英式甜点的代表-伊顿麦斯

　　 材料:
　　 蛋白酥（以前有介绍过制作方法，这里就不重复了），双重奶油（double cream）240ml，糖粉1-2tbsp，草莓400g，糖1-2tbsp，血橙1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将橙子洗净，橙皮丝加入双重奶油并且连同容器一起进冰箱冷藏，这样更有利于之后最大程度打发。

　　2、将草莓洗净切大粒，加入1-2勺糖（具体视草莓的甜度），再加上新鲜橙汁，稍稍搅拌以后静置至少半小时。

　　3、将双重奶油加糖粉打发，加入掰碎的蛋白酥，以及一半草莓搅拌均匀。蛋白酥制作过程：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e3lz.html

　　4、在玻璃杯中先盛大半杯草莓蛋白，加上一大勺橙渍过的草莓，最后淋上一些橙汁即可享用咯！

　　这道甜品虽其貌不扬，但是味道绝对不简单呢！

　　多谢支持曼步厨房哦！

　　www.manbukitchen.com

　　

英式甜点的代表-伊顿麦斯

　　 材料:
　　 蛋白酥（以前有介绍过制作方法，这里就不重复了），双重奶油（double cream）240ml，糖粉1-2tbsp，草莓400g，糖1-2tbsp，血橙1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将橙子洗净，橙皮丝加入双重奶油并且连同容器一起进冰箱冷藏，这样更有利于之后最大程度打发。

　　2、将草莓洗净切大粒，加入1-2勺糖（具体视草莓的甜度），再加上新鲜橙汁，稍稍搅拌以后静置至少半小时。

　　3、将双重奶油加糖粉打发，加入掰碎的蛋白酥，以及一半草莓搅拌均匀。蛋白酥制作过程：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e3lz.html

　　4、在玻璃杯中先盛大半杯草莓蛋白，加上一大勺橙渍过的草莓，最后淋上一些橙汁即可享用咯！

　　这道甜品虽其貌不扬，但是味道绝对不简单呢！

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做法式甜点的一些经验总结

　　 材料:
　　 一般来说
　　
　　 做法:
　　

　　关于烤箱蛋糕：

　　我们希望它松软，偶尔上面要做到脆脆的一层酱或者什么。中间层我们希望烤熟。

　　要求也就这些，为什么有失败的可能性呢？

　　1.烤糊，中间没熟上面已经快黑了怎么办？ --- 一层锡纸就可以解决问题。

　　2.没有膨起来。

　　这里我们就要讨论一下为什么蛋糕会蓬松起来。 --- 气泡。

　　或者是蛋清打成了白雪blancs en neige（或者叫打发）

　　或者是泡打粉

　　或者是酵母

　　是这些气泡让蛋糕蓬松起来。这里面，酵母我几乎没用过，不熟悉。泡打粉和蛋清比起来当然蛋清有难度。

　　因为打白雪有很多的注意事项：

　　（1）要快 如果不够快气泡也是在自己消散的。

　　（2）如果食谱没提，那白雪要加两只手指能夹起来的一点点盐打发。偶尔食谱是要求和一部分糖打发的，这样的烤出来会偏硬，有可能有其他作用。

　　（3）在把白雪容入面糊的时候，一定要用勺子，从边上刮到底部再从另一个边上出来带着面糊压到白雪上面这样搅拌。因为让蛋糕蓬起来了就是气泡，如果随意搅拌打碎了白雪，那些气泡就会混入空气中而不是保留在蛋糕里。这种搅拌方法很麻烦，但速度还要求很快（做多了就习惯了，而且……有作弊方法的……之后说）。因为如果太慢，进入面糊的气泡也会自己慢慢的浮上来消散。而且，如果搅拌不均匀就会部分没有味道~或者……略咸~

　　-->关于作弊方法：这种搅拌的原理是用面糊的重量压碎白雪蛋清，这样白雪蛋清里的气泡就能大部分保留在面糊里。

　　作弊方法1：多加一个鸡蛋清。这样大手大脚一点咱有多一个备份！其实大部分蛋糕多加了蛋清都会更松软的。巧克力蛋糕我一般都是4蛋黄6蛋清做。多余的蛋黄可以做意大利面用。

　　作弊方法2：每次都放一大勺进去，然后搅拌的差不多就继续加。这样有效的提高速度，但增大搅拌难度。

　　作弊方法3：如果最后只剩一小块飘在上面就用勺子同样的方法，但幅度变小。如图1

　　（红色箭头是勺子走向，黄色面糊，灰色白雪蛋清。勺子走向可以改变方向但一直是从一边到另一边。如果白雪蛋清很少的时候用左下方方法，蛋清多的时候禁用。因为这是涂快而容易漏气的方法）

　　作弊方法4：换个大勺！但是勺子要像汤勺一样平一些……我经常用电饭煲配的勺子来~~~

　　最后，白雪蛋清要即用即打，不然漏气啊！！！别一开始就打了~~~~

　　3.味道不好。 --- 你调完面糊尝一下不就知道味道了嘛！！！！！顺便一提，如果用白雪蛋清则要尝混合白雪蛋清前的面糊，如果味道刚好，说明淡了。如果超级甜/苦巧克力味……说明正好。

　　4.没熟 --- 你插一刀 看只有油没其他的就表示熟了……如果有巧克力酱/果酱表示你那是夹心蛋糕~~~~只要没面糊就是熟。

　　我懒的写了，就这样吧。以后有心情了再说。

　　一会我把Muffins的食谱写上来

　　

英式甜点-巧克力Trifle

　　 材料:
　　 1. 一盒Brownie Mix （19.8 oz.)
　　
　　 做法:
　　

　　1. 按照Brownie Mix盒上的方法烤制并冷却，切成一寸见方的小块

　　2. 取一大碗，混匀Pudding Mix， 水， Sweetened Condensed Milk， 再放入8 oz.的Whipped Topping，搅拌均匀

　　3. 拿一个装Trifle的碗（我是用一个大水晶碗代替的），依次放入一半Brownie，一半Pudding， 和6 oz.的Whipped Topping. 再重复放入剩下的一半Brownie，Pudding和Whipped Topping

　　4. 将巧克力掰碎或用刮子刮出刨花，撒在上面

　　5. 入冷藏柜8小时后即可。

　　

英式甜点-巧克力Trifle

　　 材料:
　　 1. 一盒Brownie Mix （19.8 oz.)
　　
　　 做法:
　　

　　1. 按照Brownie Mix盒上的方法烤制并冷却，切成一寸见方的小块

　　2. 取一大碗，混匀Pudding Mix， 水， Sweetened Condensed Milk， 再放入8 oz.的Whipped Topping，搅拌均匀

　　3. 拿一个装Trifle的碗（我是用一个大水晶碗代替的），依次放入一半Brownie，一半Pudding， 和6 oz.的Whipped Topping. 再重复放入剩下的一半Brownie，Pudding和Whipped Topping

　　4. 将巧克力掰碎或用刮子刮出刨花，撒在上面

　　5. 入冷藏柜8小时后即可。

　　

草莓小甜点的做法

　　 材料:
　　 草莓、鸡蛋、色拉油和微波蛋糕粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋、色拉油倒入大碗，搅拌均匀。

　　2、蛋糕粉过筛倒入搅拌好的鸡蛋里

　　3、倒入色拉油一小碗，这个可以根据使用不用的蛋糕粉后面的使用提示里会有说明，因每款蛋糕粉不一样所以不具体说明了。

　　4、用橡皮刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，拌到面粉全部湿润即可。

　　5、新鲜草莓洗净切成小丁，

　　6、入液体材料里，搅拌均匀。

　　7、拌好的面糊倒入模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤8-10分钟，观察蛋糕表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。

　　

果香浓郁的板栗酒诚招的代理商

　　 材料:
　　 优质鲜板栗
　　
　　 做法:
　　

　　1.果酒前景

　　随着社会的发展，人们生活水平的提高，健康逐渐成为人们关心的头等大事，特别是人们对饮的习惯和看法也悄悄的发生变化。果酒成了众多消费者送礼、交际、年夜饭的首选，近几年，以水果为原料发酵的具有一定营养保健价值的各类果酒需求量逐渐增加。国家也将果酒作为酒类发展的重点来发展。鼓励用水果酿酒和果酒市场需求量呈现与日俱增的趋势，促使果酒具有很大的发展空间。

　　2.全国首创的酒中珍品

　　栗子酒

　　栗子酒选用沂山国家级森林公园区域优良生态环境生长的板栗鲜果，利用先进的破壳去皮技术，传统的生物发酵技术，和现代的降温杀菌过滤技术生产加工而成。经发酵后不经蒸馏可直接饮用。其特点是：果香浓郁、营养丰富、低酒度、低含糖量，保留板栗原果的特色，保存板栗天然营养成分。是目前国内唯一的用纯板栗酿造、低酒精度、高营养、纯天然、男女老少皆宜的最佳饮品。实现了饮食保健的双重功效，属国内首创。

　　3.栗子酒的营养价值

　　栗子酒是板栗鲜果酿制而成的酒，含有极其丰富的营养成分，这些营养成分在发酵过程中大部分被保留下来。同时酿造过程中产生的各种营养成分，如糖、蛋白质、人体必须的氨基酸等，对人体有健康保健作用。

　　4.酿酒原料：沂山优质板栗，沂山板栗外形美观，颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，皮薄，有东方“珍珠”和“紫玉”之美称。以栗果均匀整齐、内皮易剥、味道甘甜等特点在国内外久负盛名，属山东省名贵的土特产。

　　5.板栗生产基地

　　位于国家AAAA级景区的沂山国家级森林公园区域（九山镇），种植了1000多亩绿色纯天然板栗树，如今已发展为万亩板栗园。

　　6.板栗的介绍

　　板栗又名栗子，素有“干果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。原产于我国，至今已有3000多年的栽培历史，素有“铁杆庄稼”之美称。

　　7.板栗的营养价值

　　7.1木本粮食，铁杆庄稼

　　板栗是一种经济价值很高的干果，种仁肥厚甘美，炒食，菜食风味俱佳，作为副食可替代主食，故被誉为木本粮食，铁杆庄稼。

　　7.2板栗素有“干果之王”的美誉

　　栗果营养丰富，据测定，栗仁含淀粉51-60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2.0-7.4%，自然界一般的蛋白质含有22种氨基酸，8中是人体自身不能合成必须由食物供给的，板栗中就含其中7中，并且含量也相当丰富。另外，板栗还含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、粗纤维、抗坏血酸和天然活性酶以及钙、铁、磷、钾、硒等矿物质，其中维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的几十倍，矿物质钾的含量比苹果高出3倍多。可供人体吸收和利用的养分高达98％，素有“干果之王”的美称。

　　7.3“肾之果”

　　据《本草纲目》《千金方》等古药籍及现代中药大辞典介绍，栗味甘、性温，通脾、胃、肾三经，栗实有养胃、健脾、补肾、强筋、活血之功效。板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热量，能帮助脂肪代谢，能益气健脾，厚补肠胃，可与人参、黄芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是非常好的滋补佳品。当代微量元素的超级明星“硒”在板栗中也有存在。

　　8.探亲访友佳品

　　自古以来，人们就把它视为上等食品，如《礼记》中叙，“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之”，子女孝敬父母，媳妇孝敬公婆，探亲访友都把栗子和枣作为最佳食品。

　　9.栗子酒的饮用方法

　　栗子酒是低酒精度、高营养的新型饮品，因为它保持了板栗的原有成分，正确饮用效果更好。一般成人每人每天100-200ml，老年人每天100ml左右。一般情况下可直接饮用。在20℃以下饮用时可加温至不凉即可。该酒饮用后见唾液即可吸收，进入微循环，遍布全身。头部有晕感但不头疼。

　　招商电话 0536-8920257 15165369051

　　

纯素－日式甜点羊羹

　　 材料:
　　 可做2碗，材料：琼脂5克，水400毫升，甜红豆泥150克
　　
　　 做法:
　　

　　1琼脂放入水里泡软，开水煮到溶解。

　　2加入现成的红豆泥，搅拌均匀后倒入汤碗。

　　3室温冷却后就定形啦。

小诀窍

　　可以用果冻模具，做出来就是小块小块的，还有形状哦。也很便于携带。

　　

港式甜点双皮奶

　　 材料:
　　 500ml牛奶（就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡），鸡蛋2到3只；白糖若干（视口味而定，个人建议多加糖）
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。

　　2、要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。

　　3、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。

　　4、拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。

　　5、冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

　　6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。

　　7、把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

　　8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。

　　9、蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。

小诀窍

　　如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦

　　

港式甜点双皮奶

　　 材料:
　　 500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
　　
　　 做法:
　　

　　先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

　　

中式甜点：绿茶酥

　　 材料:
　　 配料：水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
　　
　　 做法:
　　

　　1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微

　　多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油

　　酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

　　2、用手掌把水油皮面团压扁。

　　3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

　　4、用水油皮把油酥包起来。

　　5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

　　6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。

　　7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。

　　8、把另一段也向中心线翻折。

　　9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

　　10、折好的面片，转90度，横过来。

　　11、再次用擀面杖擀成长方形。

　　12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

　　13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。

　　14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。

　　15、卷起来的面团，用刀切成20份。

　　16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。

　　17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

　　18、包上馅料，收口。

　　19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。

　　20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a130049.html