闽南包菜焖饭
材料:
整理完十种焖饭之后,已经打算金盆洗手了,可是微信上同事发来了闽南的包菜焖饭,那彩图让我无法抵挡,我想自己是永远也无法收手了,在这个五一小短假快要的结束的最后一天,我做了闽南包菜焖饭,而且自做主张将干香菇去掉,因为我担心香菇与熟鱼干的味道相冲,焖好的包菜饭色泽漂亮,味香浓郁,营养风度,好喜欢。
做法:
1、包菜切丝清水侵泡清洗;
2、胡萝卜刨成丝;
3、肉切片;
4、熟鱼去骨,掰碎;
5、大米陶洗干净;
6、热锅,下适量油,先下肉片划炒;
7、下包菜和胡萝卜继续翻炒,加酱油一勺,继续翻炒;
8、将这些炒过的食材和鱼干一起倒入大米一起搅拌,加入清水;
9、插电,45分钟。
闽南包菜焖饭
材料:
整理完十种焖饭之后,已经打算金盆洗手了,可是微信上同事发来了闽南的包菜焖饭,那彩图让我无法抵挡,我想自己是永远也无法收手了,在这个五一小短假快要的结束的最后一天,我做了闽南包菜焖饭,而且自做主张将干香菇去掉,因为我担心香菇与熟鱼干的味道相冲,焖好的包菜饭色泽漂亮,味香浓郁,营养风度,好喜欢。
做法:
1、包菜切丝清水侵泡清洗;
2、胡萝卜刨成丝;
3、肉切片;
4、熟鱼去骨,掰碎;
5、大米陶洗干净;
6、热锅,下适量油,先下肉片划炒;
7、下包菜和胡萝卜继续翻炒,加酱油一勺,继续翻炒;
8、将这些炒过的食材和鱼干一起倒入大米一起搅拌,加入清水;
9、插电,45分钟。
闽南包菜焖饭
材料:
包菜半个
做法:
1、包菜切丝清水浸泡清洗。
2、胡萝卜刨成丝。
3、肉切片。
4、熟鱼去骨,掰碎。
5、大米陶洗干净。
6、热锅,下适量油,先下肉片划炒。
7、下包菜和胡萝卜继续翻炒,加酱油一勺,继续翻炒。
8、将这些炒过的食材和鱼干一起倒入大米一起搅拌,加入清水。
9、插电,45分钟。
家常焖饭@@芥菜腊肠焖饭
材料:
大米 腊肠 冬菇 芥菜
做法:
1)腊肠切薄片,冬菇泡软切丝,芥菜洗净切末,备用。
2)大米淘洗干净,注比平时多一点水加一点盐,像平时一样煲饭。
3)当饭表面的水要开始收干的时候。
4)就可以将芥菜铺在上面。盖上盖继续煮3分钟。
5)再将腊肠及冬菇铺在上面。盖上盖继续煮5分钟。
(冬菇事先下锅炒8分熟)
6)加入适量的酱油,香油,盖上盖继续煮至饭锅按钮跳上。
7)饭煲好后,打开盖将所有材料和饭搅拌均。盖上盖,10
分钟后再打开盖即可进食。
闽南啤酒鸭
材料:
鸭肉,姜片,啤酒
做法:
1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。
2.将鸭肉放入锅中爆油,这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片,直到颜色变深。
3.将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中,倒入啤酒,高压煮15分钟左右即可开锅食用啦~~~~~~~~~~
闽南烤鱿鱼
材料:
用料主料:鱿鱼调料:葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉、食用油用具:竹签
做法:
1.将鱿鱼清洗干净,葱、姜洗净切成末;
2.取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁,鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟,再裹上淀粉;
3.坐锅点火放入油,油热倒入鱿鱼,炸至变色捞出沥干油,再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。
小诀窍
特点
色泽金黄,味道鲜美。
闽南鱿鱼制作方法
材料:
水发鱿鱼500克,料酒、精盐、海鲜酱、葱末、姜末、鸡精、白糖、干淀粉各适量,食用油适量。
做法:
1 将鱿鱼洗净。
2 将料酒、精盐、海鲜酱、葱末、姜末、鸡精、白糖放入大碗里调汁。
3 将鱿鱼用竹签串起来,放入调好的汁中腌20分钟。捞出拍上干淀粉。
4 开火,倒入食用油,将油烧热,放入鱿鱼炸至变色,捞出沥油;再放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。
5 切条上桌。
小诀窍
注意火候 注意油量
正宗闽南炒米粉
材料:
米粉200g,卷心菜1/8棵,胡萝卜1/4根,豆芽菜50g,韭菜50g,色拉油2汤匙,肉燥酱3汤匙,红葱酥2汤匙,高汤2/5杯,生抽1汤匙,芝麻香油1茶匙,白胡椒粉少许
做法:
1.胡萝卜去皮洗净切丝,韭菜择洗干净沥水切小段
2.豆芽菜择洗干净,沥水
3.卷心菜洗净沥水切细丝
4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟,立刻捞出过凉
5.米粉入沸水锅中略烫,快速捞起过凉
6.2汤匙色拉油热锅,加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉,煮开
7.加入米粉,用筷子翻均匀
8.加入氽烫过的蔬菜,翻拌均匀至水分收干,装盘
9.淋上肉燥酱拌匀即可
闽南口味阿嬷咸饭
材料:
【食材】大米//花生//鲜肉//腊肉//新鲜香菇//新鲜萝卜//酱油//糖
做法:
1、大米淘洗干净,先加入酱油、糖和清水小浸一会儿;
2、花生米事先炸好存放待用;
3、鲜肉、腊肉都切成小丁,香菇清洗干净,也切成小丁;
4、萝卜去皮,切成小块;
5、热锅下少许油,翻炒一下肉丁,再继续翻炒香菇和萝卜;
6、最后将食材都放进大米里,一起插电焖煮;
7、煮好,盛出来,再撒上炸好的花生米。
头菜焖剥皮鱼
材料:
剥皮鱼1条,头菜1个,盐适量,姜适量,葱适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼去皮切块。
2.头菜切丝。
3.起油锅,将鱼两面煎一下。
4.下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。
5.鱼熟透后加点鸡精调味,上碟开饭。这菜好下饭。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料:
红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
做法:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。
3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝,加盐清炒。
6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖