芋儿白菜
材料:
小芋头4-5个、较多叶子的白菜、姜沫、蒜片、油、盐
做法:
1、将小芋头洗淨后放锅里煮7-8成熟，捞出后将皮剥掉切成稍厚的片备用。
2、将有较多叶子的白菜洗淨沥水。姜切沫、蒜切片。
3、锅中放油，姜沫蒜片炝锅爆香后放入芋头片煸炒几下。
4、之后放入白菜叶煸炒几下后放水，水不用放的太多，稍煮一会儿放盐即可。
小诀窍
芋儿和白菜需要煸炒一下再做味道才好。
芋儿白菜
材料:
小芋头4-5个、较多叶子的白菜、姜沫、蒜片、油、盐
做法:
1、将小芋头洗淨后放锅里煮7-8成熟，捞出后将皮剥掉切成稍厚的片备用。
2、将有较多叶子的白菜洗淨沥水。姜切沫、蒜切片。
3、锅中放油，姜沫蒜片炝锅爆香后放入芋头片煸炒几下。
4、之后放入白菜叶煸炒几下后放水，水不用放的太多，稍煮一会儿放盐即可。
小诀窍
芋儿和白菜需要煸炒一下再做味道才好。
风味儿白菜
材料:
白菜半颗，调料：红辣椒酱，郫县豆瓣酱，蒜，白糖，盐，鸡精，各适量
做法:
1、白菜除去老菜帮后洗净，用手撕成大小均匀的块儿，蒜切成碎末待用。
2、锅里放油烧热，放入蒜末爆锅，再加入红辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出香辣味。
3、倒入白菜翻炒，炒软后，放入白糖、盐、鸡精搅拌均匀，即可出锅。
小诀窍
１、我用的都是白菜帮，若菜帮菜叶一起炒，要先加入菜帮，后加入菜叶，或将菜帮用菜刀片薄，与菜叶一起入锅，这样才能熟到一起。
２、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。
３、我家用的是电磁炉，你要是用明火炒，让整个菜入锅后燃一下，就是象饭店大师傅炒菜那样，让油锅火苗瞬间串很高（注意安全噢），更好吃。
清炒漂儿白菜
材料:
漂儿白菜300克、姜蒜颗粒、小葱节、盐、鸡精
做法:
1、菜洗净斜切。
2、热油锅放姜、蒜颗粒炒香，再放菜一起炒熟，放点葱节、盐、鸡精即可。
荷叶瓢儿白
材料:
新鲜荷叶1张，猪肉末200克，瓢儿白（即油菜）150克。调料葱末5克，姜末5克，蒜末5克，盐5克，芽菜15克，味精8克，精炼油50克，老抽8克，葱花10克。
做法:
1、荷叶洗净，用剪刀剪成竹笼大小的圆形，垫入笼底；瓢儿白洗净，根部剞十字花刀，放入沸水中加入盐2克、精炼油5克大火汆1分钟，出锅后过凉，整齐地摆在垫有荷叶的小蒸笼中；芽菜剁成末。
2、锅下剩余的精炼油，烧至六成热时放入肉末小火煸炒5分钟至酥香，加芽菜小火翻炒均匀后放入盐3克、味精、姜末、葱末、蒜末、老抽调味后出锅，倒在瓢儿白的绿叶上，上笼大火蒸3分钟，取出后撒上葱花即可。
小诀窍
特点
清脆碧绿的荷叶，在炎炎夏日，给人以凉爽舒适之感。
师傅点拨
1、荷叶一定要新鲜。2、瓢儿白汆水时间不宜太长，最好是先将杆部放入沸水中汆30秒后再将整体放入。
飘儿白豆腐丝
材料:
飘儿白100克、豆腐皮2张、甜椒半个、葱花、姜丝、鲜香菇2朵、生抽、鸡精、麻油、水豆粉。
做法:
1、豆腐皮洗净用开始过哈水，切丝，甜椒香菇切丝，飘儿白洗净用开始煮一哈，捞出用冷开水过一哈，沥干水摆盘。
2、热油锅放入甜椒香菇、姜丝、生抽爆炒，再加豆腐丝炒，起锅时放葱花及麻油，装入盘中。
3、热油锅少许油，放入水豆粉、盐、鸡精调味淋在飘儿白上即可。
芋儿烧鸡
材料:
鸡肉，芋头，葱姜蒜，香菜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角，山奈，盐，味精，白糖，色拉油，水
做法:
1.鸡肉切块，芋儿也切块，其他新鲜蔬菜和肉肉处理好
2.葱姜蒜，该拍的拍，该切片的切片，该撇段的撇段
3.锅内倒油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后，下豆瓣酱翻炒
4.下八角、山奈、干辣椒、花椒，继续炒
5.倒入鸡块，大致炒熟后，滴入少许酱油上色
6.加盐、白糖，翻炒后加入清水（有鸡汤更好喽），汤水要淹住鸡肉
7.倒入芋儿，开大火烧开，然后转小火慢慢炖，把芋儿炖的耙耙的
小诀窍
最后，大火收一下汁，撒入味精、葱段、香菜就可以吃了 吃完鸡肉和芋儿，汤水还可以烫菜烫肉的，别浪费好滋味，真的
红闷芋儿小排骨
材料:
芋头，排骨，料酒，八角，花椒，油，辣豆瓣酱，糖，香叶，水
做法:
1.将芋头切成块、排骨切好后放进锅内过水（放点料酒、八角、花椒）；
2.锅内放油，加入辣豆瓣降、糖、香叶、料酒炒香排骨，再放入芋儿，加水煮软即可。
小诀窍
芋儿一定要煮软才更可口。
南方特色---芋儿烧肉
材料:
猪肉（五花或半肥瘦）1斤，芋儿2斤，姜1块，泡椒6个，盐，酱油，香料，水，味精
做法:
1.1、将肉洗净，切成1寸左右的方块；
2.2、炒锅烧热，放适量油烧到8成熟，倒入肉下锅煸炒；
3.3、加入豆瓣炒香；
4.4、煸至肉断生、紧缩，加水至淹没肉为止
5.5、加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色可以加少量酱油，视情况添加盐；
6.6、大火烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可。
小诀窍
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 2. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；其 3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症； 4. 丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋儿鸡
材料:
主料：
做法:
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
芋儿烧鸡
材料:
主料：鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油
做法:
1.鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫.
2.锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色，然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了.