。
8 翻炒均匀，菠萝块完全热透，就可以出锅装盘了。根据需要和自行用香菜或者香葱点缀。
酸甜菠萝牛肉
材料:
牛肉，西兰花，菠萝半个，金针菇，酱油，料酒，胡椒粉，盐，香油
做法:
1、先将各种材料备好，牛肉、西兰花、菠萝洗净切成小块。
2、油锅里先放入牛肉，加入料酒去腥，点一点盐放出牛肉里的水分，用小火焖至七分熟。
3、加入西兰花和牛肉翻炒三分钟后，再加入菠萝和金针菇，一起翻炒三分钟，途中加入酱油、胡椒粉提味。
4、将少许香油淋在上面。大功告成咯！
小诀窍
注意不要将牛肉炒得太老，西兰花也不要煮的时间太长，这样就不爽口了。
酸甜菠萝海鲜炒饭
材料:
主材：，新鲜小型菠萝1个，白米饭1杯，冻熟虾12只，九层塔叶5-6片，蒜蓉1汤匙，大青椒1个，蛋2只，打成蛋浆，中个洋葱1个切丁，冻大扇贝肉4只，油适量，调味粉：，辣椒酱1汤匙，水2汤匙，咖哩汁2汤匙，糖1汤匙，白醋2茶匙
做法:
1.先将菠萝横切开1/4（我用刀，插到最深，但不要切穿菠萝，再沿边一路划开）。然后用铁汤匙一匙舀出菠萝肉。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱粒至炒软，再加入虾、贝壳，加2汤匙调好的泰国酸甜酱炒至全熟，再加青椒略炒，熄火，加入菠萝肉，加少许盐略炒调味，放入沥水用的篱，沥掉所有水及油份。
3.快火下油起锅，下米饭，加1/3蛋浆，快手炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，最后加入调好的泰国酸甜酱快速翻匀。加入所有材料，略炒，最后才加上九层塔叶炒匀即成。
酸甜菠萝素面筋
材料:
油炸素面筋1包，小菠萝1个，姜蓉半汤匙，番茄酱半碗
做法:
1、菠萝削干净皮切块，在每一粒油炸素面筋剪一口。
2、热锅下油爆香姜蓉，加入番茄酱炒至出红油。
3、加入菠萝、素面筋和适量的水焖煮。
4、然后加入适量调味料调味即可。
小诀窍
～在每一粒面筋剪一小口，能更快的焖软和更入味。
～其实这波波买回来时是很油的，而且还有一股很重的油味，把这波波放入沸水中稍微汆烫一下，再冲一冲水，就可把问题解决了。
香甜菠萝包
材料:
面包用料：中筋面粉300g，酵母10g，白砂糖40g，牛奶200ml，盐1茶匙（5g），黄油45g，全蛋1枚，菠萝皮用料：黄油40g，糖粉50g，全蛋液2汤匙（30ml），低筋面粉85g，奶酥馅用料：糖粉20g，全蛋液1汤匙（15ml），奶粉60g
做法:
1、牛奶加热至微温，加入酵母和40g白砂糖放置10分钟。
2、在面盆中放入中筋面粉、盐和1枚鸡蛋，加入准备好的牛奶酵母液，混合均匀成一个面团。揉和均匀后放置15分钟，然后揉入已经软化的黄油45g。
3、将揉入黄油的面团反复揉按，直到面团的延展性增强，可以拉出薄薄的面片，将整个面团用保鲜膜盖好放在温暖的地方发酵至体积变成2~3倍大。
4、将奶酥馅用料全部混合均匀备用。菠萝皮用料的黄油软化成室温，加入糖粉用打蛋器打至蓬松状，然后分次加入蛋液继续搅拌至融合，最后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
5、经过第一次发酵的面团在案板上揉按一会儿，并松弛15分钟，然后和菠萝皮分别分成10份备用。
6、将每个小发酵面团分别按扁擀平，包入适量奶酥馅，然后整理成圆形。菠萝皮也分别擀平包裹在面包坯外面，并用餐刀划出方格。
7、将整理成型的菠萝包坯码入铺好锡纸的烤盘上，放在30℃以上的地方进行二次发酵（可以放在烤箱中，使用保温档，但预热烤箱时要将其取出），菠萝包坯膨胀至原来的1.5倍大即可。
8、烤箱预热至180℃，将经过二次发酵的菠萝包坯放入烤箱中层，烘烤20分钟即可。
菠萝鸡丁
材料:
鸡腿2个，菠萝半个，葱末适量，蒜末适量，姜丝适量，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，冰糖适量，甜酸酱适量
做法:
1.鸡腿洗净后切块，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.菠萝去皮洗净后切块。
3.锅内放少量油，烧热后加入葱末，爆香后加入蒜末和姜丝，然后再加入鸡腿翻炒。
4.烹入料酒，炒至7成熟时加入菠萝翻炒，然后加入适量冰糖、盐、清水、甜酸酱，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
菠萝鸡块
材料:
鸡肉，胡椒粉，菠萝，盐，料酒，生抽，小葱
做法:
1.鸡肉洗净切块，放适量胡椒粉，一大勺生抽抓匀，放一旁腌制10分钟左右；
2.菠萝去皮，切丁，用盐水泡10分钟，捞出沥水，放一旁备用；
3.小葱切段，备用；
4.锅内烧开水，将腌好的鸡块放进去，煮大约2分钟左右，捞出沥去大部分水分；
5.锅内放少许油烧热，下葱段爆香，下鸡块，翻炒1分钟左右，加少许料酒和水，盖上锅盖，改中火焖5分钟；（油不能放多了，否则就破坏了这道菜清爽的口感）
6.改大火，下盐，翻炒均匀；下菠萝丁，翻炒均匀，改中小火，在焖3，4分钟左右；
7.改大火，勾薄芡， 出锅，装盘，撒上几根葱段即可。
菠萝鸡中翼
材料:
鸡翅中，菠萝，盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤
做法:
1.将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。
2.菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。
4.锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色。
菠萝鸡炒饭
材料:
菠萝，鸡胸肉，米饭，青豆，胡萝卜丁，精盐，味精，料酒，鸡精
做法:
1.新鲜菠萝切小块后用盐水泡一下，待用。
2.鸡肉过水后切成丁。
3.锅内放少量油，接着把过夜的剩饭倒入锅中，翻炒，并加一点菠萝色香油翻炒。
4.下入鸡肉，精盐，味精，料酒，鸡精翻炒。
5.下青豆，胡萝卜继续翻炒，并加少量胡椒粉。
6.最后加菠萝翻炒即可。