苦瓜鲜菇炒干
材料:
苦瓜半根
做法:
1、苦瓜去瓤，切片，糖稍加腌制。
2、香菇去蒂，切片。
3、发豆糕切片。
4、将香菇和发豆糕在沸水里焯一下，滤去水分。
5、热锅，下少许芥菜油，先下大蒜炒香，再下焯好的香菇和发豆糕一起翻炒。
6、将苦瓜滤去水分，也倒入热锅，一起翻炒。
7、加入虾油和酱油炒一炒即可装盘。
苦瓜鲜菇炒干
材料:
苦瓜半根
做法:
1、苦瓜去瓤，切片，糖稍加腌制。
2、香菇去蒂，切片。
3、发豆糕切片。
4、将香菇和发豆糕在沸水里焯一下，滤去水分。
5、热锅，下少许芥菜油，先下大蒜炒香，再下焯好的香菇和发豆糕一起翻炒。
6、将苦瓜滤去水分，也倒入热锅，一起翻炒。
7、加入虾油和酱油炒一炒即可装盘。
冬瓜鲜菇烩滑虾
材料:
主料：冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只。
做法:
1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。
2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。
香菇炒干丝
材料:
香菇6朵 豆干200克 红辣椒1个 香菜3根 葱丝少许 糖1茶匙（5克）盐1/2茶匙（3克）鸡精1/4茶匙（1克）
做法:
1)香菇用温水泡发，洗净后沥干水份切丝备用。豆干洗净切丝。红椒去蒂去籽，洗净后切丝。香菜洗净切成段。葱洗净后切丝。
2)炒锅中倒入油，加热至7分热，放入葱丝爆香。倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟。放入红辣椒丝翻炒，调入盐和糖炒匀，起锅前放入香菜和少许鸡精翻拌几下即可。
超级�嗦：
**不同地域的豆干品种各异，建议你选择质地稍硬一些的来烹制这道菜哈。
『分解ing......』
蚝油鲜菇炒肉
材料:
鲜菇300g，生粉，砂糖适量，油，麻油，蒜，姜，水，料酒，生抽少许，蚝油，肉1块
做法:
1.鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用。
2.葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖 混合搅拌腌半个小时。
3.肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用 。
4.蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可。
5.撒少许麻油，葱花翻炒均匀即可。
鲜菇炒蟹肉
材料:
蟹腿肉100公克，鲜香菇60公克，洋葱50公克，红辣椒1根，绿辣椒1根，姜10公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水1大匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.蟹腿肉洗净；鲜香菇切丝；洋葱切片；红、绿辣椒去籽切条；姜切片。
2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒（调味料份量之外），接着放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香姜片、洋葱片。
4.放入鲜香菇丝炒香后，加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒，再加入调味料拌炒均匀即可。
鲜菇炒三丝
材料:
素肉丝20公克，综合菇300公克，玉米笋40公克，红萝卜30公克，豌豆夹30公克，姜10公克，水60㏄，盐1/4小匙，细砂糖少许，香菇粉少许，胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.素肉丝放入热水中浸泡至软，捞出沥干水分备用。
2.综合菇洗净；玉米笋、红萝卜洗净切片；姜洗净切丝；豌豆夹洗净，去头尾，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，备用。
3.热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法2姜片，再加入作法1素肉丝炒均匀。
4.于作法3锅中加入作法2玉米笋片、红萝卜片、综合菇略拌炒，再放入豌豆夹、水以及所有调味料拌炒至入味即可。
鲜菇炒龙鬚菜
材料:
龙鬚菜1把，鲜香菇2朵，蒜仁2瓣，沙拉油3大匙，盐适量，米酒少许
做法:
1.龙鬚菜去除老硬的部份，洗净沥干；鲜香菇洗净切片；蒜仁切成细末。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末和鲜香菇片，放入作法1的龙鬚菜，再加入调味料快炒至熟即可。
鲜菇炒菜花
材料:
主料：蘑菇(鲜蘑)200克，菜花150克，
做法:
1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
鲜菇炒鱼片
材料:
鲩鱼肉120克，鲜草菇200克，生姜、葱各少许。
做法:
将鲜草菇刮去污泥，洗净，放入开水中拖过，滤去水分，鲩鱼洗净，切片，用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制。起油锅，下姜丝、草菇，调味，再下鲩鱼片，炒至鱼片刚熟，下葱花、湿芡粉炒匀即可。随量食用。
鲜菇炒豆苗
材料:
鲜香菇100g，豌豆苗300g，生姜片少许，植物油20g，香油5g，盐、砂糖各适量。
做法:
(1)、豆苗洗净，摘去老叶，放在竹篓中沥干水待用。
(2)、将生香菇洗净，切去根部，切成小块待用。
(3)、将植物油烧透，放入姜片，先炒香菇，次放入豆苗以旺火炒，少时，加香油、盐、砂糖等调味品，调味后趁豆苗青而未过熟时起锅盛入盘中。