鸡蛋炒豆角
材料:
鸡蛋3~4只(我用了4个鸡蛋,而且是老家带过的本鸡蛋,蛋多点会更香),豆角一小把,小香葱几颗
做法:
步骤1:豆角洗净切成小粒待用;香葱洗净切小段。
步骤2:鸡蛋打散,加入少许生抽、盐、油、香葱,调味拌匀。
步骤3:锅中放适量底油烧热,将豆角粒加适量的盐炒至断生,如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间,可以弄圆点好看些。
步骤4:然后转小火,倒入蛋液,慢慢煎一会儿,小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状,煎至金黄即可关火。
鸡蛋炒豆角
材料:
鸡蛋3~4只(我用了4个鸡蛋,而且是老家带过的本鸡蛋,蛋多点会更香),豆角一小把,小香葱几颗
做法:
步骤1:豆角洗净切成小粒待用;香葱洗净切小段。
步骤2:鸡蛋打散,加入少许生抽、盐、油、香葱,调味拌匀。
步骤3:锅中放适量底油烧热,将豆角粒加适量的盐炒至断生,如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间,可以弄圆点好看些。
步骤4:然后转小火,倒入蛋液,慢慢煎一会儿,小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状,煎至金黄即可关火。
鸡蛋炒豆渣
材料:
材料:豆渣,鸡蛋,火腿粒,洋葱粒(这个材料的量和品种可视自己的喜好来加减)
做法:
1、火腿切小粒,洋葱洗净切小粒备用。
2、鸡蛋打散和豆渣一起放碗里,加适量盐和鸡汁调匀。
3、炒锅放油,比平常炒菜略多点,油温热,放洋葱粒爆香。
4、倒入鸡蛋和豆渣炒匀。
5、撒入火腿粒再翻匀,起锅撒上葱花。
香椿鸡蛋炒豆渣
材料:
豆渣100克,鸡蛋2个,香椿30克,盐1勺
做法:
1、香椿洗净,切碎备用。
2、鸡蛋打散,加入豆渣、香椿和盐,搅拌均匀。
3、开火倒油,油烧热后,将拌好的豆渣倒入锅中翻炒,炒熟后关火装盘。
小诀窍
1、这是炒豆渣和香椿鸡蛋的混合升级版。
2、我家的香椿是腌好了的,所以炒时盐放得少。
3、可以放葱炝锅的。
4、做完了后没有拍照,请见谅(拍照也不好看,色香味只占了后两个,可能是火大了炒出来是黑的,但味道不错,挺下饭的)
鸡蛋炒豆腐
材料:
鸡蛋2个,豆腐1块(最好是北豆腐),盐少许,洋葱1/4个
做法:
1、鸡蛋打散,豆腐抓碎,两者混合,加盐搅拌均匀。
2、洋葱切丁备用。
3、锅烧热加油,下洋葱炝锅。
4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒,炒熟后出锅。
小诀窍
1、豆腐最好用北豆腐,硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下,把水分蒸少些就可以了。
2、洋葱是用来炝锅的,我家有人不吃葱,有时用洋葱炝锅(像之前的炒豆渣)
3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒,不用盛出来,加洋葱很好吃的。
4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了,时间要自己把握了。
5、不要放太多盐,这和炒豆渣的性质不同:炒豆渣是小菜,用来下饭,咸一些无所谓;炒豆腐是菜,不要太咸,会不好吃的。
鸡蛋炒豆渣
材料:
鸡蛋2个,豆渣100克,香辣椒猪肉脯1张,盐少许
做法:
1、猪肉脯切成小丁备用。
2、豆渣加鸡蛋调和,再加入猪肉脯和盐,搅拌均匀。
3、锅烧热,放油,放入豆渣开炒,炒熟装盘出锅。
小诀窍
1、肉脯尽量切小点。
2、盐不要放多了,这次是正经的菜,不是咸菜,放一点点就够,因为肉脯也有是咸味的。
3、这次没有放葱或洋葱炝锅,建议最好不要放,味道会不好的。
番茄炒豆角
材料:
豆角1把约100克,番茄1个中等大小,鸡蛋2个,盐,白糖少许
做法:
1、豆角去筋洗净后,切成丝
2、鸡蛋打散后,入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油,用炒鸡蛋剩的底油即可,倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候,洗净番茄,去皮,切成块
6、豆角差不多熟时,倒入番茄块,炒匀,加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋,撒盐炒匀即可出锅。
榄菜肉松炒豆角
材料:
紫豆角250克,肉松适量,肥肉适量,榄菜适量,蒜适量,生抽适量,鸡精适量,糖适量
做法:
1.热锅,将肥肉先炸出油。
2.爆香蒜头,下肉松炒一下。
3.下豆角翻炒。
4.加入榄菜,下适量的水稍煮一会。
5.成了,因为榄菜有味道了,我只加了一点盐、生抽、糖、鸡精调味。
榄菜芝麻炒豆角
材料:
豆角1斤,芝麻适量,榄菜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量
做法:
1.将豆角掐成长段、飞水过冷水待用。
2.起油锅,爆香蒜、芝麻,下豆角煸炒。
3.然后下榄菜、再放一点盐、生抽,榄菜有味道,盐、生抽可以少放点。
4.将各种材料煸炒均匀至干水。
5.起锅了,还可以。
虾仁炒豆角
材料:
豆角,虾仁,盐,姜,蒜,料酒,生抽,鸡精
做法:
1.将豆角掐成5公分一段,焯水待用。
2.将煮熟的虾去壳,起油锅,爆香姜蒜,下虾仁煸炒。
3.炒出香味后,下豆角一起,加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4.起锅前加点鸡精调味就好了。
橄榄菜鱼菘炒豆角
材料:
豆角,鲮鱼滑,水,橄菜
做法:
1.豆角洗净。
2.鲮鱼滑煎成饼切条待用。
3.先将豆角炒熟,再将鲮鱼爆香加水和橄菜略煮后勾芡和炒好的豆角拌匀便可。