三菜一汤--健康美味半成品菜品的首选---儿菜炒花肉
材料:
[主料] 儿菜、五花肉
做法:
一、儿菜去掉老根,洗净切0.3—0.4厘米厚的片,五花肉切薄片,姜切片,蒜切片,干辣椒切段
备用。
二、锅中热油,爆香姜蒜和干辣椒,放入肉片炒散,翻炒均匀至变色,放入儿菜,煸炒入味后,加盐调味即可。
三菜一汤--健康美味半成品菜品的首选---儿菜炒花肉
材料:
[主料] 儿菜、五花肉
做法:
一、儿菜去掉老根,洗净切0.3—0.4厘米厚的片,五花肉切薄片,姜切片,蒜切片,干辣椒切段
备用。
二、锅中热油,爆香姜蒜和干辣椒,放入肉片炒散,翻炒均匀至变色,放入儿菜,煸炒入味后,加盐调味即可。
半成品菜品酱腌菜之聪厨扣肉伴侣
材料:
主料:五花肉、扣肉伴侣
做法:
制作方法:五花肉放入沸水中氽烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后,几面都均匀的抹上酱油。锅入油,中火放入锅中煎,用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。将扣肉端出,倒上扣肉伴侣即可。
半成品菜品之聪厨五香牛肚
材料:
主 料: 牛肚、春笋、红辣椒、大蒜子、
做法:
制作方法:红辣椒洗净,切成2厘米长短,大蒜子一切为二待用;牛肚飞水将颜色处理浅淡待用春笋去皮、洗净,切成细丝入沸水迅速汆水,捞出滤去水分加酱油炒上色,垫上酒精锅,下红椒段、大蒜子炒香,然后下料煸炒,下入牛肚和料小火煸炒3分钟盛出,撒葱段点缀,点明火上桌即可。
聪厨酒店半成品菜之美味小田螺
材料:
田螺肉、泡酱椒、蒜茸、姜米、鲜大蒜段、鲜红椒圈
做法:
1、将泡酱椒洗净,切成小颗粒;锅置旺火上,放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟,倒入漏勺沥净油;
2、锅内留底油少许,下入泡酱椒、鲜红椒圈、姜米、蒜茸,放盐少许炒香,随后下入田螺肉翻炒,烹料酒、米醋,放味精、生抽、大蒜段拌炒,入味后勾水淀粉,淋红油、香油,出锅装盘。
二菜一汤
材料:
菠菜,蒜,鸡粉,盐,淀粉
做法:
【蒜蓉菠菜】:
1、菠菜去老梗黄叶,洗净泡在冷水里,切蒜末。
2、菠菜切长段儿,下入滚水中穿烫熟盛出,调水淀粉。
3、热锅下油,爆香蒜末下菠菜,快速翻炒,加盐、鸡粉调味,加水淀粉,快速翻炒装盘。
【蘑菇鸡片】:
1、鸡腿肉切片,用料酒、少许盐腌制;蘑菇洗净切片,切葱花、姜片。
2、热锅下油爆香葱姜,下鸡腿肉翻炒至八分熟,加入蘑菇继续翻炒一会儿。
3、加入生抽,盖盖转小火焖烧收汁,最后加鸡粉、点香油即成。
【芥菜头煲猪骨】:
1、猪骨焯水后放入冷水,胡萝卜切大块,芥菜头洗净切大块,南北杏蜜枣泡过冷水。
2、冷水锅入猪骨和胡萝卜、蜜枣、南北杏,大火煲到滚,再等10分钟转小火继续煲。
3、1小时后加芥菜头再煲1小时后即成。可选择加盐或者加个生咸蛋调味,咸蛋要在出锅前20分钟放啊!
半成品菜肴之聪厨脆肚尖
材料:
主 料:脆肚尖
做法:
制作方法:锅内放油烧至九成热,迅速将肚尖倒入油中,用筷子拨散,出锅沥净油;将姜米、蒜米、鲜红尖椒圈、老干妈酱放入油中煸香,下入肚尖,烹白醋,放大蒜叶迅速翻炒,加汤,勾水淀粉,淋香油,起锅。
聪厨酒店半成品菜之猪脚皮
材料:
猪脚皮,小米椒,豆豉
做法:
1、猪脚皮切成条,放入大碗中
2、酱椒、小米椒剁碎,加入盐、豆豉,用热油烧制酱椒汁浸泡,然后放入鸡粉、蚝油冷却
3、把冷却的酱椒汁盖在猪脚皮上,撒上先切换的鲜红尖椒颗粒,入笼蒸制肉皮酥烂,撒上葱花即可。
聪厨酒店半成品菜之飘香猪尾
材料:
优质猪尾,老抽、蚝油、料酒
做法:
1、猪尾剁成段,焯水后洗净,白菜叶切块,豆腐切小块,粉丝温水泡软;
2、锅中加油烧热,香葱炝锅,放入白菜、豆腐、粉条垫底, 上面放猪尾;
3、加入高汤、老抽、蚝油、料酒, 慢火炖1小时,加盐、味精调味,撒上香菜末即成。
聪厨酒店半成品菜之鸭四宝
材料:
鸭食管、鸭心、鸭小肚、鸭脚筋,葱末、姜末、干辣椒末
做法:
1、主料放入砂锅中,加入辣椒末、 醋、酒、盐、姜末,入笼干蒸至肉质酥软时;
2、取出净锅置旺火上,下油烧热,倒入蒸好的鸭四宝焖煮3分钟;
3、再放入鸡精、葱末,下淀粉勾芡即可。
聪厨酒店半成品菜之脆脚筋
材料:
脆脚筋、蒜苗、榨菜、水发香菇、红椒
做法:
1、将蒜苗、榨菜、水发香菇、红椒、姜、蒜子洗净,均切成米;
2、锅至旺火 放入底油,下姜、蒜米炒香,下入蒜苗、榨菜、香菇、红椒煸炒均匀,加精盐、味精、酱油、干椒粉炒拌入味再倒入鹅脚筋, 烹入陈醋略炒,勾芡,淋上香油、红油,出锅装盘即可